Oksalat (oksalsyre): Bra eller dårlig?

Leafy greener og andre vegetabilske matvarer er svært populære blant de helsebevisste.

Men mange av disse matvarene inneholder også et antinutrient som kalles oksalat (oksalsyre).

Dette er en detaljert artikkel om oksalat og dets helseeffekter.

AnnonseAvgift

Hva er oksalat?

Oksalat, også kalt oksalsyre, er en organisk syre som finnes i mange planter.

Disse inkluderer bladgrønnsaker, grønnsaker, frukt, kakao, nøtter og frø (1).

Kroppen din kan produsere oksalat alene eller oppnå det fra mat. Vitamin C kan også omdannes til oksalat når det metaboliseres (2).

Når det er forbrukt, kan oxalat binde seg til mineraler for å danne forbindelser, inkludert kalsiumoksalat og jernoksalat. Dette forekommer hovedsakelig i tykktarmen, men kan også finne sted i nyrene og andre deler av urinveiene.

For de fleste elimineres disse forbindelsene i avføringen eller urinen.

For følsomme personer har høyoksalatdieter imidlertid vært knyttet til økt risiko for nyrestein og andre helseproblemer.

Bunnlinje: Oksalat er en organisk syre som finnes i planter, men kan også syntetiseres av kroppen. Det binder mineraler, og har vært knyttet til nyrestein og andre helseproblemer.

Oksalat kan redusere mineralt absorpsjon

En av de viktigste helsemessige bekymringene om oksalat er at den kan binde seg til mineraler i tarm og hindre kroppen i å absorbere dem.

Spenat er for eksempel høyt i kalsium og oksalat, som forhindrer mye kalsium i å bli absorbert i kroppen (3).

Spise fiber og oksalat sammen kan ytterligere hindre næringsabsorpsjon (4).

Det er likevel viktig å huske at bare noen av mineralene i maten vil binde seg til oksalat.

Selv om kalsiumabsorpsjonen fra spinat er redusert, påvirkes kalsiumabsorpsjonen fra melk ikke når melk og spinat forbrukes sammen (3).

Bunnlinje: Oksalat kan binde seg til mineraler i tarmen og forhindre at noen av dem blir absorbert, spesielt når de kombineres med fiber.

Oksalat kan bidra til nyrestene

Normalt er kalsium og små mengder oksalat tilstede i urinveiene samtidig, men de forblir oppløst og forårsaker ingen problemer.

Men noen ganger binder de seg til å danne krystaller. I noen mennesker kan disse krystallene føre til dannelse av steiner, spesielt når oksalat er høyt og urinvolumet er lavt (5).

Små steiner gir ofte ingen problemer, men store steiner kan forårsake alvorlig smerte, kvalme og blod i urinen mens de beveger seg gjennom urinveiene.

Selv om det finnes andre typer nyresteiner, består ca 80% av kalsiumoksalat (5).

Av denne grunn kan personer som har hatt en episode av nyrestein, anbefales å minimere forbruket av matvarer som er høyt i oksalat (5, 6).

Det er imidlertid ikke anbefalt at oksalatrestrengjøring overhovedet anbefales til hver person med nyrestein. Dette skyldes at det meste av oksalatet som finnes i urinen, produseres av kroppen, i stedet for å bli absorbert fra mat (7).

De fleste urologer foreskriver nå bare en streng lavoksalat diett (mindre enn 50 milligram per dag) for pasienter som har høye nivåer av oksalat i urinen (6).

Derfor er det viktig å bli testet fra tid til annen for å finne ut hvor mye begrensning er nødvendig.

Bunnlinje:

Høyoksalatmatvarer kan øke risikoen for nyrestein hos følsomme personer, og anbefalinger til pasienter er basert på urinnivå. Har det noen andre problemer?

Noen hevder at et høyt oksalatinntak kan være knyttet til utviklingen av autisme.

Andre sier at oksalater kan knyttes til vulvodyni, som er preget av kronisk, uforklarlig vaginalt smerte.

På grunnlag av studieresultater, tror forskere at ingen av disse lidelsene sannsynligvis utløses av diettoxalater (8, 9, 10).

Men da 59 kvinner med vulvodyni ble behandlet med lavt oksalat diett og kalsiumtilskudd, opplevde nesten kvart om forbedringer av symptomene (10).

Forfatterne av den studien konkluderte med at diettoksalat kan forverre, i stedet for å forårsake tilstanden.

Flere anekdoter gjør koblinger oxalater med autisme og vulvodyni, men bare noen få studier har undersøkt mulige forbindelser. Videreforskning er nødvendig.

Bunnlinje:

Noen mennesker har antydet at forbruker mat høyt i oksalat kan føre til autisme og vulvodyni, men på dette tidspunktet støtter ikke forskningen disse påstandene. De fleste matvarer med oksalater er veldig sunne.

Noen forutsetninger for lavoksalatdieter sier at folk er bedre til å ikke konsumere matvarer som er rike på oksalater, da de kan ha negative helseeffekter.

Men det er ikke så enkelt. Mange av disse er sunne matvarer som inneholder viktige antioksidanter, fiber og andre næringsstoffer.

Derfor er det ikke en god ide for de fleste å slutte å spise høyoksalatmatvarer helt.

Bottom Line:

Mange matvarer som inneholder oksalater er deilige og gir mange helsemessige fordeler. Å unngå dem er ikke nødvendig for de fleste, og kan til og med være skadelig.

Annonse Gutten din bestemmer oksalatabsorpsjon

Noen av oksalatet du spiser, kan brytes ned av bakterier i tarmkanalen, som skjer før det kan binde seg til mineraler.

En av dem,

Oxalobacter formigenes, bruker faktisk den som en energikilde. Det reduserer mengden kroppen din absorberer betydelig (11). Noen mennesker har imidlertid ikke mye av denne bakterien i tarmen, da antibiotika reduserer antall O. formeneres

kolonier (12). Dessuten har studier funnet at personer med inflammatorisk tarmsykdom har økt risiko for å utvikle nyre steiner (13, 14). Dette er delvis fordi de ikke klarer å regulere mengden av oxalat de absorberer.

Tilsvarende har forhøyede nivåer av oksalat blitt funnet i urinen hos pasienter som har hatt gastrisk bypassoperasjon eller andre operasjoner som endrer tarmfunksjonen (15).

Dette antyder at personer som har tatt antibiotika eller lider av dysfunksjon i gutten, kan ha mer fordel av et lite oksalatholdig kosthold.

Bunnlinje:

De fleste raske mennesker kan spise oksalatrik mat uten problemer, men de med endret tarmfunksjon må kanskje begrense inntaket.

AnnonserAdvertisement Foods High in Oxalate

Oksalater finnes i nesten alle planter, men noen planter inneholder svært høye mengder, mens andre har svært lite. Animal matvarer inneholder bare spormengder.

Kosthold høyt i oksalat (100-900 mg per porsjon) inkluderer:

Bite greens

Rabarber

• Spinat
• Rødbete
• Swiss Chard
• Endive
• Kakaopulver > Kale
• Søtpoteter
• Peanøtter
• Nippelgrønner
• Sterfrukt
• For å lære mer, gir denne omfattende listen oksalatinnholdet i mange matvarer.
• Bunnlinjen:
• Mengden oksalater i planter varierer fra ekstremt høy til veldig lav, og "høyoksalat" er klassifisert som 100-900 mg per porsjon.

Hvordan lage et lavt oksalat diett

Folk som legges på lav-oxalat dietter for nyrestein, blir vanligvis bedt om å spise mindre enn 50 mg hver dag. Her er noen tips om hvordan du følger et lite oksalatholdig kosthold:

Lim oksalat til 50 mg per dag:

Velg en rekke næringsstoffer tett dyre- og plantekilder fra denne listen over svært lave matvarer i oksalat.

Kok oxalatrike grønnsaker:

1. Kokende grønnsaker kan redusere oksalatinnholdet fra 30% til nesten 90%, avhengig av vegetabilsk (17). Drikk rikelig med vann:
2. Mål minst 2 liter daglig. Hvis du har nyrestein, drikk nok til å produsere minst 2,5 liter urin om dagen (6). Få nok kalsium:
3. Kalsium binder til oksalat i tarmen og reduserer mengden kroppen absorberer, så prøv å få 800-1, 200 mg per dag (1, 16). Mat med høyt innhold av kalsium og lavt oksalat inkluderer:
4. Oster Vanlig yoghurt

Hermetisert fisk med bein

• Bok choy
• Broccoli
• Bottom Line:
• Dietter med mindre enn 50 mg oksalat per dag kan være balansert og næringsrik. Kalsium bidrar også til å redusere absorpsjonen.
• AnnonseringAdvertisementAdvertisement

Skal du unngå det? Folk som har en tendens til å danne nyrestein, kan ha nytte av et lite oksalatholdig kosthold. Men sunn folk som prøver å bli sunn, trenger ikke å unngå næringsdrevne matvarer bare fordi de er høye i oksalater.

Det er rett og slett ikke et næringsmiddel av interesse for de fleste.