Chili Peppers 101: Ernæringsfakta og helseeffekter

Chili peppers er fruktene av Capsicum pepperplanter, kjent for sin varme smak.

De er medlemmer av nattehadefamilien, relatert til paprika og tomater, og de fleste tilhører en art kjent vitenskapelig som Capsicum annuum.

Det finnes mange varianter av chili pepper, som cayenne og jalapenos.

Chili peppers brukes primært som krydder, eller mindre ingredienser i forskjellige retter, krydderblandinger og sauser.

De blir vanligvis spist tilberedt, eller tørket og pulverisert, i hvilken form de er kjent som paprika.

Capsaicin er den viktigste bioaktive planteforbindelsen i chili peppers, ansvarlig for sin unike, stikkende (varme) smak og mange av deres helsemessige fordeler.

ReklameAdvertisement

Ernæringsfakta

Friske chili pepper består hovedsakelig av vann (88%) og karbohydrater (9%).

Tabellen nedenfor viser de viktigste næringsstoffene som finnes i chili peppers (1).

Ernæring Fakta: Chili pepper, Rå, Rød - 100 gram

Beløp
Kalorier	40
Vann	88%
Protein	1. 9 g
Karbohydrater	8. 8 g
sukker	5. 3 g
Fiber	1. 5 g
Fett	0. 4 g
Mettet	0. 04 g
Enkelumettet	0. 02 g
flerumettet	0. 24 g
Omega-3	0. 01 g
Omega-6	0. 23 g
Transfett	~

Vitaminer og mineraler

Chili peppers er rik på ulike vitaminer og mineraler.

Men siden de bare spises i små mengder, er deres bidrag til det daglige inntaket svært liten.

• Vitamin C: Chili peppers er veldig høye i vitamin C. Vitamin C er en kraftig antioksidant, viktig for sårheling og immunfunksjon.
• Vitamin B6: En familie av B-vitaminer, hvorav noen har viktige funksjoner i energiomsetningen.
• Vitamin K1: Også kjent som phyllokinon, er vitamin K1 avgjørende for blodpropp og sunne bein og nyrer.
• Kalium: Et viktig diettmineral som serverer en rekke funksjoner i kroppen. Tilstrekkelig inntak av kalium kan redusere risikoen for hjertesykdom (2).
• Kobber: Mangler ofte i det vestlige kostholdet, er kobber et essensielt antioxidantsporelement, viktig for sterke ben og sunne nevroner.
• Vitamin A: Røde chili pepper er høy i beta-karoten, som omdannes til vitamin A i kroppen.

Bunnlinje: Chili peppere er rik på ulike vitaminer og mineraler, men de spises vanligvis i små mengder, slik at de ikke bidrar betydelig til det daglige mikronæringsinntaket.

AnnonseAnnonsering

Andre planteforbindelser

Chili peppere er en rik kilde til krydret-hot capsaicin.

De er også veldig høye i antioksidant karotenoider, som er knyttet til mange helsemessige fordeler.

Her er de viktigste bioaktive planteforbindelsene i chili peppers:

• Capsanthin: Hovedkarotenoid i rød chili peppers, ansvarlig for deres røde farge, og ofte står for opptil 50% av det totale karotenoidinnholdet. Dens kraftige antioksidantegenskaper kan virke mot kreft (3, 4).
• Violaxanthin: Den viktigste karotenoid-antioksidanten i gule chili pepper, som utgjør 37-68% av det totale karotenoidinnholdet (3, 5).
• Lutein: Mesteparten av grønne (umodne) chili peppers, reduserer nivåene av lutein med modning. Høyt forbruk av lutein har vært knyttet til økt øyehelse (6, 7).
• Capsaicin: En av de mest studerte planteforbindelsene i chili peppers. Det er ansvarlig for sin skarpe (varme) smak og mange av deres helseeffekter.
• Sinapinsyre: En antioxidant, også kjent som sinapinsyre. Det har en rekke potensielle helsemessige fordeler (8, 9).
• Ferulinsyre: På samme måte som sinapinsyre er ferulsyre en antioksidant som kan bidra til å beskytte mot ulike kroniske sykdommer (9, 10).

Antioxidantinnholdet i modne (røde) chili peppere er mye høyere enn ufrugtede (grønn) paprika (3).

Bottom Line: Chili peppers er rike på antioksidant planteforbindelser som har vært knyttet til ulike helsemessige fordeler. Mest bemerkelsesverdig er capsaicin, som er ansvarlig for den stikkende (varme) smaken av chili peppers.

Helsemessige fordeler av Chili Peppers

Til tross for sin brennende smak, har chili peppere lenge vært ansett som et sunt krydder.

Pain Relief

Capsaicin, den viktigste bioaktive planteforbindelsen i chili peppers, har noen unike egenskaper.

Det binder med smerte reseptorer, som er nerveender som sår smerte. Dette induserer en brennende følelse, men forårsaker ikke egentlig noen brennende skader.

Likevel kan høyt forbruk av chili peppers (eller capsaicin) skade smertestillende med tiden, noe som forårsaker desensibilisering til den brennende smaken av chili.

Det gjør også disse smertestillende receptorene ufølsomme overfor andre former for smerte, som for eksempel halsbrann forårsaket av syre refluks.

En studie viste at når det ble gitt rødt chili peppers (2,5 gram / dag) til pasienter med halsbrann (dyspepsi), forverret det smerten i begynnelsen av 5-ukers behandling, men forbedret den over tid (11).

Dette støttes av en annen liten studie som viser at 3 gram chili hver dag i 6 uker forbedret halsbrann hos pasienter med sur refluks (12).

Desensibiliseringseffekten ser ikke ut til å være permanent, og en studie viste at den var reversert 1-3 dager etter at kapsaicinforbruket ble stanset (13).

Vekttap

Fedme er en alvorlig helsetilstand som øker risikoen for mange kroniske sykdommer, for eksempel hjertesykdom og diabetes.

Det er noen bevis på at capsaicin, en planteforbindelse i chili peppers, kan fremme vekttap ved å redusere appetitten og øke fettforbrenningen (14, 15).

Faktisk har studier vist at 10 gram rød chili pepper kan øke fettforbrenningen betydelig hos både menn og kvinner (16, 17).

Støtte for dette, andre nyere studier har vist at capsaicin kan øke fettforbrenningen betydelig (18, 19, 20, 21).

Capsaicin kan også redusere kaloriinntaket. En studie hos 24 vanlige forbrukere av chili fant at capsaicin før et måltid førte til redusert kaloriinntak (22).

En annen studie fant en signifikant reduksjon av appetitt og energiinntak bare hos de som ikke regelmessig forbruk chili (23).

Ikke alle studier har funnet chili peppers å være effektive. Andre studier fant ingen signifikante effekter på kaloriinntaket (24) eller fettforbrenning (25, 26).

Til tross for det blandede beviset, ser det ut til at vanlig forbruk av rød chilis, eller capsaicin kosttilskudd, kan være nyttig for vekttap når det kombineres med andre sunne livsstilsstrategier (14).

Men de er sannsynligvis ikke veldig effektive alene; toleranse for virkningene av capsaicin kan utvikles over tid, noe som begrenser bruken av det (15).

Bottom Line: Chili peppers har vært forbundet med flere helsemessige fordeler. De kan fremme vekttap når de kombineres med andre sunne livsstilsstrategier, og kan bidra til å lindre smerter forårsaket av sur refluks.

AnnonseAvgift

Uønskede effekter og individuelle bekymringer

Som de fleste matvarer kan chili peppere ha uønskede effekter hos noen individer, og mange mennesker liker ikke den brennende varme smaken.

Burning Sensation

Chili peppers er kjent for sin varme, brennende smak.

Stoffet som er ansvarlig er capsaicin, som binder med smertereceptorer og forårsaker en intens brennende følelse.

Av denne grunn er et ekstrakt av chili peppers kalt "oleoresin capsicum" den viktigste ingrediensen av pepper sprayer (27).

I store mengder forårsaker det alvorlig smerte, betennelse, hevelse og rødhet (28).

Over tid kan regelmessig eksponering for capsaicin føre til at visse smerteneuroner blir ufølsomme for ytterligere smerte.

Magesmerter og diaré

Spise chili kan forårsake tarmlidelse hos noen mennesker. Symptomene kan inkludere magesmerter, brennende følelse i tarm, kramper og smertefull diaré.

Dette er vanlig hos personer med irritabel tarmsyndrom. Chili kan midlertidig forverre symptomene hos de som ikke er vant til å spise det regelmessig (29, 30, 31).

Derfor kan personer med irritabel tarm syndrom begrense sitt forbruk av chili og andre krydrede matvarer.

Kreftrisiko

Kreft er en alvorlig sykdom preget av unormal vekst av celler.

Det er blandet bevis på effekten av chili på kreft.

Testrørforsøk og dyreforsøk indikerer at capsaicin, en planteforbindelse i chili peppers, kan enten øke eller redusere risikoen for kreft (32).

Observasjonsstudier hos mennesker har knyttet chili pepperforbruk med økt risiko for kreft, spesielt i galleblæren og magen (33, 34).

Dessuten ble det funnet å være rødt chilipulver å være en risikofaktor for munn- og halskreft i India (35).

Husk at observasjonsstudier ikke kan bevise at chili peppers forårsaket kreft, bare at folk som spiste chili peppere, var mer sannsynlig å få det.

Det er behov for ytterligere studier for å avgjøre om tungt chiliforbruk eller capsaicin-tilskudd er sikkert på lang sikt.

Bottom Line:

Chili peppers er ikke bra for alle. De forårsaker en brennende følelse, og kan forårsake magesmerter og diaré hos enkelte individer. Noen studier har forbundet chili forbruk med kreft. Annonse

Sammendrag

Chili peppers er et populært krydderi i mange deler av verden, kjent for sin varme, stikkende smak.

De er rike på vitaminer, mineraler og ulike unike planteforbindelser.

Dette inkluderer capsaicin, stoffet som forårsaker brennende følelse i munnen. Capsaicin er forbundet med flere helsemessige fordeler, samt bivirkninger.

På den ene siden kan det bidra til å fremme vekttap og lindre smerte, hvis det brukes regelmessig.

På den annen side forårsaker det en brennende følelse, noe som er ubehagelig for mange mennesker, spesielt de som ikke er vant til å spise chili peppers.

Chili peppers kan også forårsake fordøyelsessykdom, og noen studier har forbundet chili forbruk med kreft, selv om bevis for dette er svært begrenset.

På slutten av dagen kan det være sunt å bruke chili peppers som krydder, men de som opplever fordøyelsesproblemer, bør unngå dem.