Gress-Fed vs Kornfed Beef - Hva er forskjellen?

Måten kyr mates på, kan ha stor innvirkning på oksekjøttens næringsblanding.

Mens storfe i dag ofte blir tilført korn, dyrene vi spiste i løpet av evolusjonen, ropte fritt og spiste gress.

Mange studier har vist at næringsstoffene i biff kan variere avhengig av hva kyrene spiser.

Det er ikke bare viktig hva vi spiser. Det er også viktig hva maten vi spiser spiste.

advertisementAdvertisement

Forskjellen mellom Grass-Fed og Grain-Fed Cows

De fleste kyr begynner å leve lignende liv.

Kalvene er født på våren, drikker melk fra sine mødre og får da lov til å vandre rundt og spise gress, busker eller hva som helst spiselige planter de finner i sitt miljø.

Dette fortsetter i ca 6 til 12 måneder. Etter det blir de "konvensjonelt" hevede kyrene flyttet til matlister.

Store feedlots kalles Concentrated Animal Feeding Operations (CAFOs), som pleier å være veldig ekkel steder, en av de få tingene veganene og jeg er enige om.

Der blir kyrene raskt fettet opp med kornbaserte strømmer, vanligvis laget med en base av soya eller mais.

De konvensjonelt hevede kyrene blir ofte gitt narkotika og hormoner for å vokse raskere, så vel som antibiotika for å overleve de uhelbredelige levekårene. Kyrne bor der i noen måneder og blir så flyttet inn på fabrikken for slakting.

Sammenlign det med gressfôrede kyr, som kan fortsette å leve på gressletter for resten av livet.

Dette er selvfølgelig ikke så enkelt, og de ulike fôringspraksisene er kompliserte og varierte. Begrepet "gressmatet" er ikke engang klart definert. Men generelt sett spiser gresmatte kyr (det meste) gress, mens kornmatte kyr spiser (for det meste) et unaturlig kosthold basert på mais og soya i løpet av den siste delen av livet.

Bottom Line:

De fleste kyr starter på beite, drikker melk og spiser gress. Konvensjonelt hevede kyr blir senere flyttet til fôrplater og matet kornbaserte fôr, mens gressmatte kyr kan fortsette å leve på gressletter. Annonse

Forskjeller i fettsyrekomposisjon

"Du er hva du spiser" gjelder også kyr …

Hva en ku spiser kan ha stor effekt på oksekjøttens næringsblanding. Dette er spesielt tydelig når det gjelder fettsyrekomposisjonen.

Gressmatet inneholder vanligvis mindre totalt fett enn kornmatet biff, noe som betyr at gram for gram, gressmatet biff inneholder færre kalorier.

Men fettsyrene

sammensetningen er veldig forskjellig, noe som er hvor gressmatet skinner virkelig (1, 2, 3):

Mettet og enumettet:

• Gressmatet biff har enten lik eller litt mindre, mettet og monoumettet fett. Omega-6 flerumettet fett:
• Gressmatet og kornmatet biff inneholder svært like mengder av Omega-6 fettsyrer. Omega-3s:
• Dette er hvor gressmatet virkelig gjør en stor forskjell, som inneholder opptil 5 ganger så mye Omega-3. Konjugert linolsyre (CLA):
• Gressmatet biff inneholder omtrent dobbelt så mye CLA som kornmatet biff. Denne fettsyren er forbundet med redusert kroppsfett og noen andre gunstige effekter (4).

Hvis du ikke har råd til eller ikke får tilgang til gressmatet biff, er det en god ide å spise fettfisk en eller to ganger i uken eller supplement med fiskeolje for å gjøre opp for tapt omega-3s.

Bunnlinje:

Gressmatet biff kan inneholde litt mindre totalt fett enn kornmatet biff, men mye mer Omega-3 fettsyrer og CLA, som begge er svært gunstige for helsen. ReklameAdvertisement

Rødt kjøtt er svært næringsrikt, Gressfødt enda mer enn

Mennesker har spist kjøtt gjennom evolusjonen, og kroppene våre er godt rustet til å fordøye og absorbere næringsstoffene fra kjøtt.

Tradisjonelle jæger-samlere som Masai og Inuit fikk de fleste av sine kalorier fra kjøtt og forblev i utmerket helse (5, 6).

Dette er mulig fordi rødt kjøtt, selv konvensjonelt kornmatet kjøtt, er

utrolig næringsrikt. Vanlig kornmatet biff er fylt med vitamin B12, B3 og B6. Det er også veldig rik på svært biotilgjengelig jern, selen og sink. Kjøtt inneholder en mengde nesten hvert næringsstoff som mennesker trenger å overleve (7).

Kjøtt inneholder også høyverdig protein og forskjellige mindre kjente næringsstoffer som kreatin og karnosin, som er svært viktige for musklene og hjernene.

Gressmatet biff er imidlertid enda mer næringsrik enn det: (8):

Vitamin A:

• Gressmatet biff inneholder karotenoidprekursorer til vitamin A, for eksempel beta-karoten. E-vitamin:
• Dette er en antioksidant som sitter i cellemembranen og beskytter dem mot oksidasjon. Gressmatet biff inneholder mer. Mikronæringsstoffer:
• Gressmatet biff inneholder også mer kalium, jern, sink, fosfor og natrium. Bunnlinje:

Selv vanlig oksekjøttbiff er meget næringsrik, men gressfôret biff inneholder mer karotenoider, vitamin E og mineraler som kalium, jern, sink, fosfor og natrium. Annonse

Er greskfeddbiff verdt ekstra kostnader og ulempe?

Det er viktig å huske på at selv konvensjonelt kornmatet biff er veldig sunt.

Så lenge du ikke overcook ditt biff (som kan danne skadelige forbindelser), så er det en næringsrik mat som bør være en vanlig del av dietten.

Gressmatet biff kan være dyrere, og det kan ikke være verdt ekstrakostnaden for noen mennesker.

Avhengig av hvor du bor, kan det også være ubeleilig å få tilgang til gressmatet biff.

Mens noen mennesker kan bo nær en bondes marked eller en Whole Foods-butikk, kan andre kanskje kjøre lange avstander for å skaffe seg det.

Det kan også være subtile forskjeller i smak.Gressmatet biff er ofte slankere, og det kan være noen forskjeller i tekstur. Noen foretrekker gressmatet, andre kornmatede, jeg anbefaler at du prøver begge og ser hvilken du foretrekker.

AnnonseringAdvertisement

Ta med hjemmemelding

Til tross for alle kontroverser i ernæring, begynner de fleste å være enige om at det viktigste er å "bare spise ekte mat!" Jeg vil gjerne ta det et skritt videre …

Bare spis ekte mat

som spiser ekte mat.