Mulberry 101: Ernæringsfakta og helsemessige fordeler

Mulberry er frukter av mulberry trees (Morus), relatert til fiken og brødfrukt.

Mulberry trær er tradisjonelt dyrket for sine blader, hovedsakelig i Asia og Nord-Amerika, da de er den eneste maten silkeorm kan spise (1).

På grunn av sin søte smak, imponerende ernæringsmessig verdi og mange helsemessige fordeler, blir mulberry økt interesse over hele verden (2).

Kinesisk urtemedisin har brukt mulberry trær i tusenvis av år for å behandle sykdommer som hjertesykdom, diabetes, anemi og leddgikt (3, 4, 5, 6).

Mulberry er vanligvis gjort til vin, fruktjuice, te, syltetøy eller hermetikk, men kan også tørkes og forbrukes som en matbit.

Det finnes 24 arter av mulberry trees, hvorav mange har mange forskjellige varianter. De mest vanlige artene er svart, hvitt og rødt.

Det kan være betydelig variasjon i farge- og antioksidantegenskapene til de forskjellige artene (7, 8).

Blader, bark og andre deler av mulberry treet har også blitt brukt i kinesisk urtemedisin.

ReklameAdvertisement

Næringsfakta

Friske mulberry inneholder 88% vann og kun 60 kalorier per kopp (140 gram).

Med ferskvekt inneholder de 9,8% karbohydrater, 1,7% fiber, 1, 4% protein og 0,4% fett.

Mulberry er ofte konsumert tørket, ligner på rosiner.

Når de er tørket, inneholder de 70% karbohydrater, 14% fiber, 12% protein og 3% fett, noe som gjør dem relativt høye i protein, i det minste sammenlignet med de fleste bær.

Tabellen nedenfor inneholder informasjon om alle næringsstoffer i mulber (9):

Næringsfakta: Mulberry, rå - 100 gram

Beløp
Kalorier	43
Vann	88 %
Protein	en. 4 g
karbohydrater	9. 8 g
sukker	8. 1 g
Fiber	1. 7 g
Fett	0. 4 g
Mettet	0. 03 g
Enumettet	0. 04 g
flerumettet	0. 21 g
Omega-3	0 g
Omega-6	0. 21 g
Transfett	~

Karbohydrater

Friske mulberbær består av 9,8% karbohydrater, eller 14 gram per kopp.

Karbohydrater er for det meste enkle sukkerarter, for eksempel glukose og fruktose, men de inneholder også stivelse og fiber.

Fibre

Mulberries er en anstendig fiberkilde, tilsvarende 1,7% av sin ferske vekt.

Fibrene er begge oppløselige (25%) i form av pektin og uoppløselig (75%) i form av lignin (1, 10).

Fibre hjelper oss å opprettholde et sunt fordøyelsessystem, redusere kolesterolnivået og redusere risikoen for mange sykdommer (11, 12, 13, 14).

Bunnlinje: Friske mulberter inneholder ca 10% karbohydrater, i form av oppløselige og uoppløselige fibre, stivelse og enkle sukkerarter.

Mulberry er en utmerket kilde til vitamin C og jern, og er en god kilde til mange andre vitaminer og mineraler.De mest omfattende er listet opp nedenfor.

Vitamin C:

Et viktig vitamin som er viktig for hudens helse og ulike funksjoner i kroppen (15).

• Iron: Et viktig mineral som har ulike funksjoner, for eksempel transport av oksygen i hele kroppen.
• Vitamin K1: Også kjent som phyllokinon, er vitamin K viktig for blodpropp og beinhelse (16, 17).
• Kalium: Et essensielt mineral som kan senke blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom (18, 19).
• E-vitamin: En antioksidant som beskytter mot oksidativ skade (20).
• Bunnlinje: Mulberry inneholder høye mengder av både jern og vitamin C og anstendig mengder vitamin K, kalium og vitamin E.

Andre planteforbindelser Mulberry er rike på planteforbindelser, som f.eks. anthocyaniner, som bidrar til farge og gunstige helseeffekter (4, 21, 22, 23, 24).

De mest omfattende er listet opp nedenfor.

Anthocyaniner:

En familie av antioksidanter, som kan hemme oksidasjon av LDL-kolesterol og har gunstige effekter mot hjertesykdom (21, 25, 26).

• Cyanidin: Hovedantocyaninen i mulber, som er ansvarlig for sin farge (svart, rød, lilla) (27).
• Klorogen syre: En antioksidant, rikelig i mange frukter og grønnsaker.
• Rutin: En kraftig antioksidant som kan bidra til å beskytte mot kroniske sykdommer som kreft, diabetes og hjertesykdom (28, 29).
• Myricetin: En forbindelse som kan ha en beskyttende effekt mot noen kreft (30).
• Mulberry, selv fra samme art, kan inneholde forskjellige mengder planteforbindelser, har forskjellige farger og forskjellige antioksidantegenskaper (8). Dypfargede og modne mulberger er rikere i planteforbindelser, og har høyere antioksidantkapasitet enn fargeløse og umodne bær (31, 32, 33, 34).

Bottom line:

Mulberry inneholder flere planteforbindelser, som anthocyaniner, cyanidiner, klorogen syre, rutin og myricetin. Dypfargede og modne bær inneholder høyere mengder enn fargeløse bær.

Helsefordeler med Mulberry Mulberry eller mulberry ekstrakter kan være fordelaktig mot flere kroniske sykdommer, for eksempel hjertesykdom, diabetes og kreft (35).

Lavere kolesterol

Kolesterol er et viktig fettmolekyl som er tilstede i hver celle i kroppen. Men forhøyet kolesterol i blodet er også knyttet til økt risiko for hjertesykdom.

Dyrestudier viser at mulberry og mulberry ekstrakter kan redusere overskytende fett og lavere kolesterolnivå. De kan også forbedre forholdet mellom LDL ("dårlig") og HDL ("godt") kolesterol (21, 36).

Noen forsøksrørforsøk viser også at de reduserer dannelsen av fett i leveren, noe som kan bidra til å forhindre fett leversykdom (37, 38, 39, 40).

Forbedre blodsukkerkontrollen

Diabetikere er følsomme for raske endringer i blodsukkeret, og må være forsiktige når de spiser karbohydrater.

Mulberry inneholder en forbindelse som kalles DNJ (1-deoxynojirimycin), som hemmer et enzym i tarmen som bryter ned karbohydrater.

DNJ anses derfor å være gunstig mot diabetes, ved å redusere økningen i blodsukker etter måltider (41, 42, 43).

Reduksjon av kreftrisiko

Økt stress i kroppen har vist seg å indusere oksidativ skade i celler og vev, og er forbundet med økt risiko for kreft (44, 45).

Mulberry har i hundrevis av år vært en del av tradisjonell kinesisk medisin som et middel mot kreft.

Noen forskere mener nå at disse anerkjente kreftforebyggende effektene faktisk kan ha et vitenskapelig grunnlag (46).

Dyrestudier indikerer at antioksidanter i mulberry juice kan redusere oksidativt stress, noe som potensielt reduserer risikoen for kreft (10, 47).

Bottom line:

Mulberry kan senke kolesterolnivået, bidra til å forebygge fettleverssykdom og forbedre blodsukkerkontrollen. De reduserer også oksidativt stress, noe som kan føre til redusert risiko for flere kreftformer.

Annonse

Uønskede effekter og individuelle bekymringer Allergi mot mulberter er sjelden, men pollen fra mulberry trær har blitt rapportert å forårsake allergiske reaksjoner hos sensitive personer.

Personer som er følsomme overfor birk pollen kan også reagere på mulber, som følge av kryssreaktivitet (48).

Bottom line:

Mulberry allergi er sjelden, men personer som er følsomme overfor birk pollen kan oppleve allergiske reaksjoner på mulber.

AnnonseAdvertisement

Sammendrag Mulberry er fargerike bær som forbrukes både frisk og tørket.

De er en god kilde til jern, C-vitamin og flere planteforbindelser, og har vært knyttet til lavere kolesterol, lavere blodsukkernivå og redusert risiko for kreft.

Disse bærene har også blitt brukt i kinesisk urtemedisin i tusenvis av år for å behandle ulike sykdommer.

Mulberry har en søt og deilig smak, er fullpakket med næringsstoffer, og har en rekke potensielle helsemessige fordeler. Disse er alle kjennetegn ved en mat som passer godt inn i et sunt kosthold.