Ny type mel kan hjelpe desensibilisere barn til matallergier
Innholdsfortegnelse:
- Lilas team har som mål å endre peanøt mel, som inneholder allergener som kalles epitoper. Melet de opprettet inneholder naturlige, spiselige fruktpolyfenoler. Noen av disse forbindelsene endrer epitoper, slik at de ikke utløser en allergisk respons hos pasienten, men fremdeles forårsaker nok av en immunsystemreaksjon til å sakte desensibilisere personen til jordnøtter.
- Nyheten kommer under Food Allergy Awareness Week, som er en passende tid til å lære mer om matallergier og deres utløsere. Det er flere måter å bli involvert på, inkludert walk-a-thon-hendelser.
Immunoterapi, prosessen legene bruker til å desensibilisere pasienter til peanøtter og lette deres allergiske reaksjoner, kan bare ha blitt mye mindre farlig.
En ny studie i American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry beskriver en ny type mel som kan brukes til å akklimatisere mennesker med matallergi utløser som jordnøtter.
AnnonseAdvertisement Peanøtter kan produsere noen av de farligste allergiske reaksjonene av mat, inkludert anafylaksi. For å bidra til å bekjempe allergien, spiser noen mennesker små mengder av maten over tid for å få kroppene deres vant til stoffet. Men mulled, stekt peanutmel som brukes i immunterapiprosessen, kan ha alvorlige bivirkninger, så Mary Ann Lila, Ph.D., professor i matvitenskap ved North Carolina State University, og henne kollegaer opprettet en ny type mel som ikke utløser disse farlige reaksjonene. Det kan også tilpasses andre typer matallergier."Dette helbreder dem ikke for allergi, men desensibiliseringen kan gjøre kroppen litt mer tolerant overfor sjanseinntak av jordnøtter," sa Lila. "Problemet er at selv den orale immunterapien er farlig, barnet kan ha dårlig reaksjon på behandlingen og utholde alle farlige peanøt allergi reaksjoner … noen kan ikke ta det. “
Opprette en mindre potensiell peanøtmølle
Lilas team har som mål å endre peanøt mel, som inneholder allergener som kalles epitoper. Melet de opprettet inneholder naturlige, spiselige fruktpolyfenoler. Noen av disse forbindelsene endrer epitoper, slik at de ikke utløser en allergisk respons hos pasienten, men fremdeles forårsaker nok av en immunsystemreaksjon til å sakte desensibilisere personen til jordnøtter.
"Vår strategi … er enkel og grei bindende, bruker alle spiselige ingredienser," la hun til.
Og melet kan gjøres mer eller mindre allergenisk, slik at pasientene gradvis kan bygge opp sin toleranse.
"Denne strategiens skjønnhet er at det gjør oss i stand til å forberede en hel gradient av peanøt ingredienser som maskerer eller forandrer allergeniciteten" nesten helt "helt ned til" bare litt."Sa Lila. "Med andre ord kan vi forberede peanøtprodukt som er modifisert for å blokkere de allergiske epitoper helt eller å eksponere dem i varierende grad, noe som er veldig nyttig for en gradvis eksponering av en pasient. “
"Jeg antar at hvis dette går ordentlig, kan det sikkert hjelpe noen mennesker, men selvfølgelig er det beste forsvaret å unngå å utløse allergenet så mye som mulig, og være godt informert om hvor det er vanlig," sa Andy Bellatti, en ernæringsfysiolog basert i Las Vegas.
Nyheten kommer under Food Allergy Awareness Week, som er en passende tid til å lære mer om matallergier og deres utløsere. Det er flere måter å bli involvert på, inkludert walk-a-thon-hendelser.
Annonse
En stor del av maten allergi bevissthet overvåker hva du spiser og bærer medisiner for å forebygge anafylaksi. Mange mennesker bærer EPI, eller epinephrine, penner, og det er en ny enhet kalt Auvi-Q, som snakker en lekeperson gjennom prosessen med å gi et epinephrine-skudd.
