Hvitt brød mot hele hvetebrød
Innholdsfortegnelse:
- Til deres overraskelse sa Segal at de ikke fant noen forskjell mellom effekten de to brødene hadde på de ulike endepunktene de målte.De kombinerte og analyserte data på de to brødtyper, og testet om brød av noe slag hadde en effekt.
- Forskerne var også medforfattere av et papir publisert i 2015 i journalen Cell. I den studien observert de næringsvanene på 900 personer. Forskerne fant at brød var den mest konsumerte matvaren i dietten, og utgjorde omtrent 10 prosent av deres kaloriinntak.
- Bruk av personlig medisin har blitt stadig mer populær i medisin, men ved hjelp av denne teknikken for dietter kan potensielt markere et skifte i hvordan ernæringseksperter jobber med pasienter.
- Kalt Personalized Nutrition Project, analyserer appen mikrobiomet for å forutsi sukkerresponser til tusenvis av forskjellige matvarer. Opprinnelig utviklet for lagets tidligere studie i 2012, var appen lisensiert og markedsføres nå av DayTwo.
I en ny studie oppdaget forskerne at ulike folks kropper reagerer annerledes enn de samme matvarene, noe som kan være et gjennombrudd i å forstå hvorfor slanking for millioner ikke har virket.
Forskere ved Weizmann institutt for naturvitenskap i Israel baserte deres studier på ernæringsmessige og glykemiske effekter ved å spise to forskjellige typer brød. Deres funn ble publisert 6. juni i journalen Cell Metabolism.
En av forskernes nye funn er at det ikke er klinisk forskjell i effekten av inntak av hvitt eller hvetebrød.Annonse
Les mer: Enkel karbohydrater versus komplekse karbohydrater »I tillegg fant forskerne at sammensetningen av individens mikrobiomer generelt var elastisk mot brødens diettintervensjon, og at den glykemiske responsen effekt på glukose, eller blodsukker, nivåer) til de to brødtyper varierer sterkt blant befolkningen.
" Til dags dato har næringsverdiene som er tilordnet mat, vært basert på minimal vitenskap, og en-størrelse-alle-dietter har sviktet dårlig, "sa han.
Eran Segal, PhD, en beregningsbiolog ved Weizmann, og en annen senior forfatter, fortalte Healthline at de også utførte en crossover klinisk prøve der fagene ble sammenlignet med seg selv. Resultatene var "meget kraftige" da det sammenlignet kortsiktige effekter av inngrep.
"Emner ble sammenlignet med seg selv," forklarte han. "Vi sammenlignet økt kortsiktig (en uke) forbruk av industrielt hvitt brød vs. matchet forbruk av kunstig surdeig-surdebrødbrødbrød, som vi opprinnelig så på som radikale motsetninger med hensyn til deres helsemessige fordeler. "
Forskerne har også målt ulike kliniske sluttpunkter, inkludert vekt, blodtrykk, ulike blodprøver og tarmmikrobiomet.
AnnonseAdvertise
Les mer: Beste brød for personer med diabetes »Ingen forskjell mellom hvitt og hvete?
Til deres overraskelse sa Segal at de ikke fant noen forskjell mellom effekten de to brødene hadde på de ulike endepunktene de målte.De kombinerte og analyserte data på de to brødtyper, og testet om brød av noe slag hadde en effekt.
Forskerne fant at bare en uke med brødforbruk etter å ha spist ikke noe brød resulterte i statistisk signifikante endringer i flere kliniske parametere, sa han.
Annonsering
"Vi så en reduksjon i essensielle mineraler i blodet (kalsium, magnesium, jern) og en økning i LDH (laktatdehydrogenase, en markør for vevskader)," sa Segal. "Men vi så også en forbedring i markører av lever- og nyrefunksjon, betennelsesmarkører og kolesterolnivåer. "I mikrobiomet sa han at de bare fant en minimal forskjell mellom virkningen av de forskjellige brødene - to mikrobielle taxa (grupper av organismer), som ble økt med hvitt brød. Men generelt så de at mikrobiomet var svært motstandsdyktig mot denne intervensjonen.
AdvertisementAdvertisement
"Dette er overraskende, da dagens paradigme i feltet er at en forandring i ernæring raskt endrer sminkeens sminke," sa Segal. "Dette er sannsynligvis avhengig av hva slags endring. Vi hadde en ernæringsmessig forandring som var betydelig nok til å endre kliniske parametere, som vi pleier å tenke på som svært stabile. Og likevel hadde det en minimal effekt på mikrobiomet. "Personlige svar
Forskerne var også medforfattere av et papir publisert i 2015 i journalen Cell. I den studien observert de næringsvanene på 900 personer. Forskerne fant at brød var den mest konsumerte matvaren i dietten, og utgjorde omtrent 10 prosent av deres kaloriinntak.
I sine siste studier mottok deltakerne også omtrent 10 prosent av kalorier fra brød, sa Segal. Halvdelen ble tildelt å øke mengden bearbeidet, pakket hvitt brød i en uke (ca. 25 prosent av kaloriene), og halvparten fikk tildelt en økt mengde full hvete surdeig. Det ferske hvetebrødet ble bakt spesielt for deltakerne og levert til dem. Da, etter to uker uten brød, ble dietene for hver gruppe reversert.
Annonse
Segal sa at de overvåket mange helseeffekter før og under studien. Disse inkluderte fagets glukosivåer ved å våkne opp; deres nivåer av essensielle mineraler kalsium, jern og magnesium; fett og kolesterol nivåer; nyre- og leverenzymer; og markører for betennelse og vevskader.Laget målte også sammensetningen av fagets mikrobiomer før, under og etter studien.
"Faktisk hadde halvparten høyere glykemiske responser på hvitt brød, og den andre halvparten hadde høyere respons på surdebrød," sa Segal. "Vi har også sterkt bevist at dette var statistisk signifikant og ikke et resultat av tilfeldige svingninger. "
" Så, å ha svært personlige, ofte motsatte svar, til samme type brød, utgjør et problem. Hvordan vil vi vite, på forhånd, hvilken type mat er bedre for hver person?"Humørmat: Kan det du spiser, påvirke din lykke? » Få nok vitaminer og næringsstoffer
Forskerne opprettet en prediksjonsalgoritme:" Vi viste at vi kunne ha forutsagt, med ganske god nøyaktighet, hvilket brød induserer lavere glykemiske responser for hvert fag personlig, og gjorde det basert på deres innledende mikrobiome konfigurasjoner, sier Segal.
"Dette er en svært viktig måte hvor maten vi spiser påvirker stoffskiftet vårt," sa han. "Høye glukosesponser er en risikofaktor for utvikling av type 2 diabetes, kardiovaskulær sykdom og levercirrhose. Det er også forbundet med fedme, og forbedret allårsaker dødelighet i både type 2 diabetes og kreft. "
Bruk av personlig medisin har blitt stadig mer populær i medisin, men ved hjelp av denne teknikken for dietter kan potensielt markere et skifte i hvordan ernæringseksperter jobber med pasienter.
Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, fortalte Healthline at i stedet for å gi universelle kosttilskudd, er ernæringsrådene mest effektive når de tilpasses spesifikt til personen, "vurderer metaboliske egenskaper, mikrobioter, matallergier eller følsomheter, insulin og glukosefølsomhet, og gener, hvis aktuelt. "Kirkpatrick, også leder av Wellness Nutrition Services på Cleveland Clinic Wellness Institute i Ohio, har medforfatter" Skinny Liver: et bevist program for å hindre og reversere den nye stille evigemien - fettleverersykdom. "Hun sa til tross for funnene i denne lille studien, er det nødvendig med en langsiktig studie.
"Funnene i denne studien er basert på to 1 ukers lange tiltak. Et lite øyeblikksbilde, "sa hun. "Det kan ikke være et tegn på potensielle næringseffekter som kan ta uker, måneder eller til og med år å bli sett og kvantifisert. "
Studien gir også spørsmål. Hvilket er bedre brød: bearbeidet hvit eller frisk, full hvete surdeig?
Det er visse fakta om fullkornsbrød vs hvitt brød som støtter sunnere generelle ernæring, uavhengig av glykemisk respons, sa Kirkpatrick.
"Vi vet at bearbeidingen [fresing] av intakte korn til hvitt mel fjerner lag av essensiell ernæring: B-vitaminer, mineraler, proteiner, sunne fettstoffer og fiber i kli og kimlag fjernet," sa hun. "Dette etterlater det hvite melet med bare endospermen, som inneholder all stivelse uten mye næringsdensitet. Så selv om glykemiske responser etter inntak var de samme, la hun til, studiumtakere vil mest sannsynlig fortsatt savne de som disse viktige næringsstoffene hvis de valgte hvitt brød over hele hvete.
Mikrobiomens rolle
Hvordan måler Weizmann-teamet sminke av mikrobiomer? Noen turer på badet og litt hjelp fra smarttelefonene.
Krakkprøver ble samlet fra deltakerne på flere punkter i løpet av studien. Segal sa at de hentet DNA fra prøvene, og analyserte DNA-sekvensen av mikrober i avføringen.
"For å identifisere kilden til hver av disse DNA-sekvensene, matchet vi den med databaser med kjente DNA-sekvenser av forskjellige bakterier som er kjent for å oppholde seg i tarmen," sa han.
Deltakerne brukte også en smartphone-app, utviklet av forskerne, til å logge inn sitt brødinntak i sanntid.
Kalt Personalized Nutrition Project, analyserer appen mikrobiomet for å forutsi sukkerresponser til tusenvis av forskjellige matvarer. Opprinnelig utviklet for lagets tidligere studie i 2012, var appen lisensiert og markedsføres nå av DayTwo.
Studien reiste spørsmål som Segal, Elinav, og deres kolleger utforsker nå. Hvilke genetiske mekanismer driver forskjeller mellom mennesker? Hvilke biologiske mekanismer i mikrobiomen driver forskjeller mellom mennesker?
"Hvis" one-size-fits-all "dietter ikke fungerer," sa Segal, "hvordan kan vi bedre tilpasse kosthold? Vi utfører for tiden forskning for å svare på noen av disse spørsmålene. "
" Vi trenger mer forskning for å fastslå nøyaktig hvordan mikrobiomet påvirker hvordan folk reagerer på mat. Men vi forestiller oss en fremtid hvor hver av oss vil ha deres mikrobiome profilert, og så motta personlig ernæringsråd basert på den. “
