Hvorfor ekstra jomfruolivenolje er den sunneste fett på jorden

Fett i kostholdet er svært kontroversielt.

Du vil se folk diskutere om animalsk fett, frøoljer og nesten alt i mellom.

Men en av de få fettene som de fleste er enige om er sunn, er ekstra jomfruoliven.

Denne oljen, en del av Middelhavet diett, er et tradisjonelt fett som har vært en kostholdsstift for noen av verdens sunneste befolkninger.

Det er egentlig ganske mye forskning på bakgrunn av helseeffekter av olivenolje.

Disse undersøkelsene viser at fettsyrene og antioksidanter i den har noen kraftige helsemessige fordeler, som for eksempel redusert risiko for hjertesykdom.

AnnonseAvgift

Hva er olivenolje og hvordan er det gjort?

Olivenolje er olje som er presset fra oliven, fruktene av oliventreet.

Prosessen er utrolig enkel … du trykker bare på oliven og oljen kommer ut.

Men det er fortsatt et stort problem med olivenolje … det er ikke alltid det du tror det er. Noen lavere kvalitetsversjoner kan ekstraheres med kjemikalier, eller til og med fortynnet med andre billigere oljer.

Derfor er det å kjøpe riktig type av olivenolje utrolig viktig.

Den beste typen er ekstra jomfruolje. Den ekstraheres ved hjelp av naturlige metoder og standardiseres for renhet og visse sensoriske egenskaper som smak og lukt.

Olivenolje som er virkelig ekstra jomfru har en særegen smak og er høy i fenoliske antioksidanter, den viktigste grunnen til at (ekte) olivenolje er så gunstig.

Da har vi vanlige, raffinerte eller "lette" olivenoljer, som ofte har blitt ekstrahert med løsningsmidler, behandlet med varme eller til og med fortynnet med billigere oljer som soyabønne og rapsoljer.

Av denne grunn er typen only jeg anbefaler, ekstra jomfruolje.

Men husk at det skjer mye svindel på olivenoljemarkedet, og det er viktig å kjøpe fra en anerkjent selger. Selv olje som er merket som "ekstra jomfru" kan ha blitt forfalsket med billigere oljer.

Hvis du vil lese mer om olivenfusk og hva du kan gjøre for å finne ekte ekstra jomfruolje, les denne artikkelen.

Bunnlinje: Ekte "ekstra jomfru" olivenolje er 100% naturlig og veldig høy i antioksidanter. Mange olivenolier av lavere kvalitet har blitt behandlet og forfalsket med billigere oljer.

Næringsstoffblanding av ekstra jomfruolivenolje

Ekstra jomfruoliven er ganske næringsrik.

Den inneholder beskjedne mengder vitamin E og K og mange fordelaktige fettsyrer.

Dette er næringsinnholdet i 100 gram olivenolje (1):

• Mettet fett: 13. 8%.
• Enumettet fett: 73% (mesteparten av den 18 karbon lang oljesyre).
• Omega-6: 9. 7%.
• Omega-3: 0. 76%.
• Vitamin E: 72% av RDA.
• Vitamin K: 75% av RDA.

Men hvor ekstra jomfruolje virkelig skinner er i innholdet av antioksidanter.

Disse stoffene er biologisk aktive, og noen av dem kan bidra til å bekjempe alvorlige sykdommer (2, 3).

Noen av de viktigste antioksidanter er anti-inflammatorisk oleocanthal, så vel som oleuropein, et stoff som beskytter LDL-kolesterol fra oksidasjon (4, 5).

Noen har kritisert olivenolje for å ha et høyt Omega-6 til Omega-3-forhold (over 10: 1), men husk at den totale mengden flerumettede fett er fortsatt relativt lav, så dette bør ikke være en grunn til bekymring.

Bunnlinje: Olivenolje er veldig høy i enumettede fettstoffer og inneholder en beskjeden mengde vitamin E og K. En ekte ekstra jomfruolje er lastet med antioksidanter, hvorav noen har sterke helsemessige fordeler.

Ekstra Virgin Olive Oil inneholder anti-inflammatoriske stoffer

Det antas at kronisk betennelse er blant de ledende driverne i mange sykdommer.

Dette inkluderer hjertesykdom, kreft, metabolsk syndrom, diabetes, Alzheimers og leddgikt.

Det er spekulert på at en av mekanismene bak olivenolje fordeler er dens evne til å bekjempe betennelse.

Det er noen bevis på at oljesyre selv, den mest fremtredende fettsyren i olivenolje, kan redusere inflammatoriske markører som C-Reactive Protein (6, 7).

Men de viktigste antiinflammatoriske effektene synes å være mediert av antioksidanter i olivenolje, først og fremst oleocanthal, som har vist seg å fungere som ibuprofen, et populært antiinflammatorisk stoff (8, 9).

Forskere anslår at mengden oleocanthal i 50 ml (ca. 3,4 ss) ekstra jomfruolje har en effekt som ligner 10% av den voksne ibuprofen-doseringen for smertelindring (10).

Det er også en undersøkelse som viser at stoffer i olivenolje kan redusere ekspresjon av gener og proteiner som medierer betennelser (11).

Husk at kronisk lavt nivå betennelse vanligvis er ganske mild, og det tar år eller flere tiår for det å gjøre skade.

Å spise masse ekstra jomfruolje kan bidra til å forhindre dette, noe som fører til redusert risiko for ulike inflammatoriske sykdommer … spesielt hjertesykdom.

Bottom Line:

Olivenolje inneholder oljesyre og oleocanthal, næringsstoffer som kan bekjempe betennelse. Dette kan være hovedårsaken til olivenoljeens helsemessige fordeler. Ekstra jomfruoliven synes å være beskyttende mot kardiovaskulær sykdom

Kardiovaskulære sykdommer (hjertesykdom og hjerneslag) er de vanligste dødsårsakene i verden (12).

Mange observasjonsstudier viser at døden fra disse sykdommene er lav i visse deler av verden, spesielt landene rundt Middelhavet (13).

Denne observasjonen spurte opprinnelig interessen for Middelhavsdiet, som skal etterligne måten folket i disse landene spiser (14).

Studier på Middelhavsdiet viser at det kan bidra til å forhindre hjertesykdom. I en større studie reduserte hjerteinfarkt, slag og død med 30% (15).

Ekstra jomfruolje beskytter mot hjertesykdom via mange mekanismer (16):

Redusert betennelse:

• Som nevnt ovenfor beskytter olivenolje mot betennelse, en sentral sjåfør for hjertesykdom (17, 18). LDL-kolesterol:
• Olivenolje beskytter LDL-partikler mot oksidativ skade - et sentralt skritt i hjertesykdomsprosessen (19). Forbedrer endotelfunksjonen:
• Olivenolje forbedrer funksjonen til endotelet, som er formen av blodkarene (20, 21). Blodstimulering:
• Noen studier tyder på at olivenolje kan bidra til å forhindre uønsket blodpropp, viktige trekk ved hjerteinfarkt og slag (22, 23). Nedre blodtrykk:
• En studie hos pasienter med forhøyet blodtrykk viste at olivenolje reduserte blodtrykket betydelig og reduserte behovet for blodtrykksmedisiner med 48% (24).

Dette er egentlig bare toppen av isfjellet. Tusenvis (om ikke hundrevis) av studier hos både dyr og mennesker har vist at olivenolje har store fordeler for hjertet.

Personlig tror jeg at beviset er sterkt nok til å anbefale at personer som har hjertesykdom eller har stor risiko for å få det (familiehistorie, for eksempel), bør sørge for å inkludere mye ekstra jomfruolje i deres dietter.

Bottom Line:

Olivenolje kan være en av de sunneste matvarer du kan spise for hjertehelsen. Det senker blodtrykket, beskytter LDL-partikler mot oksidasjon, reduserer betennelse og kan bidra til å forhindre uønsket blodpropp.

AnnonseAvgift Andre helsemessige fordeler med ekstra jomfruolivenolje

Selv om det for det meste er studert for effekten på hjertes helse, har forbruket av olivenolje også vært forbundet med en rekke andre helsemessige fordeler.

Olivenolje og kreft

Kreft er en vanlig dødsårsak, preget av ukontrollert vekst av celler i kroppen.

Studier har vist at mennesker i Middelhavslandene har en ganske lav risiko for kreft, og noen har spekulert på at olivenolje har noe å gjøre med det (27).

En potensiell bidragsyter til kreft er oksidativ skade på grunn av frie radikaler, men ekstra jomfruolje er høy i antioksidanter som reduserer oksidativ skade (28, 29).

Oljesyren i olivenolje er også svært resistent mot oksidasjon og har vist seg å ha gunstige effekter på gener knyttet til kreft (30, 31).

Mange studier i testrør har vist at forbindelser i olivenolje kan bidra til å bekjempe kreft på molekylært nivå (32, 33, 34).

Om olivenolje faktisk bidrar til å forhindre kreft, har ennå ikke blitt studert i humane kontrollerte forsøk.

Olivenolje og Alzheimers sykdom

Alzheimers sykdom er verdens mest vanlige nevrodegenerative sykdom og en ledende årsak til demens.

En funksjon av Alzheimers er en opphopning av protein tangles kalt beta amyloid plaques, i visse nevroner i hjernen.

En studie hos mus viste at et stoff i olivenolje kan bidra til å fjerne disse plakkene fra hjernen (35).

En humankontrollert studie viste at et middelhavsdiett beriket med olivenolje hadde gunstige effekter på hjernefunksjonen og reduserte risikoen for kognitiv svekkelse (36).

Bunnlinjen:

Det er foreløpig bevis på at olivenolje kan bidra til å bekjempe kreft og Alzheimers sykdom, selv om dette må bekreftes i humane kontrollerte forsøk.

Annonse Kan du lage mat med det?

Under matlaging kan fettsyrer oksidere. Det vil si at de reagerer med oksygen og blir skadet.

Det er for det meste de doble bindingene i fettsyremolekylene som er ansvarlige for dette.

Derfor er mettet fett (ingen dobbeltbindinger) motstandsdyktig mot høy varme, mens

poly

umettede fettstoffer (mange dobbeltbindinger) er følsomme og blir skadet. Det viser seg at olivenolje, som for det meste inneholder mono

umettede fettsyrer (bare en dobbeltbinding), er faktisk ganske motstandsdyktig mot høy varme. I en studie oppvarmede forskerne ekstra jomfruolje til 180 grader (356 grader Fahrenheit) i 36 timer. Oljen var svært motstandsdyktig mot skade (37). En annen studie brukte olivenolje til stekepanne, og det tok 24-27 timer for å nå skadelige nivåer som ble ansett skadelige (38).

Samlet sett synes olivenolje å være veldig trygt … selv for matlaging på en ganske høy varme.

AnnonseAdvertise

Ta Hjem Melding

Olivenolje er super sunn.

For personer med hjertesykdom eller med stor risiko for å få det i fremtiden, er olivenolje definitivt et "superfood". Men det er ekstremt viktig å få de riktige tingene. Det er ekstra jomfruolje som ikke har blitt fortynnet med billigere oljer.

Fordelene med dette fantastiske fettet er blant de få tingene de fleste mennesker i ernæring faktisk er enige om. Nå er det noe du ikke ser ofte.