Kefir vs yoghurt: Ernæring, bruk, hvor å kjøpe og mer
Innholdsfortegnelse:
- Definisjon
- Hvordan blir kefir og yoghurt laget?
- Ernæring
- Kefir tolereres generelt godt av mennesker som er laktoseintolerante. Det er antatt at enzymer i kefir faktisk kan bidra til å bryte ned laktosen. En liten studie fant at kefir forbedret laktosefordøyelsen generelt for mennesker som er laktoseintolerante, men mer forskning er nødvendig. Hvis du er laktoseintolerant, sørg for å sjekke med legen din før du legger til noe nytt i kostholdet ditt.
- Kefir inneholder tre ganger flere probiotika enn yoghurt. Den har rundt 12 levende og aktive kulturer og 15-20 milliarder kolonidannende enheter (CFUer). Yoghurt har en til fem aktive kulturer og seks milliarder CFUer.
- De fleste voksne tolererer kefir og yoghurt godt. Noen mennesker opplever imidlertid milde bivirkninger ved å spise probiotisk-rik mat som kefir. Du kan oppleve milde fordøyelsesproblemer, inkludert gass, oppblåsthet eller forstoppelse, spesielt når du først legger kefir til kostholdet ditt. Hvis du fortsatt har ubehag etter noen dager, snakk med legen din om hva som kan forårsake problemet.
- Yoghurt kan spises i seg selv, men er også deilig toppet med frukt, honning og granola. Den kan også brukes som et alternativ til krem eller majones i en rekke søte og smakfulle oppskrifter.
- Takeaway
- Vi velger disse produktene basert på kvaliteten på produktene, og lister fordelene og ulemperne til hver for å hjelpe deg med å finne ut hvilke som fungerer best for deg. Vi samarbeider med noen av selskapene som selger disse produktene, noe som betyr at Healthline kan motta en del av inntektene når du kjøper noe ved hjelp av linkene over.
Definisjon
Yoghurt og kefir er begge meieriprodukter laget av gjærmet melk. Kefir er en flytende melkdrikke. Den har en sur, kremaktig smak. Yoghurt er tykk og nesten alltid spist med en skje. Den kan brukes som en base i smoothies eller sauser. Vanlig yoghurt har vanligvis en smaksprøve, men du kan kjøpe den søtet eller smaksatt, noen ganger med honning, vanilje eller frukt.
advertisementAdvertisementCreation
Hvordan blir kefir og yoghurt laget?
Kefir er laget ved å kombinere melk eller vann med en gelatinøs kefir starterkultur av bakterier, melkeproteiner og gjær. Kefir kan produseres med hvilken som helst type melk, inkludert:
FastfaktaKefir sies å ha sitt opprinnelse på Balkan, Øst-Europa og Kaukasus-regionen rundt Russland, der det fortsatt er populært. I dag begynner det å bli lettere tilgjengelig i vestlige land.- fullmektig melkemelk
- fettfattig dyremelk
- soya
- kokosnøtt
- annen melkefri melk
Noen kefir er laget med kokosnøtt vann.
Kefir blir vanligvis gjæret i 14 til 18 timer ved romtemperatur.
Prosessen med å lage yoghurt ligner kefir, men den er gjæret for mindre tid (to til fire timer) og dyrkes ofte under varme.
Ernæring
Ernæring
Kefir og yoghurt er begge gode kilder til:
- protein
- kalsium
- kalium
- fosfor
De er også rike på vitamin A og B-vitaminer som riboflavin, folat, biotin og B12.
Kefir har litt mindre sukker enn yoghurt, men det avhenger av hvilket merke du kjøper. Den største ernæringsforskjellen mellom de to er at kefir inneholder flere probiotika enn yoghurt. Mens yoghurt inneholder også noen probiotika, er kefir mer potente. Hvis du er ute etter å forbedre fordøyelsen eller tarmhelsen, er kefir det bedre valget.
Ernæringsverdier for yoghurt vs. kefir
| Ernæring | En kopp vanlig, fullmælk kefir | En kopp vanlig, fullmælk yoghurt |
| Kalorier | 161 | 138 <999 > Protein (gram) |
| 9 | 7. 8 | Fett (gram) |
| 9 | 7 | Sukker (gram) |
| 7 | 10. 5 | Kalsium (milligram) |
| 300 | 275 | AnnonseringAdvertisement |
Laktoseintoleranse
Kefir tolereres generelt godt av mennesker som er laktoseintolerante. Det er antatt at enzymer i kefir faktisk kan bidra til å bryte ned laktosen. En liten studie fant at kefir forbedret laktosefordøyelsen generelt for mennesker som er laktoseintolerante, men mer forskning er nødvendig. Hvis du er laktoseintolerant, sørg for å sjekke med legen din før du legger til noe nytt i kostholdet ditt.
Noen som er laktoseintolerante, kan fordøye probiotisk rik yoghurt bedre enn melk. Les mer om melkeprodukter som er naturlig lave i laktose.
Probiotika
Probiotika
Kefir inneholder tre ganger flere probiotika enn yoghurt. Den har rundt 12 levende og aktive kulturer og 15-20 milliarder kolonidannende enheter (CFUer). Yoghurt har en til fem aktive kulturer og seks milliarder CFUer.
Probiotika kan gi følgende fordeler:
økt immunforsvar
- forbedret fordøyelse
- bedre absorpsjon av mat og næringsstoffer
- infeksjonsforebygging (ved å beskytte mot uønskede bakterier)
- Ikke alle typer yoghurt du ser på matbutikken vil inneholde probiotika. Se etter "inneholder levende kulturer" på etiketten for det mest probiotiske rike valget. Les mer om fordelene med probiotika og fordøyelsessykdom.
AnnonseAdvertise
BivirkningerBivirkninger
De fleste voksne tolererer kefir og yoghurt godt. Noen mennesker opplever imidlertid milde bivirkninger ved å spise probiotisk-rik mat som kefir. Du kan oppleve milde fordøyelsesproblemer, inkludert gass, oppblåsthet eller forstoppelse, spesielt når du først legger kefir til kostholdet ditt. Hvis du fortsatt har ubehag etter noen dager, snakk med legen din om hva som kan forårsake problemet.
Annonsering
BruksområderBruksområder
Yoghurt kan spises i seg selv, men er også deilig toppet med frukt, honning og granola. Den kan også brukes som et alternativ til krem eller majones i en rekke søte og smakfulle oppskrifter.
Prøv ut følgende:
Gresk yoghurt kylling salat
- Kremaktig yoghurt guacamole
- Jordbær yoghurt popsicles med granola
- Du kan også prøve å drikke kefir som en drikk på egen hånd. Hvis du ikke liker den sure smaken, kan du blande den til en smoothie. Du kan til og med erstatte kefir for kjernemelk i oppskrifter.
Hvis du vil bli mer kreativ, prøv disse oppskriften:
kefir irsk brunt brød
- kefir chai latte
- blåbær kefir chia pudding
- Hvor å kjøpe
Kefir selges hos noen matbutikker og helsekostbutikker. Se etter det i meieriseksjonen nær yoghurt. Du kan også bestille den på nettet.
Takeaway
Takeaway
Kefir og yoghurt kan begge være sunne tillegg til ditt daglige kosthold. Hvis du leter etter det sunneste alternativet til enten kefir eller yoghurt, må du alltid sjekke ernæringsetiketten. Velg en vanlig, ikke-smaksatt versjon uten tilsatt sukker eller fargestoffer.
