Gelatin: Hva det er laget av, hvordan det er laget, og ernæringsmessige fakta

Oversikt

Gelatin er en naturlig mat ingrediens. Den kommer fra animalske proteiner og kan stamme fra landpattedyr og noen fisk.

Gelatin finnes ofte i desserter, godteri, gelé og matlagingstank. I sin naturlige tilstand har gelatin ingen egen smak og er helt klart. Gelatin brukes noen ganger som kosttilskudd.

Folk som forbruker gelatin for helsemessige fordeler hevder at det:

• bidrar til å helbrede leddene
• øker bein tetthet
• øker vektreduksjonen
• reduserer ryggsmerter
• holder huden ungdommelig

Les videre for å lære mer om gelatin og om Bevisene støtter disse påstandene.

AnnonseAdvertisement

Sammensetning

Hva er gelatin laget av?

Gelatin er laget av kollagen funnet i hud, fettvev, ledbånd og ledd av dyr. Griser er en av de vanligste kildene til gelatin, etterfulgt av kylling, storfe og fisk. Selv haier kan være en kilde til gelatin.

annonsering

Prosess

Hvordan lager man gelatin?

Hvis du noen gang har laget din egen kyllingsuppe fra bunnen av og kastet rester i kjøleskapet, har du kanskje allerede laget din egen gelatin! Den fete, jiggly innskudd som stiger til toppen av buljongen når du kjøler det er gelatin fra kyllingens bein.

Laboratorieprosessen for å lage gelatin er ikke mye forskjellig. Ulike deler av dyr brytes ned av et alkalisk bad. Dette gjør bindevevet lettere å skille fra bein og muskel. Etter oppsuging i det alkaliske badet oppnås gelatinet fra dyredelen gjennom en oppvarmings- og kjøleprosess.

Ulike teksturer av gelatin produseres på forskjellige måter. Kollagen ekstraheres fra animalske produkter gjennom en prosess som kalles hydrolyse. Hydrolyse oppretter et gelatinepulver, som deretter kan blandes med vann. Dette stoffet kalles hydrolysert kollagen. Du kan finne den i pulverisert pudding og gelatinblandinger, så vel som mange andre matvarer. Det er også solgt som et kosttilskudd, og det kan brukes til å lage beinbuljong.

Ren gelatin produseres ved å flytte dyrets kollagen til en maskin som kalles en votator, som roterer og oppvarmer den til den er klar til å kjøles og tørkes. Denne typen gelatin brukes i piller, så vel som mat som snacks og marshmallows.

Helsefordeler

Helsemessige fordeler av gelatin

Gelatin har en rekke potensielle helsemessige fordeler. Noen har blitt demonstrert i kliniske studier, mens andre trenger mer forskning bak dem. De fleste av disse antatte fordelene er forbundet med de høye nivåene kollagen du bruker når du bruker gelatin. Bein tetthet og felles helse kan også ha nytte av bruk av gelatin som kosttilskudd av denne grunn.

Vi vet at gelatin trolig gir deg bedre søvn basert på dagens litteratur.Gelatin øker også healingstiden når du bygger muskler og forbedrer utseendet av cellulitt. Gelatin kan også reparere hudskader og forbedre fordøyelsen.

Noen tror at forbrukerbenbuljong som er laget av gelatin, kan hjelpe deg å miste vekt. Det er noen bevis på at gelatin kan redusere vektøkning hos kvinner som går gjennom overgangsalder.

Annonsering

Risikoer

Risiko og komplikasjoner

Selv om det er erstatningsprodukter som kan brukes til å "gel" mat, er det ikke noe som vegetarisk gelatin. Folk som er imot å bruke animalske produkter i deres livsstil eller diett, bør være oppmerksomme på dette og unngå gelatin og hydrolysert kollagen når de ser disse tingene oppført på ingrediensetiketter.

Det er også bekymring for at forbruk av høye nivåer av gelatin kan være farlig på grunn av bly i gelatin. Noen ganger blir det høye nivåer av bly i ferdigproduktet når gelatin, buljonger eller lagre masseproduseres eller konsumeres i populære "bensin-buljong" dietter. Kyllingen pleide å lage noen organiske buljonger lagre høye konsentrasjoner av bly i deres bein på grunn av måten de er oppvokst på. Denne bekymringen gjelder også blant ikke-organiske kylling kjøttbøtter.

AnnonseAdvertisement

Bunnlinje

Bunnlinjen

For å forbedre hudens utseende, ledd og beinhelse har gelatin påvist fordeler. Det kan til og med hjelpe deg med å få en bedre natts søvn. Andre fordeler, som vekttap og forbedret fordøyelse, har mindre dokumentert bevis. Men for de mulige fordelene som gelatin tilbyr, er det vanskelig å finne et produkt med færre bivirkninger.

Så lenge du ikke er vegetarianer, er det liten ulempe ved å prøve gelatin som et kosttilskudd. Barn bør ikke drikke kjøttkraft regelmessig på grunn av blyrisikoen. Ellers er det et lavrisikostoff som generelt anses å være trygt.

Husk alltid at urte- og alternativtiltak ikke har de samme kravene fra mat- og narkotikastyrelsen som syntetiske stoffer. Hvis du vurderer å ta gelatin for en bestemt helsefordel, snakk med legen din før du endrer medisin eller behandlingsplan som du allerede har foreskrevet.