11 Alvorlige Bekymringer om vegetabilske oljer

Fett i kostholdet er svært kontroversielt.

Mettet fett ble tidligere klandret for å heve kolesterol og forårsaker hjertesykdom, men dette har nå blitt disproven (1, 2).

For noen grunn anbefaler dietary guidelines still at vi bruker vegetabilske oljer i stedet for mettet fett som smør.

Dette inkluderer oljer som soyaolje, bomullsfrøolje, rapsolje, saflorolje, solsikkeolje og grapeseedolje (og noen få andre).

Vegetabilske oljer hevdes å senke kolesterolnivået, som bør bidra til å forhindre hjertesykdom, verdens største morder.

Men … mange studier har reist alvorlige bekymringer for disse oljene (3).

Til tross for å senke LDL-kolesterolet, kan de få negative effekter på andre aspekter ved helse og metabolisme.

Her er 11 grunner til at du kanskje vil unngå vegetabilske oljer.

AdvertisementAdvertisement

en. Vegetabilske oljer er ekstremt høye i omega-6 linolsyre

Du har sikkert hørt om Omega-3 og Omega-6 fettsyrer før.

Disse fettsyrene er flerumettet, noe som betyr at de har mange dobbeltbindinger i sin kjemiske struktur.

De kalles ofte essensielle fettsyrer, fordi kroppen mangler enzymer til å produsere dem.

Disse fettsyrene spiller viktige roller i mange biokjemiske veier, inkludert de som er relatert til betennelse, immunitet og blodpropp.

Problemet er … vi må få Omega-3 og Omega-6 i en viss balanse. Når denne balansen går av, kan den avbryte disse viktige biokjemiske veiene (4).

For eksempel konkurrerer disse to typer fettsyrer ofte for de samme enzymer og de samme stedene i cellemembraner (5, 6).

De har ofte relaterte, men motsatte roller. For eksempel brukes de begge til å produsere signalmolekyler kalt eikosanoider.

Eikosanoider laget av Omega-6s pleier å være pro-inflammatoriske, mens de som er laget av Omega-3s pleier å være antiinflammatoriske (7, 8).

Gjennom evolusjonen brukte vi balansert mengder av både Omega-3 og Omega-6 fettsyrer. Problemet i dag er at denne balansen er drastisk skjev mot Omega-6.

Ikke bare spiser folk altfor mye omega-6, men deres omega-3-inntak er også utrolig lavt, noe som er en oppskrift på katastrofe.

Mens omega-6: Omega-3-forholdet har vært om lag 1: 1-3: 1, er det i dag ca 16: 1 … som er langt utenfor evolusjonære normer (9).

Vegetabilske oljer er den største kilden til omega-6 fettsyrer i kostholdet … langt.

De er spesielt høye i Omega-6 fettsyre linolsyre. Denne fettsyren forårsaker en rekke problemer når det brukes i store mengder … spesielt når Omega-3 inntak er lavt (som vanligvis er tilfelle).

Bottom Line: Vegetabilske oljer er svært høye i en Omega-6 fettsyre som kalles linolsyre, som kan bidra til alle slags problemer i store mengder.

2. Linolsyre bygger opp i cellemembraner

Fett er mer enn bare energikilder.

Noen av dem har sterk biologisk aktivitet, og noen forblir i kroppen der de brukes til strukturelle og / eller funksjonelle formål.

Det viser seg at linolsyre, den viktigste fettsyren i vegetabilske oljer, akkumuleres i kroppens fettceller, så vel som i cellemembraner (10, 11).

Grafen nedenfor ble utarbeidet av Dr. Stephan Guyenet, basert på 6 forskjellige studier som målt linolsyreinnholdet i kroppsfett fra årene 1961 til 2008 (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Hva dette betyr er at vårt overdrevne forbruk av vegetabilske oljer fører til faktiske strukturelle endringer i kroppens vev.

Linolsyreinnholdet i morsmelk har også økt betydelig (18).

Jeg vet ikke om deg, men jeg synes det er ganske skummelt.

Bottom Line: Studier har vist at linolsyreinnholdet i humane fettceller og cellemembraner har økt drastisk de siste tiårene.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Spise linolsyre øker oksidativ stress og bidrar til endoteldysfunksjon

Igjen har flerumettede fetter som linolsyre to eller flere doble bindinger i sin kjemiske struktur.

Dette gjør dem følsomme for skade ved frie radikaler, svært reaktive molekyler som hele tiden blir dannet i kroppen (19).

Dette er faktisk hva antioksidanter er for, de hjelper nøytralisere de frie radikaler.

Når frie radikaler i kroppen overskrider antioksidanter, fører dette til en tilstand som kalles oksidativt stress.

Ikke overraskende, fordi flerumettede fett er mer utsatt for skade ved frie radikaler, har studier vist at høyt inntak av linolsyre kan bidra til oksidativt stress (20).

I en kontrollert forsøk ble mennesker fôret en diett høy i Omega-6 linolsyre, hovedsakelig fra solsikkeolje (21).

Etter 4 uker hadde blodmarkører av oksidativt stress økt betydelig. En annen ting de noterte var at blodmarkørene av Nitric Oxide (NO) nivåene hadde gått ned.

Nitrogenoksyd er et signalmolekyl produsert av endotelet, det tynne lag av celler som leder det vaskulære systemet. Det hjelper til med å utvide blodårene og holde blodtrykket nede.

Redusert nitrogenoksyd er begynnelsen av endoteldysfunksjonen, hvor foringen av det vaskulære systemet slutter å virke som det skal (22).

En annen studie i testrør viste at linolsyre stimulerte en pro-inflammatorisk tilstand i endotelceller (23).

Endoteldysfunksjon er faktisk en av de tidligste trinnene i veien mot hjertesykdom og andre alvorlige vaskulære problemer (24).

Bottom Line: Linolsyre fra vegetabilske oljer øker oksidativt stress i kroppen, noe som bidrar til en tilstand som kalles endoteldysfunksjon.Dette er en stepping stone mot hjertesykdom.

4. Vegetabilske oljer Lavere LDL-nivåer, men de senker også HDL

En av hovedårsakene til at vegetabilske oljer (feilaktig) anses å være sunne, er at de som bruker dem, kan redusere Total og LDL-kolesterolnivået.

Som de fleste vet, blir LDL ofte referert til som "dårlig" kolesterol.

Dette støttes faktisk av naturvitenskap … mange studier viser at spise vegetabilske oljer kan senke LDL, en veletablert risikofaktor for hjertesykdom (25, 26, 27).

Men … det er viktig å huske på at dette er bare en risikofaktor , ikke en faktisk sykdom.

Det som virkelig betyr noe, er hvordan vegetabilske oljer påvirker harde endepunkter som hjertesykdom i seg selv, så vel som andre sykdommer og risikoen for død.

Det er sagt at vegetabilske oljer også har vist seg å redusere HDL-nivåene, noe som er en dårlig ting fordi å ha høy HDL er forbundet med lav risiko for hjertesykdom (28, 29).

Bottom Line: Det er sant at vegetabilske oljer kan senke Total og LDL kolesterol nivåer. De kan imidlertid også senke HDL, det "gode" kolesterolet.

AdvertisementAdvertisement

5. Vegetabilske oljer øker oksidert LDL-lipoproteiner

Hva folk refererer til som "LDL-kolesterol" er egentlig ikke kolesterol.

LDL står for Low Density Lipo protein … proteinet som bærer kolesterol i blodet.

Et av de avgjørende trinnene i hjertesykdomsprosessen, er lavt tetthet lipoprotein som blir oksidert, danner det som kalles oksidert LDL-partikler eller okse-LDL (30).

Dette er LDL-partiklene som bygger opp i veggene i arteriene (31).

Flerumettet fett fra vegetabilske oljer faktisk finner seg inn i LDL lipoproteins, noe som gjør dem mye mer sannsynlig å bli oksidert og danner ox-LDL-partikler (32, 33, 34, 35, 36, 37).

Bunnlinje: Vegetabilske oljer øker følsomheten av LDL lipoproteiner til oksidasjon, et viktig skritt i utviklingen av hjertesykdom.

Annonse

6. Noen studier har knyttet dem til økt risiko for hjertesykdom og død

hjertesykdom er verdens vanligste dødsårsak.

Bevisene om vegetabilske oljer og hjertesykdommer er ganske blandet, og deres bruk er svært kontroversielt.

Den beste måten å bestemme hvordan de påvirker hjertesykdom, er å se på de randomiserte kontrollerte forsøkene hvor store grupper av mennesker blir matet vegetabilske oljer i mange år.

Heldigvis har mange slike studier blitt utført.

3 av disse studiene fant ingen signifikante effekter (38, 39, 40) … men 3 andre fant en økt risiko for hjertesykdom (41, 42, 43).

To studier har vist en fordel, men en av dem hadde en rekke feil (44, 45).

Det er ofte hevdet at "flerumettede fettstoffer" forhindrer hjertesykdom, men det er en stor feil å klatre alle flerumettede fett sammen, fordi denne kategorien inkluderer både omega-3 og omega-6 fettsyrer.

I en gjennomgang som sammenlignet studier hvor folk blir matet blandede Omega-3s og Omega-6s, var det en beskyttende effekt.

bare anbefales å spise mer Omega-6 (fra vegetabilske oljer), fant de at risikoen for hjertesykdom ble økt med 16%. Effekten var ikke statistisk signifikant, men svært nær (46). Som sagt, har flere observasjonsstudier vist at forbruk av disse oljene er forbundet med redusert risiko for hjertesykdom (47, 48).

Men observasjonsstudier kan ikke være årsakssammenheng, de er mest nyttige for å generere hypoteser som skal studeres videre.

Når vi har motstridende informasjon fra observasjonsstudier og kontrollerte forsøk, må vi gå med hva de kontrollerte forsøkene sier … fordi disse er

bare typer studier som kan demonstrere årsakssammenheng. Hvis vi ser på det

beste tilgjengelige beviset, ser det ut til at konsumerende vegetabilske oljer forårsaker hjertesykdom snarere enn å forhindre det.

Bunnlinjen:

Bevisene om vegetabilske oljer og hjertesykdom er blandet, men flere studier av høy kvalitet har vist at de øker hjertesykdomsrisikoen. AdvertisementAdvertisement

7. Vegetabilske oljer er en katastrofe for matlaging

Som nevnt ovenfor er et problem med fettsyrene i vegetabilske oljer at de har en tendens til å reagere med oksygen.

Dette skjer ikke bare inne i kroppen, det skjer også når disse oljene blir oppvarmet. Det er derfor å bruke vegetabilske oljer til matlaging er en forferdelig ide.

Sammenlignet med varmestabile fettstoffer som mettet og monoumettet fett, danner matlaging med vegetabilsk olje store mengder sykdomsfremmende forbindelser (49, 50).

Noen av disse skadelige stoffene fordamper og kan bidra til lungekreft ved innånding. Bare å være tilstede i et kjøkken der vegetabilske oljer blir brukt, kan øke risikoen for lungekreft (51, 52).

Bunnlinje:

Vegetabilske oljer er høy i flerumettede fettstoffer, som lett skader under matlaging og kan til og med fordampe og danne forbindelser som kan bidra til lungekreft ved innånding. 8. Vegetabilske oljer kan øke risikoen for kreft

Det er noen bevis på at vegetabilske oljer kan øke risikoen for kreft.

Fordi vegetabilske oljer inneholder svært reaktive fettsyrer som sitter i cellemembraner bidrar de til oksidativ skade.

Når fettsyrer i membraner blir oksidert, kan de forårsake kjedereaksjoner.

Hvis du tenker på cellemembranen som en sky, er disse oksidative kjedereaksjonene som små streker av lyn som går gjennom.

Disse reaksjonene kan skade viktige molekyler i cellen. Ikke bare fettsyrer i cellemembranen, men også andre strukturer som proteiner og DNA.

De kan også danne ulike kreftfremkallende forbindelser i cellene (53).

Ved å skade DNA, kan disse oljene øke risikoen for skadelig skade som bidrar til økt kreftrisiko over tid.

I en 8-års kontrollert studie var gruppen som erstattet mettet fett med vegetabilske oljer nesten dobbelt så stor som mulig å dø av kreft. Forskjellen var ikke helt statistisk signifikant, men veldig nært (54).

I tillegg har mange observasjonsstudier funnet sterke sammenhenger mellom vegetabilsk oljeforbruk og kreft hos mennesker (55, 56, 57, 58, 59).

Dette støttes av en rekke studier i testdyr, og viser at vegetabilske oljer driver kreft hos disse dyrene … spesielt brystkreft, den vanligste typen kreft hos kvinner (60, 61, 62).

Bunnlinje:

Flere studier tyder på at vegetabilsk oljeforbruk kan øke risikoen for kreft, noe som gir perfekt sans gitt at de gjør cellene mer utsatt for oksidativ skade. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Vegetabilsk oljeforbruk har vært knyttet til voldelig adferd

Ett sted hvor flerumettede fett samles er i hjernen.

Faktisk er hjernen 80% fett, og en stor del av det er Omega-3 og Omega-6 fettsyrer, ca 15-30% av hjernens tørre vekt (63).

Hvis Omega-6 fett fra vegetabilske oljer konkurrerer om de samme enzymer og samme flekker i cellemembraner som omega-3 fett, så er det fornuftig at de også skal påvirke hjernens funksjon.

Interessant har studier funnet

veldig sterke korrelasjoner mellom vegetabilsk oljeforbruk og voldelig oppførsel, inkludert drap.

Grafen nedenfor viser data fra en studie, og ser på omega-6 inntak og drap i 5 land (64).

Selvfølgelig er korrelasjon ikke like årsakssammenheng, så det er ingen garanti for at vegetabilske oljer

forårsaket de økte graden av mord, men den statistiske korrelasjonen er slående.

Bottom Line:

Flerumettet fett er konsentrert i hjernen, og mange tror at vårt høye vegetabilske oljeforbruk fører til psykiske problemer, blant annet voldelig oppførsel. 10. Vegetabilske oljer er sterkt raffinerte og behandlet matvarer med ingen fordelaktige næringsstoffer. En ting som de fleste ernæringsmessige mennesker er enige om er at hele maten er best.

Hele, ubehandlede matvarer har en tendens til å være betydelig mer næringsrik og sunnere enn deres behandlede kolleger.

Men de fleste vegetabilske oljer er svært raffinert … den vanligste måten å trekke dem fra frøene deres er via harde kjemiske prosesser som involverer bleking, deodorisering og giftig løsningsmiddelheksan.

På grunn av dette blir ganske mye

alle

av vitaminer og phytonutrients fjernet fra disse oljene. Derfor kan de mest klassifiseres som "tomme" kalorier. Bottom Line:

De fleste vegetabilske oljer er svært bearbeidede og raffinerte produkter, som mangler helt i essensielle næringsstoffer.

11. Vanlig solgte vegetabilske oljer er lastet med transfett

Med mindre du har bodd under en stein, har du sikkert hørt om transfett før.

Disse er umettede fettstoffer som er kjemisk modifisert for å være faste ved romtemperatur.

De finnes vanligvis i svært bearbeidede matvarer. De er så giftige at regjeringer over hele verden har satt lover for å fjerne dem fra matvarer.

Men … det de fleste ikke vet, er at vegetabilske oljer inneholder betydelige mengder transfett.

I en studie av vanlige soyabønne- og rapsoljer i U. S. supermarkeder ble transfettinnholdet i dem målt ved

0. 56% til 4,2%

av totale fettsyrer. Disse er store mengder (65). Overraskende er transfettinnholdet sjelden notert på etiketten. Annonse

Ta hjemmemelding

før

ble alle de "moderne" sykdommene blitt vanlige).

Dette inkluderer ekstra jomfruolivenolje (best) og kokosnøttolje. Disse er svært sunne i sammenheng med et balansert, ekte matbasert kosthold. Dessverre kan det samme ikke sies om vegetabilske oljer. Disse er raffinerte og bearbeidede fett som har vist seg å forårsake skade i mange studier.