Erstatning for vegetabilsk olje: 4 sunnere alternativer

Det er en pågående debatt om helsemessige fordeler av vegetabilske oljer, eller mangelen derav.

Noen inneholder sunne flerumettede og enumettede fettstoffer, mens andre er laget av usunn transfett. De fleste uorganiske grønnsakeroljer behandles med kjemiske løsningsmidler.

AnnonseAdvertise

Hvis du er ute etter et sunnere alternativ, er det flere vegetabilske oljesubstitutter å velge mellom.

Sunn vegetabilsk olje erstatning

Ikke alle oljesubstitutter passer for alle typer matlaging og oppskrifter. Noen oljer har sterkere smaker enn andre, noe som kan forandre smaken av maten din. Andre oljer har lave varmepunkter og kan ikke brukes til baking eller varmekoking.

Selv om mange oljer gir helsemessige fordeler, husk at de fleste alternativene også er høye i fett og kalorier. Selv om fettet er ansett som "sunt", kan det fortsatt pakke på pounds hvis det blir for mye forbruk.

annonsering

Olivenolje

Olivenolje er en av de sunneste oljene du kan kjøpe. Det er laget av frukten av oliventreet. Olivenolje inneholder for det meste sunne enumettede fettstoffer, noe som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom. De kan også bidra til å regulere blodsukker.

Ikke alt olivenolje er skapt like. Ifølge en CBS-rapport fra 2016 er mye av italiensk olivenolje funnet på supermarkedhyllene falsk. Rapporten foreslår at man kjøper olivenolje direkte fra italienske produsenter. Du bør også lese etiketter nøye for å se om produktet kommer fra olivenolje-produserende italienske byer som Sicilia eller Puglia.

AnnonseAdvertisement Olivenolje kan erstattes av vegetabilsk olje i dressinger eller marinader, og suges over lav til middels varme. Siden olivenolje har lavt røykpunkt, bør det ikke brukes til oppskrifter som krever høy varme. Olivenolje er ikke et godt valg for bakevarer på grunn av sin sterke smak.

Kokosolje

Kokosolje ekstraheres fra kokosnøtt kjøtt. Selv om det inneholder mettet fett, er fettene mer nøytrale enn de som finnes i andre matvarer. Kokosolje inneholder laurinsyre, et mettet fett som faktisk kan øke "gode" kolesterolnivåer.

For å erstatte kokosnøttolje for vegetabilsk olje, bruk samme mengde kokosnøttolje som vegetabilsk olje. Siden kokosolje er solid ved romtemperatur, må du smelte oljen hvis oppskriften krever flytende olje. Bare vær sikker på at de andre ingrediensene ikke er for kalde, eller de vil stivne kokosoljen igjen. Kokosolje tåler høy varme godt, så det er et godt valg for høyvarmekoking og baking.

Husk at kokosolje har en rik, vaniljeaktig smak. Det er et deilig alternativ i bakevarer, men kan ikke være riktig for alle oppskrifter.

Linfrøolje

Linfrøolje, også kjent som linolje, kommer fra frøene fra linplanten.Det er en god kilde til løselig fiber. En dyreforsøk fra 2015 viste at linfrøolje har avføringsvirkninger og kan bidra til å lindre forstoppelse. Noen bevis viser at det kan bidra til å senke kolesterol og redusere hjertesykdom, men mer forskning er nødvendig.

AnnonseAvgift

Linfrøolje er ikke varmestabil. Det bør ikke brukes som en vegetabilsk olje erstatning i oppskrifter som krever matlaging over varme. Du kan bruke den i marinader og salatdressinger. Det er også flott drizzled over grillet grønnsaker eller andre tilberedte matvarer før servering.

Avokadoolje

Avokadoolje kommer fra presset avokadopulp. Det består hovedsakelig av oljesyre, et sunt monoumettet fett. Det er også en god kilde til antioksidanter for å bekjempe frie radikaler i kroppen.

En studie fra 2005 viste at avokadoolje kan bidra til å senke blodtrykket. En egen studie samme år viste at avokadoolje bidrar til å øke karotenoidabsorpsjonen i salater og salsa. Karotenoider som beta karoten og lutein er knyttet til øyehelsen og kan redusere risikoen for enkelte kreftformer.

Annonse

Avokadoolje har en kremaktig, smøraktig smak. Det har også et høyt røykpunkt. Det er bra for:

grilling

• marinades
• dressinger
• sauser
• sautéing
• stekepanne
• baking
• Erstatt avokadoolje for vegetabilsk olje i like mengder. Avokadoolje er ikke like lett å finne på din lokale matbutikk som andre vegetabilske oljesubstitutter. De fleste naturlige helsekostbutikker holder det på lager.

ReklameAdvertisement

Noen få ord om peanøtter og grapeseedyrer.

Peanøttolje og grapeseed olje blir ofte hevdet som sunne erstatninger for vegetabilsk olje. Begge har høyt røykepunkt og er gode for:

broiling

• stekepanne
• grilling
• sauser
• marinades
• dressinger
• De inneholder begge vitamin E, enumettede fettstoffer og flerumettede fettstoffer. Problemet er at de inneholder høye nivåer av omega-6 fettsyrer.

Ifølge Dr. Andrew Weil, siden den typiske amerikanske dietten inkluderer store mengder behandlet mat, bruker amerikanerne for mange omega-6 fettsyrer. Dette får den delikate balansen mellom omega-6-fettsyrer og omega-3 fettsyrer.

Annonse

Når omega-6 fettsyrer er for høy, øker risikoen for betennelse og sykdom. Jordnøttolje og grapeseed olje kan være sunne alternativer til vegetabilsk olje. Men du bør bruke dem sparsomt hvis du bruker mye bearbeidet mat eller mat som naturlig inneholder omega-6 fettsyrer.

Peanøttolje er laget av jordnøtter. Ikke bruk den hvis du har en peanøt allergi.

AnnonseAvgift

Andre erstatninger for vegetabilsk olje i bakevarer

Vegetabilske oljesubstitutter behøver ikke å være andre oljer. Usøtet appelsauce, mosfrukt, eller pureed frukt som bananer, pærer og svesker kan erstattes av vegetabilsk olje i bakevarer.

Du kan erstatte kopp for kopp. Tekstur av maten din kan endres litt. For eksempel gjør appelsauce cookies smaker og mer kakeaktig.

Yoghurt kan også erstattes av vegetabilsk olje i bakevarer. Vanlig yoghurt anbefales for de fleste oppskrifter, men vanilje yoghurt legger til en smakfull smak. Velg organiske, fettfattige varianter. Bytt vegetabilsk olje kopp for kopp, men også redusere mengden av andre væsker i oppskriften din. Sluttresultatet vil ha en smakfull smak.

Takeaway

Hvis du faser vegetabilsk olje ut av kostholdet ditt, har du mange alternativer. Hvis vekttap er målet ditt, bruk epleauce eller yoghurt for å lage bakevarer lettere. Olivenolje og linfrøolje er bedre brukt rå. Avokadoolje er perfekt for høyvarmekoking. Kokosolje gir rikdom til bakevarer.

Velg eventuelt organiske, kaldpressede, ikke-raffinerte oljer. Ikke begrens deg til en enkelt olje erstatning. Hold flere sunne oljer i pantryen din for å nyte en rekke kulinariske smaker, teksturer og helsemessige fordeler.