Alkalisk diett: En bevisbasert vurdering

Det alkaliske dietten virker litt for godt til å være sant.

Foresatte av denne dietten antyder at erstatning av syreformende matvarer med alkaliske matvarer kan forbedre helsen.

De hevder selv at det kan bidra til å bekjempe alvorlige sykdommer som kreft.

Det er faktisk ganske mange mennesker som sverger ved denne dietten og hevder mirakuløse resultater …

Men er det noen gode bevis bak alkalisk diett? La oss se.

advertisementAdvertisement

Hva er det alkaliske dietten?

Den alkaliske dietten er også kjent som syre-alkalisk diett eller alkalisk aske diett.

Det er basert på ideen om at maten du spiser kan endre surheten eller alkaliteten (pH-verdien) på kroppen din.

La meg forklare hvordan det virker …

Når du metaboliserer mat og trekker ut energi (kalorier) fra dem, er du faktisk matvarene, bortsett fra at det skjer sakte og kontrollert.

Når du brenner mat, forlater de faktisk et askestoff, akkurat som når du brenner tre i en ovn.

Som det viser seg, kan denne asken være sur eller alkalisk (eller nøytral) … og forutsetninger for denne dietten hevder at denne asken kan

direkte

påvirke kroppens surhet. Så hvis du spiser mat med sur aske, gjør den kroppen din sur. Hvis du spiser mat med alkalisk aske, gjør det kroppen din alkalisk. Nøytral aske har ingen effekt. Enkel.

Syr aske er ment å gjøre deg sårbar for sykdom og sykdom, mens alkalisk aske anses å være beskyttende. Ved å velge mer alkaliske matvarer, bør du kunne "alkalisere" kostholdet ditt og forbedre helsen.

Matkomponenter som forlater surt aske inkluderer protein, fosfat og svovel, mens alkaliske komponenter inkluderer kalsium, magnesium og kalium (1, 2).

Syr:

Kjøtt, fjærfe, fisk, meieri, egg, korn og alkohol.

Nøytral:

• Naturfett, stivelse og sukker. Alkalisk:
• Frukt, nøtter, belgfrukter og grønnsaker. Bottom Line:
• Ifølge forutsetninger for det alkaliske dietten, kan asken som er igjen fra forbrenningen av mat, direkte påvirke surheten eller alkaliteten i kroppen din. Vanlige pH-nivåer i kroppen

Når man snakker om det alkaliske dietten, er det viktig å forstå betydningen av pH-verdien.

Enkelt sagt, pH-verdien er et mål på hvor sur eller alkalisk noe er.

pH-verdien varierer fra 0 til 14:

0-7 er sur.

7 er nøytral.

7-14 er alkalisk (alkalisk kalles ofte

• grunnleggende
• ).
• Mange tilhengere av denne dietten antyder at folk overvåker pH-verdien av urinen ved hjelp av teststrimler, og sørger for at den er alkalisk (pH over 7) og ikke sur (under 7). Men … det er viktig å merke seg at pH-verdien varierer sterkt i kroppen. Noen deler er sure, andre er alkaliske. Det er ikke satt nivå. Magen er lastet med saltsyre, noe som gir den en pH-verdi mellom 2 og 3. 5 (svært surt). Dette er nødvendig for å bryte ned mat.

På den annen side er menneskelig blod

alltid

svakt alkalisk, med en pH mellom 7. 35 og 7. 45.

blod

pH-verdien faller utenfor det normale området, er svært alvorlig og kan være dødelig hvis det ikke er behandlet. Men … dette

bare skjer i enkelte sykdomstilstander, og har absolutt ingenting å gjøre med maten du spiser fra dag til dag. Bottom Line: pH-verdien er et mål på hvor sur eller alkalisk noe er. Magesyre er svært sur, mens blodet er litt alkalisk med en pH-verdi mellom 7. 35 og 7. 45. Mat påvirker pH i urinen, men ikke blodet ditt

Det er kritisk for helsen at blodets pH forblir konstant.

Hvis det skulle falle utenfor det normale området, ville cellene dine slutte å virke, og du ville dø veldig fort hvis du ikke var behandlet.

Av denne grunn har kroppen mange effektive mekanismer for å regulere pH-balansen i kroppen nøye. Dette er kjent som Acid-Base Homeostasis.

Heldigvis for oss, gjør disse mekanismene det nærmest umulige for utsidepåvirkninger for å endre pH-verdien av blodet. Hvis det ikke var sant, ville vi sikkert være i trøbbel.

Faktum er … mat bare

kan ikke endre blodets pH

. Periode.

Men maten

kan definitivt endre pH-verdien til urinen, selv om effekten er noe upålitelig (3, 4). Dette er faktisk en av de viktigste måtene kroppen din regulerer blod pH … ved å utskille syrer i urinen.

Spis en stor biff og flere timer senere vil urinen være surere ettersom kroppen fjerner den fra systemet.

Som sagt, er urin pH faktisk en

svært dårlig indikator

av total kropps pH og generell helse. Det kan påvirkes av mange andre faktorer enn kosthold.

Derfor, selv om du bruker teststrimler og ser at urinen din er blitt alkalisk, har dette svært lite (hvis noe) relevans for alkaliniteten i blodet eller din generelle helse.

Bottom Line: Kroppen regulerer blodets pH-nivå og det er ikke mulig å påvirke det via diett. Men diett kan endre pH-verdien av urin. Syreformende matvarer forårsaker ikke osteoporose

Osteoporose er en progressiv bein sykdom som er preget av en nedgang i bein mineral innhold. Osteoporose er særlig vanlig blant postmenopausale kvinner, og kan øke risikoen for brudd drastisk.

Mange alkaliske diettentusiaster tror at for å opprettholde en konstant blod-pH, tar kroppen alkaliske mineraler (som kalsium) fra beinene dine for å buffere syrene fra de syreformende matvarer du spiser.

I følge denne teorien vil syreformende dietter som den vanlige vestlige dietten føre til tap i beinminnetetthet. Denne teorien er kjent som "syre-askehypotesen for osteoporose." Det skarpe problemet med denne teorien er at nyrernes funksjon er fullstendig ignorert. Våre nyrer er

grunnleggende

for å fjerne syrer og regulere kroppens pH. Det er en av hovedroller.

Nyrene produserer bikarbonat-ioner som nøytraliserer syrer i blodet, en bærekraftig prosess som gjør at kroppen kan regulere blodets pH tett (5).

Vårt luftveisystem er også involvert i å kontrollere blodets pH. Når bikarbonatjoner fra nyrene binder seg til syrer i blodet, danner de karbondioksid (som vi puster ut) og vann (som vi peker ut).

Beinene er egentlig ikke involvert i denne prosessen i det hele tatt. Et annet problem med syre-askehypotesen er at den ignorerer en av hoveddriverne til osteoporose, et tap i proteinkollagenet fra bein (6, 7).

Ironisk nok er dette tapet av kollagen sterkt forbundet med

lave nivåer

av ortosilic syre

og ascorbic

syre (vitamin C) i dietten (8). Ser på forskningen, har null observasjonsstudier funnet et forhold mellom diett- og bentetthet eller bruddrisiko. Faktisk er det ikke engang et forhold mellom urin pH og beinhelse (9, 10, 11). I motsetning til populær tro er høy proteininnhold (syreforming) faktisk knyttet til sunnere bein (12, 13, 14). Dette forskningsområdet er ikke klart på noen måte, men det antyder at animalsk protein, den mest syreformende maten til alle, faktisk er gunstig for beinhelsen. Se på kliniske studier (ekte vitenskap), mange store vurderinger har konkludert med at syreformende dietter ikke har noen innvirkning på kalsiumnivået i kroppen (15, 16, 17). Om noe, forbedrer de beinhelsen ved å øke kalsiumretensjonen og aktivere IGF-1-hormonet, som stimulerer reparasjon av muskel og bein (18, 19).

Dette forsterker studiene som knytter et høyt protein (som forekommer syreformende) inntak med bedre beinhelse, ikke verre.

Bottom Line:

Forskningen støtter ikke ideen om at syreformende dietter er skadelige for beinhelsen. Protein, et surt næringsstoff, synes å være gunstig.

AnnonseAvgift

Hva om surhet og kreft?

Den mest omfattende vurderingen om forholdet mellom "diettinducert" acidose og kreft konkluderte med at det ikke er noen direkte link (20).

Til tross for dette beviset hevder mange fremdeles at kreft bare vokser i et surt miljø og kan behandles eller til og med herdet

med et alkalisk diett.

Men denne ideen er feil av flere grunner.

Først og viktigst, som nevnt tidligere, kan mat

ikke påvirke blodets pH (4, 21). For det andre, selv om vi antar at mat kan dramatisk endre pH-verdien av blod eller annet vev, er kreftceller ikke begrenset til sure miljøer.

Faktisk vokser kreft i normalt kroppsvev som har en svakt alkalisk pH på 7. 4. Mange eksperimenter har bekreftet dette ved å vokse voksende kreftceller i et alkalisk miljø (22).

Og mens tumorer vokser raskere i sure miljøer, utvikler svulstene faktisk denne surheten selv. Det er ikke det sure miljøet som skaper kreften, det er kreften som skaper det sure miljøet (23).

Bottom Line:

Gjeldende forskning viser at det er absolutt ingen forbindelse mellom et syreformende diett og kreft. Kreftceller vokser også i alkaliske miljøer.

Annonse Kan vi lære noe fra foreldre dietter? Å se på syre-alkalisk teori fra både et evolusjonært og vitenskapelig perspektiv avslører mye.

En studie anslår at 87% av jordbrukerne før jordbruk spiste alkaliske dietter (24). Dette var grunnlaget for mange av argumentene bak det alkaliske dietten.

Weston A Prices studier av Masai og Inuit-folket var imidlertid blant de første vitenskapelige sporene at et nettosyrediet hadde liten eller ingen innvirkning på den generelle helse.

Disse urbefolkningen opprettholdt god helse, til tross for at diettene var basert på dyrehold.

Nyere undersøkelser anslår at halvparten av jordbrukerne spiste nettalkalisk danner dietter, mens den andre halvparten spiste nettopp syreformende dietter (25).

Dette virker mer realistisk med tanke på at våre forfedre bodde i stort forskjellige klima med tilgang til ulike matvarer. Faktisk var syreformende dietter vanligere da folk flyttet lenger nord for ekvator, borte fra tropene (26).

Så til tross for at rundt halvparten av jægerforsamlere spiste et nettopp syreformende diett, var moderne sivilisasjonssykdommer nesten ikke-eksisterende (27).

AdvertisementAdvertisement

Ta Hjem Melding

I motsetning til mange andre rare dietter, er det alkaliske dietten faktisk ganske sunt.

Det oppfordrer et høyt forbruk av frukt, grønnsaker og sunne plantefôr, samtidig som det begrenser behandlet søppelmat.

Påstandene om

mekanismen

bak dietten støttes imidlertid ikke av evolutionsbevis, humanfysiologi eller

pålitelig studie hos mennesker.

Syrer er faktisk noen av de viktigste byggeblokkene i livet … inkludert aminosyrer, fettsyrer og DNA (deoxyribonucleic

syre). Den alkaliske dietten er sunn fordi den er basert på ekte og uforbeholdne matvarer. Den har absolutt ingenting å gjøre med å være sur eller alkalisk. Periode.