Er sopp bra for deg?

Sopp kommer i mange forskjellige former, størrelser og farger. De som ikke er giftige, er skikkelig sunne og smakfulle også.

I mange år har de blitt brukt til sin unike evne til å legge til smak i mange forskjellige kulturer. Selv om de faktisk er sopp, er sopp klumpet i grønnsakskategorien til matlaging. Sopp kan du legge til ekstra smak uten natrium eller fett.

advertisementAdvertisement

Giftige sopp kan være vanskelig å identifisere i naturen, så du bør alltid kjøpe fra en pålitelig matbutikk eller et marked. De vanligste typene som finnes i dagligvarebutikker er:

• shiitake
• portobello
• crimini
• knapp eller hvit sopp
• østers
• enoki
• bøk
• maitake

De hver ha et unikt utseende og smak.

Når du velger sopp, sørg for at de føler seg fast, ikke fuktige, og er muggfrie. De kan lagres i en papirpose i kjøleskapet i omtrent fem dager. Pensle smuss av og skyll dem lett når du er klar til å bruke dem.

Annonsering

Ernæringsmessige fordeler med å spise sopp

Du kan ikke gå galt med sopp. De er fettfrie, lavt natrium, lavt kalori og kolesterolfritt. De er også fylt med fiber, vitaminer og mineraler. Ernæringsmessige fordeler varierer avhengig av type sopp. Men generelt er de en god kilde til følgende næringsstoffer.

Antioksidanter

Antioksidanter bidrar til å beskytte kroppen mot skadelige frie radikaler som kan forårsake tilstander som hjertesykdom og kreft. De beskytter deg også mot skade fra aldring og øker immunforsvaret. Sopp er rik på antioksidant kalt selen. Faktisk er de den beste kilden til mineral i produksjonsgangen.

Beta glukan

Beta glukan er en form for løselig kostfiber som har vært sterkt knyttet til å forbedre kolesterol og øke hjertehelsen. Det kan også hjelpe kroppen din å regulere blodsukkeret, og redusere risikoen for type 2 diabetes. Oster og shiitake sopp er antatt å ha de mest effektive beta glukaner.

B vitaminer

Sopp er rik på B-vitaminer: riboflavin, niacin og pantotensyre. Kombinasjonen bidrar til å beskytte hjertes helse. Riboflavin er bra for røde blodlegemer. Niacin er bra for fordøyelsessystemet og for å opprettholde en sunn hud. Pantothensyre er bra for nervesystemet og hjelper kroppen til å gjøre hormonene den trenger.

Kobber

Kobber hjelper kroppen din til å lage røde blodlegemer, som brukes til å levere oksygen over hele kroppen. Mineralet er også viktig for andre prosesser i kroppen, som å opprettholde sunne bein og nerver. Selv etter å ha blitt kokt, kan en 1-kopps servering sopp gi omtrent en tredjedel av den anbefalte mengden kobber daglig.

Kalium

Kalium er ekstremt viktig når det gjelder hjerte-, muskel- og nervefunksjon. Det er omtrent like mye kalium i 2/3 kopp tilberedt Portobello sopp som det er i en mellomstor banan.

Slik spiser du sopp

Sopp er utrolig allsidig. Du kan forberede dem på så mange måter og sammenkoble dem med tonnevis av forskjellige ingredienser. Skiv dem opp rå og kast dem i en salat, grill dem, sauté dem eller stek dem. Legg dem til supper, smørbrød, wraps, gryteretter og italienske retter. Sopp fungerer godt som en side rett, eller som hovedrett for vegetarianere. Portobello sopp blir ofte servert som "burgere" eller "steker" på grunn av deres kjøttige tekstur.

ReklameAdvertisement

Prøv sopp på flere måter med disse sunne oppskrifter.

Den enkle marinade går langt i disse grillede soppspydene. Bruk dem på din neste cookout som en sidefarge eller en vegetarisk matrett. Se oppskriften.

• Disse kremete spinatfylte soppene er laget med kjøttfulle cremini sopphatter. Det ostesenteret er lett å prep, og kombinasjonen gjør en imponerende forrett. Se oppskriften.
• Du kan ikke bli mye sunnere enn denne veganens sopprisotto. Det er meierifritt og glutenfritt, noe som gjør det bra for folk med kostholdsbegrensninger. Risottoen er ikke kort på krem ​​eller smak. Se oppskriften.
• I stedet for å bruke et kjøtt eller tofu er sopp de viktigste stjernene til disse ristede teriyaki sopp og soba nudler. La soppene skinne i denne asiatiske inspirerte parabolen. Se oppskriften.
• Disse italienske ristede sopp og veggies gjør den perfekte, hjertelige siden. Parabolen er full av smak, sammenkobling av italienske urter med sopp, tomater og blomkål. Se oppskriften.
• Uansett om du er vegetarianer eller ikke, gjør disse bakte portobello soppene et tilfredsstillende hovedrett. Se oppskriften.
• Hvis du leter etter en lett og sunn side, er denne sopp, sitron og linsesalat den. Pair det med en rekke forskjellige hovedretter. Se oppskriften.
• Denne enkle sopp og hvitløk sauté lar soppene skinne. Det er bare fem ingredienser, inkludert sopp. Bruk den som en side, eller spis en hel bolle som hovedrett. Se oppskriften.
• Hvis du ikke spiser mye sopp nå, er de definitivt verdt å utforske. Eksperimenter med forskjellige oppskrifter og legg til ekstra næringsstoffer i måltidene dine.