Er Pickles bra for deg?

Mange siterer helsemessige fordeler av pickles, og påpeker at de kan hjelpe med vekttap, er fylt med sunn antioksidanter, og kan kjempe mot enkelte typer kreft. Andre sier høyt natriuminnhold og rapporter om økt risiko for magekreft som årsaker til forsiktighet. Her er alt du trenger å vite for å avgjøre om du vil smelte eller overføre neste dill du ser!

Hvordan blir de laget?

Pickling har blitt brukt i tusenvis av år for å bevare mat utover vekstsesongen. De fleste pickling oppskrifter krever salt, eddik og krydder. I deler av Asia brukes også olje. Mens pickling agurker kan være den vanligste typen syltet mat i Nord-Amerika, rundt om i verden er alle slags frukt og grønnsaker, og til og med kjøtt, syltet.

AnnonseAvgift

Hvor mye er nok?

Peter Piper (som plukket en peck med sylte paprika) var litt for lidenskapelig om pickles. En hel peck (tilsvarer to liter) er altfor mange pickles for en person, spesielt siden en stor standard-pickle er mer enn nok.

Visste du?

• Syltede matvarer inneholder probiotika, som antas å være gunstige for din generelle helse.
• Nesten alt kan syltet, inkludert frukt og kjøtt!

Hver syltetøy inneholder en annen mengde kalorier, natrium og til og med fett, så sjekk næringsfakta på etiketten. Generelt inneholder en agurk-pickle mellom 1-35 kalorier og minimal fett, men mellom en tredjedel og halvparten av det daglige anbefalte inntaket av natrium.

Oppsiden

Pakking i probiotika

Pickling er en form for gjæring. Når grønnsaker og frukt blir gjæret, bidrar sunne bakterier til å bryte ned den vanskelig å fordøye cellulose i matvarer, så vel som noe av det naturlige sukker. Dette er grunnen til at noen mennesker som er laktoseintolerante, kan være i stand til å spise yoghurt. Disse sunne bakteriene bidrar til å holde gjæret mat trygt og mindre sannsynlig å ødelegge, og kan også bidra til å øke de gode bakteriene i tarmen når de spises.

Annonsering

Selv om pickles ikke har mye vitaminer og mineraler selv, kan det være å øke probiotisk innhold av ethvert måltid du spiser, når du spiser et syltetøy med et måltid.

Ernæring

• En standard agurkinnsølt inneholder 1-35 kalorier, og opptil halvparten av det anbefalte daglige natriuminntaket.
• De anses som en god kilde til probiotika og inneholder antioksidanter.

Antioxidantbeskyttelse

De naturlige antioksidanter som finnes i frukt og grønnsaker, hjelper i kampen mot frie radikaler. Frie radikaler er ustabile kjemikalier som dannes naturlig i kroppen, og kan føre til celleskader og problemer som hjertesykdom og kreft. Under matlaging kan noen matvarer bryte ned noen av de varmefølsomme næringsstoffene, og konservering av grønnsaker gjennom beting beholder sin antioksidantkraft.

ReklameAdvertisement Kampen mot miltkreft

Japanske pickles har nylig blitt sitert for deres helsemessige fordeler og deres evne til å bekjempe visse typer kreft. En studie fra 2014 viste at probiotika i japanske tradisjonelle pickles ble funnet å bekjempe miltcancerceller hos mus. Denne konklusjonen kan føre til nye behandlinger for miltkreft i fremtiden.

Ulempen

Kreftrisiko?

Resultatene er imidlertid ikke alle gode. Ekstremt salt syltet mat kan sette deg i fare for magekreft. I Tyrkia og Japan, hvor syltetøy er svært populære, er også kreft i magesekken betydelig høyere.

Nylig så et team av leger i Tyrkia på diettene hos magekreftpatienter og oppdaget at mens de spiste betydelig mindre brød, frokostblandinger, melke og appelsinjuice, spiste de mye mer pickles enn de kreftfrie deltakerne i undersøkelse.

Blood Pressure Woes

Behold av noe slags mat krever tilsetning av salt, og salt utgjør ca 5 prosent av de fleste picklingoppskrifter. Ifølge U. S. Department of Agriculture (USDA) kan en dill-pickle inneholde mellom 500-1100 milligram natrium - det er nesten halvparten av den anbefalte natriumgodtgjørelsen for en hel dag!

Ikke alle pickles er mettet i salt, men. Faktisk har studier vist at en bestemt type japansk risbran-pickle, nukazuke, inneholder enzymer som kan bidra til forebygging og behandling av høyt blodtrykk.

AdvertisementAdvertisement

Å Pickle eller ikke å Pickle

Det er spørsmålet. Med alle deres helsemessige fordeler, virker det som om pickles kan være gunstige når de spises i moderasjon. Løsningen for å redusere risikofaktorene kan være like enkelt som å lage dine egne pickles hjemme - det er lett å gjøre!

Pickling dine egne grønnsaker og frukt kan hjelpe deg med å bevare råvarene i kjøleskapet ditt, som er i ferd med å gå dårlig, samt bringe nye smaker til maten. Så hva venter du på? Ta en krukke og få beting!