En enhet som kan teste maten din for gluten

For folk som trenger å unngå gluten, serverer det seg ut som et spill russisk roulette.

Hver bit kan skjule en farlig hemmelighet.

AnnonseAvgift

Mens kyllingsalatene ikke ser ut som om de er skadelige, er de skjulte farene ved kryss-forurensning ekte.

Har personen som bygger salaten, mel på hendene?

Var grillet kyllingbryst tilberedt i samme skillet som en kyllingbryst?

reklame

Har kokken tilfeldigvis satt croutoner på salaten før du skjønte at den skulle være glutenfri, og fjern deretter dem raskt?

Alle med matallergi som spiser utenfor sitt hjem vet at dette er risikoen de tar, derfor er det så mange som ikke tar risikoen i det hele tatt.

Men for personer med glutenfølsomhet eller cøliaki, kan det være en ting fra fortiden å unngå middag ute.

I det minste håper ingeniører og skapere på 6SensorLabs i San Francisco det. De har laget en bærbar glutensensor.

Sensoren, kalt Nima, kan oppdage gluten i mat, selv på nivåene du ser med krysskontaminering.

Les mer: Liste over matvarer som skal unngås med glutenintoleranse »

Hva Nima kan gjøre

Før Nima måtte det utføres en kjemisk analyse i en laboratorieinnstilling.

advertisementAdvertisement

For den gjennomsnittlige personen, det er altfor dyrt og tungvint - og det hjelper ikke med den daglige virkeligheten av å prøve å spise mat som er trygt.

Nima kan oppdage glutenproteiner i mat om noen minutter.

For å teste et utvalg av mat, legger du inn en pea-størrelse i en kapsel, og skyver deretter kapselen inn i Nima-sensoren.

Annonse

Sensoren er liten - 3 "med 3 1/2" - og veier bare 3 gram. Det gjør det enkelt å holde seg i en veske, ryggsekk eller baklomme.

Nima gir tusenvis av mennesker et ekstra verktøy ved middagsbordet. Shireen Yates, Nima

Når maten er satt inn, reagerer sensoren kjemisk med noe gluten og binder seg til proteinene. På to til tre minutter vil Nima vise en lesing.

AnnonseAvgift

Et smilende ansikt betyr at maten er glutenfri. Et hveteikon betyr at det ikke er det.

Nima sensorer kan oppdage gluten på 20 deler per million. Det er Food and Drug Administrations (FDA) standard for merking av glutenfri mat.

Når du har lest, kan du synkronisere dataene med Nima-appen din på iPhone eller Android.

Annonse

Du kan bruke den til å lage en journal for deg selv som en måte å huske hvilke restauranter var trygge og som ikke var.

Du kan også dele informasjonen til det bredere Nima-fellesskapet og legge til en voksende liste over sikre og pålitelige glutenfrie restauranter.Du kan også varsle folk til å passe på mulige problemretter eller restauranter.

AnnonseAdvertisement

"Nima gir tusenvis av mennesker et ekstra verktøy ved middagsbordet før de spiser for ekstra trygghet på måltider," sa Shireen Yates, administrerende direktør og medstifter av Nima, til Healthline. "Vi har hørt samfunnsmedlemmer si at Nima ga dem tilbake sitt sosiale liv, eller at de med Nima endelig kunne føle seg som en ekte familie og nyte en middag utenfor hjemmet uten å angre på dem. "

Les mer: Er ikke-celiac gluten følsomhet en ekte ting? »

Hva Nima ikke kan gjøre

Nima er sikkert et gjennombrudd for glutenfri samfunn, men det er ikke et paradis for alle spisesteder.

For det første er prøven du tester i Nima liten sammenlignet med en hel tallerken med mat.

Så selv om prøven du tester kan være glutenfri, er det fortsatt mulig med krysskontaminering med andre elementer i parabolen.

Av den grunn understreker Yates og skaperne av Nima at sensoren ikke er utformet for å gi absolutt sikkerhet og sikkerhet.

"Nima kan ikke garantere at en hel plate er glutenfri, siden du bare tar en liten prøve," sa Yates. "Men våre medlemmer bruker det som et ekstra verktøy før de spiser, i tillegg til de forholdsregler de allerede tar. "

Nima har også flere andre begrensninger.

"Nima kan ikke detektere gluten som har blitt gjæret - soyasaus, øl, etc. - fordi [gjæringsprosessen] bryter ned glutenproteinet slik at antistoffer ikke lenger kan oppdage det," forklarer Yates. "Dette er det samme for de fleste gluten testing kits. "

Du kan heller ikke teste alkohol. Destillasjonsprosessen påvirker glutenproteiner, så testresultatet kan ikke være nøyaktig.

På samme måte bør ikke matvarer med store mengder eddik testes. Eddikens surhet kan skade sensoren.

Ved $ 279 kan kostnaden for NIMA også være en hindring for noen mennesker.

I tillegg til den startkostnaden, må du betale for kapselutskiftninger. Kapslene, på rundt $ 5, kan bare brukes en gang.

Les mer: Et glutenfritt kosthold kan ikke gjøre deg friskere »

Fremtiden for matallergi sensorer

Mens Nima er designet for glutenfølsomme brukere, har 6SensorLabs planer for andre allergenområder.

"I den nærmeste fremtid utvikler Nima sensorer for peanøtter, melk og trærøtter, som ruller ut i 2017 og 2018," sa Yates. "På lang sikt er mulighetene uendelige. Vi kunne teste for tilsetningsstoffer, plantevernmidler, antibiotika, eller til og med føre i vann. Vår innovasjon rundt denne raske, bærbare sensoren kan brukes til mange forskjellige bruksområder. "

Etterspørselen etter slike enheter ser ut til å være høy, hvis du ser på artikler som den som er skrevet av Sara Chodosh for januar-utgaven av Popular Science.

Yates sa at Nima og andre enheter skulle gi litt trøst for folk med diettbegrensninger.

"Vi vil at folk skal vite hva som er i maten og hjelpe dem til å føle sitt beste etter at de spiser," sa hun."Vi tror alle burde ha plass ved bordet. “