Erythritol - Som sukker uten kalorier
Innholdsfortegnelse:
- Hva er erytritol?
- Erytritol spiser ikke blodsukker eller insulin
- Erytritol føder ikke bakterier i munnen
- Hva skjer med erytritol i kroppen?
- Erytritol og fordøyelsessystemet
- Men jeg er fortsatt ikke overbevist om at lavkaloritetssøtningsmidler generelt er helt ufarlige.
- Den inneholder nesten ingen kalorier.
Lavt kalori søtningsmiddel Erytritol kan virke for godt til å være sant.
Det er naturlig, ikke forårsaker bivirkninger og smaker nesten som sukker uten kalorier.
I utgangspunktet er alle de gode greiene i vanlig sukker, med ingen av de dårlige greiene.
Siden jeg har fått flere e-postmeldinger som spør meg om dette trendy søtningsmiddelet, bestemte jeg meg for å gjøre litt forskning på det.
Hva er erytritol?
Erytritol tilhører en klasse av forbindelser som kalles sukkeralkoholer.
Disse molekylene er som hybrider av karbohydrater og en alkohol (det inneholder ingen etanol skjønt … de ting som får deg til å bli full).
Det er mange forskjellige sukkeralkoholer. De finnes i naturlige matvarer som frukt, men de er også lagt til "sukkerfrie" produkter av alle slags.
Måten disse molekylene er strukturert gir dem muligheten til å stimulere de søte smakreseptorene på tunger.
Vanlige sukkeralkoholer inkluderer xylitol, sorbitol, maltitol, for å nevne noen få. Men erytritol ser ut til å være ganske forskjellig enn de andre.
Til å begynne med inneholder det mye færre kalorier:
- Tabell sukker: 4 kalorier per gram.
- Xylitol: 2. 4 kalorier per gram.
- Erytritol: 0. 24 kalorier per gram.
Med bare 6% av sukkerens kalorier, har den fortsatt 70% av søtheten.
På grunn av sin unike kjemiske struktur bryter ikke kroppene våre ned.
Det går ganske mye uendret gjennom vårt system uten å forårsake noen av de skadelige metabolske effektene av overflødig sukker … eller fordøyelsesproblemer forbundet med andre sukkeralkoholer.
I storskala produksjon oppstår erytritol når en type gjær gir glukose. Det endelige produktet ser slik ut:
Erytritol spiser ikke blodsukker eller insulin
Mennesker har ikke enzymer til å bryte ned erytritol.
Det blir absorbert i blodet og blir deretter utskilt uendret i urinen.
Når friske mennesker får erytritol, er det ingen endring i blodsukker eller insulinnivå. Det er heller ingen effekt på kolesterol, triglyserider eller andre biomarkører (1).
For personer som er overvektige, med diabetes eller andre problemer relatert til metabolsk syndrom, synes erytritol å være et utmerket alternativ til sukker.
Erytritol føder ikke bakterier i munnen
En allment akseptert bivirkning av sukkerforbruk er dårlig dental helse … hulrom og tannråte.
De skadelige bakteriene i munnen kan bruke sukker til energi.
Når disse bakteriene har rikelig med energi, vokser de, forminerer og utskiller syrer som eroderer tennens emalje.
Andre sukkeralkoholer som Xylitol har funnet seg i "tannevennlige" produkter, fordi bakterier ikke kan fordøye dem og bruke dem til energi.
Flere studier har undersøkt effekten erytritol har på tannkaries, og resultatene blandes. Noen studier viser reduksjon i plakk og de skadelige bakteriene, mens en annen studie ikke viser noen faktisk reduksjon i karies (2, 3, 4).
Ifølge en 3-årig studie på 485 skolebarn var erytritol enda mer beskyttende mot tannkaries enn xylitol og sorbitol (5).
Hva skjer med erytritol i kroppen?
Det er en stor advarsel mot de fleste sukkeralkoholer … de kan forårsake fordøyelsesproblemer.
Fordi kroppen ikke kan metabolisere dem alle, reiser noen til tarmen der de blir matet til bakteriene.
Men … igjen er erytritol annerledes.
Det meste blir absorbert i kroppsveien før det kommer til kolon, der de fleste bakteriene ligger.
Fra tynntarmen reiser den inn i blodet.
Der sirkulerer det for en stund, til det til slutt blir utskilt uendret i urinen. Ca 90% av erytritol blir utskilt på denne måten (6).
Erytritol og fordøyelsessystemet
skulle nå tarmbakteriene, kan de ikke fordøye det (7). Fôringsstudier med opptil 1 gram per kg kroppsvekt viser at det er godt tolerert (8, 9). En studie viste imidlertid at 50 gram erytritol i en enkelt dose økte kvalme og magebukting (10).Med mindre du spiser massive mengder av det om gangen, er det lite sannsynlig at du blir syk eller må gå på toalettet.
Ta dette med et saltkorn, da dette kan variere mellom mennesker.Totalt synes erytritol å være veldig trygt. Flere studier på metabolisme og toksisitet har blitt utført i testdyr. Til tross for langvarig fôring av høye mengder erytritol, har
ingen negative effekter
blitt oppdaget (11, 12).
Men jeg er fortsatt ikke overbevist om at lavkaloritetssøtningsmidler generelt er helt ufarlige.
Selv om disse søtningsmidlene ikke inneholder kalorier, er de fortsatt knyttet til fedme og diabetes på lang sikt. Dette er godt dokumentert (13, 14, 15, 16).
Dette kan skyldes at søtningsmidlene øker "belønningsverdien" av maten vår, noe som kan påvirke hjernen vår og få oss til å spise mer ubevisst (17).
Noen fedmeforskere mener selv at mengden behandlet supergunstig mat i matforsyningen er den sanne årsaken til fedmeepidemien.
Om alt dette gjelder for erytritol og ikke bare kunstige søtningsmidler som Aspartam, vet jeg ikke. Tiden vil vise.
Bunnlinjen
Totalt synes erytritol å være et utmerket søtningsmiddel.
Den inneholder nesten ingen kalorier.
Den har 70% av sukkets søthet.
- Det øker ikke blodsukker eller insulin nivåer.
- Menneskelige studier viser svært små bivirkninger … hovedsakelig små fordøyelsesproblemer hos noen mennesker.
- Studier hvor dyr blir matet massive mengder i lange perioder, viser ingen bivirkninger.
- Jeg har ofte anbefalt at folk som må ha litt søthet i livet, erstatter den med stevia eller små mengder honning.
- Men honning inneholder kalorier og fruktose, mens mange ikke setter pris på ettersmaken på Stevia.
Erytritol ser ut til å ha det beste fra begge verdener.
