En guide til sunn mat med lavt karbid med diabetes

Diabetes er en kronisk sykdom som har nådd epidemiske proporsjoner.

Det påvirker for øyeblikket over 400 millioner mennesker over hele verden (1).

Selv om diabetes er en komplisert sykdom, kan opprettholdelsen av god blodsukkerkontroll i stor grad redusere risikoen for komplikasjoner (2, 3).

En av måtene å oppnå bedre blodsukkernivå er å følge en lavkarbo diett.

Denne artikkelen gir en detaljert oversikt over lavkarb dietter for behandling av diabetes.

AdvertisementAdvertisement

Hva er diabetes, og hvilken rolle spiller mat?

Hvis du har diabetes, kan kroppen din ikke effektivt behandle karbohydrater.

Normalt når du spiser karbohydrater, brytes de ned i små glukoseenheter, som ender opp som blodsukker.

Når blodsukkernivået går opp, reagerer bukspyttkjertelen ved å produsere hormoninsulin. Dette hormonet gjør at blodsukkeret kan komme inn i celler.

Hos friske mennesker forblir blodsukkernivået innenfor et smalt område hele dagen. I diabetes virker dette systemet imidlertid ikke slik det skal.

Dette er et stort problem, fordi å ha både for høyt og for lavt blodsukker kan føre til alvorlig skade.

Det finnes flere typer diabetes, men de to vanligste er type 1 og type 2 diabetes. Begge disse forholdene kan diagnostiseres i alle aldre.

I type 1 diabetes ødelegger en autoimmun prosess de insulinproducerende beta-cellene i bukspyttkjertelen. Diabetikere må injisere insulin flere ganger om dagen for å sikre at glukose kommer inn i cellene og forblir på et sunt nivå i blodet (4).

I type 2 diabetes produserer beta-cellene i første omgang nok insulin, men kroppens celler er motstandsdyktige overfor sin virkning, slik at blodsukker forblir høyt. For å kompensere, produserer bukspyttkjertelen mer insulin, forsøker å bringe blodsukker ned.

Over tid mister beta-cellene sin evne til å produsere nok insulin (5).

Av de tre næringsstoffene - protein, karbohydrater og fettcarbs har størst innvirkning på blodsukkerkontrollen. Dette skyldes at kroppen bryter dem ned i glukose.

Derfor må diabetikere kanskje ta store doser insulin og / eller diabetesmedisin når de spiser mye karbohydrater.

Bunnlinje: Diabetikere har mangel på insulin, eller er resistente mot virkningene. Når de spiser karbohydrater, kan blodsukkeret stige til potensielt farlige nivåer med mindre medisinering er tatt.

Kan lavt karbid dietter hjelpe deg med å behandle diabetes?

Mange studier støtter lavkarb dietter for behandling av diabetes (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Faktisk, før oppdagelsen av insulin i 1921, ble veldig-lav-carb dieter ansett som standardbehandling for personer med diabetes (12).

Dessuten virker lavkarb dietter å fungere godt på lang sikt, så lenge pasienten holder seg til dietten.

I en studie fulgte type 2 diabetikere et lite carb diett i 6 måneder. Deres diabetes forblir godt kontrollert mer enn 3 år senere hvis de sitter fast i kostholdet (13).

På samme måte, da personer med type 1-diabetes fulgte en carb-begrenset diett, opplevde de som fulgte dietten en betydelig forbedring i blodsukkernivået over en 4-årig periode (14).

Bunnlinje: Forskning har vist at personer med diabetes opplever langsiktige forbedringer av blodsukkerkontrollen mens de har lavt karbohydraterhold.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Hva er Optimal Carb Intake for Diabetics?

Det ideelle karbinntaket for diabetikere er et noe kontroversielt tema, selv blant de som støtter karbobestemmelse.

Mange studier fant dramatiske forbedringer i blodsukker, vekt og andre markører når karbohydrater var begrenset til 20 gram per dag (7, 8).

Dr. Richard K. Bernstein, som har type 1-diabetes, har spist 30 gram karbohydrater per dag og dokumentert utmerket blodsukkerkontroll hos pasientene som følger samme regime (15).

Andre undersøkelser viser imidlertid at mer moderat karb begrensning, for eksempel 70-90 gram totalt karbohydrater, eller 20% kalorier fra karbohydrater, er også effektiv (13, 16).

Den optimale mengden karbohydrater kan også variere etter individ, siden alle har et unikt svar på karbohydrater. For å finne ut din ideelle mengde, vil du kanskje måle blodsukkeret med en meter før et måltid og igjen 1 til 2 timer etter å ha spist.

Så lenge blodsukkeret ditt ligger under 140 mg / dL (8 mmol / l), kan punktet hvor det oppstår skade på nerver, forbruke 6 gram, 10 gram eller 25 gram karbohydrater per måltid på lavt nivå karb diett.

Alt avhenger av din personlige toleranse. Bare husk at den generelle regelen er jo mindre karbohydrater du spiser, jo mindre vil blodsukkeret ditt stige.

Og i stedet for å eliminere alle karbohydrater, bør et sunt lavkarbidehold omfatte nærings-tette, høyfibre karbonkilder som grønnsaker, bær, nøtter og frø.

Bunnlinje: Karbinntak mellom 20-90 gram per dag har vist seg å være effektiv for å forbedre blodsukkerkontrollen. Det er imidlertid best å teste blodsukkeret før og etter å ha spist for å finne din personlige karbongrense.

Hvilke karbohydrater øker blodsukkernivåene?

Karbohydrater i vegetabilsk mat består av en kombinasjon av stivelse, sukker og fiber. Bare stivelses- og sukkerkomponentene øker blodsukkeret.

Fiber som finnes naturlig i matvarer, enten løselig eller uoppløselig, bryter ikke ned i glukose i kroppen og øker ikke blodsukkernivået.

Du kan faktisk trekke fiberen fra det totale karbinnholdet, og gi deg det fordøyelige eller "netto" karbinnholdet. For eksempel inneholder en kopp blomkål 5 gram karbohydrater, hvorav 3 er fibre. Derfor er nettkarbinnholdet 2 gram.

Prebiotisk fiber, som inulin, har også vist seg å forbedre fastende blodsukker og andre helsemarkører i type 2 diabetikere (17).

Sukkeralkoholer som maltitol, xylitol, erytritol og sorbitol brukes ofte til å søte sukkerfri godteri og andre diettprodukter.

Noen av dem, spesielt maltitol, kan faktisk øke blodsukkernivået hos personer med diabetes (18).

På grunn av dette kan nettkarbentallene som er oppført på et produkts etikett, ikke være nøyaktige dersom alle karbohydrater som bidrar med maltitol, trekkes fra summen.

Denne karbontelleren kan være en verdifull ressurs. Det gir data for hundrevis av matvarer på totalt karbohydrater, netto karbohydrater, fiber, protein og fett.

Bottom Line: Stiv og sukker øker blodsukkernivået, men kostfiber gjør det ikke. Sukkeralkohol maltitol kan også øke blodsukkeret.

ReklameAdvertisement

Mat til mat og mat som skal unngås

Det er best å fokusere på å spise lav-karbohydrater av høy kvalitet, fullmat.

Det er også viktig å være oppmerksom på kroppens sult og fylde, uavhengig av hva du spiser.

Mat til å spise

Du kan spise følgende lavkarbo matvarer til du er full, og du bør sørge for å få nok protein til hvert måltid.

Kjøtt, fjærfe og sjømat.
Egg.
ost.
Ikke-stivelsesholdige grønnsaker (de fleste grønnsaker unntatt de som er oppført nedenfor).
avokado.
oliven.
Olivenolje, kokosnøttolje, smør, krem, rømme og kremost.

Mat å spise i moderasjon

Følgende matvarer kan spises i mindre mengder til måltider, avhengig av din personlige karb toleranse.

Bær: 1 kopp eller mindre.
Vanlig, gresk yoghurt: 1 kopp eller mindre.
Høstost: 1/2 kopp eller mindre.
Nøtter og peanøtter: 1-2 oz eller 30-60 gram.
Linfrø eller chiafrø: 2 ss.
Mørk sjokolade (minst 85% kakao): 30 gram eller mindre.
Vinter squash (butternut, ekorn, gresskar, spaghetti og hubbard): 1 kopp eller mindre.
Alkohol: 1. 5 oz eller 50 gram.
Tørr rød eller hvitvin: 4 oz eller 120 gram.

Reduserer karbohydrater vanligvis senker insulinnivået, noe som fører til at nyrene slipper ut natrium og vann (19).

Prøv å spise kjøttkraft, oliven eller noe annet saltt lite karbohydrater for å gjøre opp for det tapt natrium. Ikke vær redd for å legge til litt salt til måltidene dine.

Hvis du har hjertesvikt, nyresykdom eller høyt blodtrykk, må du imidlertid snakke med legen din før du øker mengden natrium i dietten.

Matvarer som skal unngås

Disse matvarene har høy karbohydrater og kan øke blodsukkernivået betydelig hos diabetikere:

Brød, pasta, frokostblanding, mais og andre korn.
Stivelsesholdige grønnsaker som poteter, søte poteter, yams og taro.
Legumes, som erter, linser og bønner (unntatt grønne bønner og snø erter).
melk.
Frukt annet enn bær.
Juice, brus, slag, søtet te, etc.
Øl.
Desserter, bakevarer, godteri, iskrem, etc.

Bunnlinje: Hold deg til mat med lavt karbohydrat som kjøtt, fisk, egg, sjømat, ikke-stivelsesholdige grønnsaker og sunne fettstoffer. Unngå matvarer som er høye i karbohydrater.

Annonse

En prøve dag med lavmorke måltider for diabetikere

Her er en prøvemeny med 15 gram eller mindre fordøyelige karbohydrater per måltid. Hvis din personlige karbon toleranse er høyere eller lavere, kan du justere serveringsstørrelsene.

Frokost: Egg og spinat

3 egg tilberedt i smør (1,5 gram karbohydrater).
1 kopp sautert spinat (3 gram karbohydrater).
1 kopp bjørnebær (6 gram karbohydrater).
1 kopp kaffe med krem og valgfri sukkerfri søtningsmiddel.

Totalt fordøyelige karbohydrater: 10. 5 gram.

Lunsj: Cobb Salad

3 oz (90 g) kokt kylling.
1 oz (30 g) Roquefortost (1/2 gram karbohydrater).
1 skive bacon.
1/2 medium avokado (2 gram karbohydrater).
1 kopp hakket tomater (5 gram karbohydrater).
1 kopp stekt salat (1 gram karbohydrater).
Olivenolje og eddik.
20 gram (2 små firkanter) 85% mørk sjokolade (4 gram karbohydrater).
1 glass iste med valgfri sukkerfri søtningsmiddel.

Totalt fordøyelige karbohydrater: 12. 5 gram.

Middag: Laks med Veggies

4 oz grillet laks.
1/2 kopp sautert courgette (3 gram karbohydrater).
1 kopp sautéed sopp (2 gram karbohydrater).
1/2 kopp skiver jordbær med pisket krem.
1 oz hakkede valnøtter (6 gram karbohydrater).
4 oz (120 g) rødvin (3 gram karbohydrater).

Totalt fordøyelige karbohydrater: 14 gram.

Totalt fordøyelige karbohydrater for dagen: 37 gram.

For flere ideer, her er en liste over 7 raske low-carb måltider, og en liste over 101 sunne low-carb oppskrifter.

Bunnlinje: En måltidsplan for å behandle diabetes bør plassere karbohydrater jevnt over tre måltider. Hvert måltid skal inneholde en balanse mellom protein, sunne fett og en liten mengde karbohydrater, for det meste fra grønnsaker.

ReklameAdvertisement

Snakk med legen din før du endrer kostholdet ditt

Når karbohydrater er begrenset, er det ofte en dramatisk reduksjon av blodsukkeret.

Av denne grunn vil insulin- og andre legemiddeldoseringer vanligvis bli redusert. I noen tilfeller må de kanskje elimineres helt.

En studie rapporterte at 17 av 21 pasienter med type 2 diabetes var i stand til å stoppe eller redusere diabetesmedisin når karbohydrater var begrenset til 20 gram per dag (7).

I en annen undersøkelse brukte type 1 diabetikere mindre enn 90 gram karbohydrater hver dag. Deres blodglukosekontroll ble forbedret, og det var færre forekomster av lavt blodsukker fordi insulindoseringene ble signifikant redusert (16).

Hvis insulin og andre medisiner ikke er justert for lavt karboend diett, er det stor risiko for farlig lavt blodsukkernivå, også kjent som hypoglykemi.

Derfor er det viktig at personer som tar insulin eller diabetes, snakker med legen før starter et lite carb diett.

Bunnlinje: De fleste mennesker må redusere dosen av diabetesmedisin eller insulin når de følger et lavkarbo diett. Unnlatelse av dette kan resultere i farlig lavt blodsukkernivå.

Andre måter å senke blodsukkernivåer på

I tillegg til å følge en lavkarbo dieting, kan fysisk aktivitet også bidra til å kontrollere diabetes ved å forbedre insulinfølsomheten.

En kombinasjon av motstandstrening og aerob trening er spesielt gunstig (20).

Kvalitets søvn er også viktig. Forskning har konsekvent vist at personer som sover dårlig har økt risiko for å utvikle diabetes (21).

En nylig observasjonsstudie fant at diabetikere som sov 6,5 til 7,5 timer per natt hadde bedre blodglukosekontroll, sammenlignet med de som sov for mindre eller mer tid (22).

En annen nøkkel til god blodsukkerkontroll er stresshåndtering. Yoga, Qigong og meditasjon har vist seg å senke blodsukker og insulin nivåer (23).

Bunnlinje: I tillegg til å følge en lavkarbo diett, fysisk aktivitet, kvalitets søvn og stressbehandling, kan diabeteskontrollen ytterligere forbedres.

ReklameAdvertisement