Kokosukker: Næringsinformasjon

Intro

Høydepunkter

1. Kokosukker inneholder inulin, et naturlig forekommende, ufordøyelig karbohydrat.
2. Noen merker er blandet med vanlig sukker, så les etikettene nøye.
3. Hvis du erstatter kokossukker for hvitt sukker ved tilberedning, kan det endre smak og farge på sluttproduktet.

Kokosukker, også kjent som kokosnøttpalmsukker, er laget av den søte saften av kokosnøttpalmen. Det er ikke det samme som palmsukker, som kommer fra et annet tre.

Kokosukker er laget ved å samle flytende juice fra blomsterknopper på kokosnøttpalmen. Sapet kokes og dehydreres for å lage kokossukker. Det endelige produktet ser ut og smaker som brunt sukker.

Kokosukker gjør et navn for seg selv. I de siste årene har vanlig melkesukker og høy fruktosessirup vært i media som usunn.

Les videre for å lære om kokosnøtt sukker er et sunt valg, eller bare en annen helseproblemer.

advertisementAdvertisement

Kalorier

Kalorier i kokosnøtt sukker

Både kokosnøtt og vanlig granulert sukker har 15 kalorier pr. Teskje og 4 gram karbohydrat. Ifølge Dr. Andrew Weil er kokosnøtt sukker 3 til 9 prosent fruktose. Vanlig sukker er 50 prosent fruktose.

Fruktoseinntak sporer leveren for å produsere flere triglyserider. Jo mindre fruktose leveren din trenger å kjempe med, desto bedre. Dette gjør kokosnøtt sukker et bedre valg enn vanlig rørsukker.

Glykemisk indeks

Kokosukker og glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen rangerer hvor raskt bestemte karbholdige matvarer øker blodsukkernivået (glukose). Lavt glykemisk mat (rangert 55 eller lavere) har minst påvirkning på blodsukker. Høye glykemiske matvarer (70 eller høyere) har størst effekt. USA har ikke en standard glykemisk skala. Ifølge en rapport fra Filippinske departementet for jordbruk (PDA) har kokossukker en glykemisk indeks på 35.

Kokossukker er 70 til 79 prosent sukrose ("tabaksukker"). Det er 3 til 9 prosent av både fruktose og glukose. Hvis du gjør et internett søk på helsemessige fordeler av kokosnøtt sukker, vil du finne mange nettsteder som hevder at kokosnøtt sukker er lavt glykemisk mat og bra for personer med diabetes.

Men det er en fangst: Den glykemiske indeksen måler bare hvordan mat påvirker blodsukkernivået. Fruktose, som som nevnt ovenfor ikke anses som sunt, har en meget lav glykemisk indeks. Dr. Weil indikerer at den glykemiske indeksen ikke er direkte relevant for søtningsmidler, siden deres påvirkning på glukosenivåer ikke indikerer hvilket er et bedre valg.

Ifølge Joslin Diabetes Center er glykemisk indeks ikke nødvendigvis en god indikator på hva som kan skje med blodsukkernivået etter å ha spist, når det brukes alene.Mange faktorer påvirker prosessen, inkludert:

• din alder
• aktivitetsnivået
• fiber og fettinnhold i mat
• hvordan en mat ble behandlet og forberedt
• hva mer spiste du med mat < 999> din fordøyelseshastighet
• Så hva betyr dette for deg? Hvis du har diabetes eller prøver å håndtere blodsukkeret, blir kokosnøtt generelt sett det samme som andre sukkerarter så langt som karbohydratinnhold og blodsukkerpåvirkning. Ifølge American Diabetes Association, bør kokosnøtt sukker behandles som vanlig sukker siden den inneholder samme antall kalorier og karbohydrater. I tillegg kan noen merker av kokosnøtt sukker blandes med vanlig sukker.

AnnonseringAdvertisement

Næringsstoffer

Har kokosnøtt sukker mer næringsstoffer enn hvitt sukker?

Kokosukker er mindre behandlet enn vanlig sukker. Det kan beholde flere næringsstoffer, selv om forskning pågår. Det kan inneholde antioksidanter og flere mineraler, inkludert:

sink

• jern
• kalsium
• kalium
• Ved første øyekast kan det virke som kokosnøttsukker har en god næringsprofil. Men ta en ny titt. De fleste spiser bare 1 teskje eller mindre kokossukker om gangen. Hvis du leser ernæringsetikettene på de fleste merkevarer av kokosnøtt, har 1 teskje 0-2 prosent av alle næringsstoffer, unntatt karbohydrater.

Du må spise en enorm mengde kokossukker i en sittende for å komme nær å få disse næringsstoffene i mengden kroppen din trenger. Og det vil sette inn kalori og sukkerinntak av diagrammene. I tillegg mangler vitenskapelig bevis på hvilke næringsstoffer som faktisk er i kokosnøtt, og det varierer mellom merkevarer.

Inulin

Inulin i kokosnøtt sukker

Forskning viser at kokosnøttsukker ikke har målbar kostfiber. Men det inneholder inulin, et naturlig forekommende, ufordøyelig karbohydrat. Inulin anses som en prebiotisk fordi den er gjæret i tarmene og blir mat for gunstige bakterier. Ifølge en studie i 2016 kan gjærbare karbohydrater som inulin forbedre insulinfølsomheten og ha gunstige metabolske effekter hos personer med risiko for diabetes.

Slik bruker du

Slik bruker du kokosnøtt sukker

Kokossukker kan erstattes av hvitt sukker eller brunt sukker. Det fungerer godt i bakevarer og sjokolade. Det er også populært i vietnamesisk mat. Hvis du erstatter kokosnøtt sukker for hvitt sukker, kan det endre smak og farge på sluttproduktet.

Annonsering

Bottom line

Bottom line

Kokosukker er nesten 80 prosent sukker i form av sukrose, fruktose og glukose. Med mindre du spiser massive mengder, er dens næringsverdier ubetydelige. Selv om du spiste nok kokosnøtt sukker for å få flere næringsstoffer, ville det for mye kalori og fruktose inntak avbryte noen fordeler.

Kokosukker kan ikke kalles sunt. Men det er et sunnere alternativ til bordsukker fordi det inneholder inulin. Det har også langt mindre fruktose enn bordsukker og er mindre raffinert.

Hvis du ser på sukker og karbinntak, må du lese næringsetiketter nøye.Planlegg dine måltider og snacks tilsvarende.

Hvis du leter etter et søtningsmiddel som er lett på leveren og blodsukker, velger du organisk stevia (rebaudioside A) eller erytritol, en sukkeralkohol som viser at forskningen ikke har samme gastrointestinale bivirkninger som andre sukkeralkoholer.