Er Maltodextrin dårlig for din helse?

Hvis du ofte leser matetiketter, er det sjansene for at du har kommet over ingrediensen maltodextrin mange ganger.

Det er et utrolig vanlig additiv, og studier har funnet ut at ca 60% av alle pakkede matvarer inneholder den (1).

Maltodextrin er laget av stivelse og brukes av mange grunner, hovedsakelig som fyllingsbestanddel, et fortykningsmiddel eller et konserveringsmiddel for å forlenge holdbarheten.

Likevel, til tross for at de er merket som trygge av FDA, er maltodextrin svært kontroversielt. Denne artikkelen undersøker om det er dårlig for helsen din og om du bør unngå det.

AnnonseAvgift

Hva er maltodextrin?

Maltodextrin er et kunstig karbohydrat laget av stivelse.

I USA er mest maltodextrin laget av mais eller potetstivelse, men enkelte land bruker ris eller hvete stivelse. Dette skaper ofte kontrovers, da 90% av mais i USA er genetisk modifisert (2).

Maltodextrin brukes som matadditiv i mange bearbeidede varer for å skape masse, forbedre tekstur og forlenge holdbarheten.

Noen produkter som inneholder maltodextrin inkluderer:

Sukkertøy

Øyeblikkelig pudding

• Mager yoghurt
• Sportsdrikker
• Spedbarnsprodukter
• Salat dressinger
• Søtstoffer
• Såper
• Kosmetikk < Vaskemiddel
• En annen type maltodextrin er resistent maltodextrin. I motsetning til vanlig maltodextrin er resistent maltodextrin en type kunstig løselig fiber.
• Denne artikkelen vil bare fokusere på vanlig maltodextrin, det vanlige matadditivet.
• Sammendrag:

Maltodextrin er et kunstig karbohydrat laget av stivelse til et fint hvitt pulver. Det brukes ofte som tilsetningsstoff.

Hvorfor bruker produsenter det?

Maltodextrin er allsidig og billig, noe som gjør det tiltalende for produsenter. Noen bruksområder for maltodextrin inkluderer:

Fylling:

Som ingrediens i matvarer, tilfører det bulk uten å påvirke smak. For eksempel bruker søtningsmidlet Splenda maltodextrin for å tilsette bulk og fortynne søtheten av sin kunstige søtnings sukralose, som er 600 ganger søtere enn sukker.

Fortykningsmiddel:

• I produkter som fettfattig yoghurt, instant pudding, sauser, salatdressing og gelé, beholder maltodextrin fortykkelsesegenskapene til stivelse. Forbedre munnfølelse:
• Maltodextrin legges til visse øl for å forbedre kropp og glatthet uten å gå på kompromiss med smak eller tilsetning av ekstra ingredienser som alkohol eller gjær. Bindemiddel:
• Det brukes vanligvis i legemidler for å danne tabletter og piller. Konserveringsmiddel:
• Maltodextrin brukes til å forlenge holdbarheten, spesielt i mange spedbarnsformler. Den oppløses også lett uten å danne klumper, noe som gjør den til en ideell kilde til karbohydrater. Lag en jevn tekstur:
• Den finnes i mange kremer og kremer. Sammendrag:
• Maltodextrin er allsidig. Den mest vanlige bruken er som et fortykningsmiddel, fyllstoffer og konserveringsmiddel. AnnonseringAdvertisement

Det kan ha fordeler for idrettsutøvere Mange idrettsutøvere søker måter å forbedre ytelsen på.

Kosttilskudd som sportsdrikker og energigeler er populære valg for å hjelpe idrettsutøvere til å trene lenger og komme seg fra treningsøkter.

Maltodextrin er en vanlig carb-kilde i disse kosttilskuddene fordi den lett smelter og absorberes av kroppen.

Under treningen bryter kroppen ned sine reserver av lagret energi som kalles glykogen, til en brukbar form kalt glukose.

Endurance idrettsutøvere kan tømme deres butikker av glykogen under intens trening eller konkurranser, slik at karbo-kosttilskudd fyller opp disse butikkene og hjelper idrettsutøveren lenger (4).

Forskning tyder på at å ta et carb-supplement som maltodextrin under eller etter trening kan forbedre treningsytelsen og utvinningen for utholdenhetsutøvere (5, 6, 7, 8, 9).

For eksempel sammenlignet en studie av åtte sunne mannlige syklister effekten av å ta en placebo versus et maltodextrin-supplement på syklingsytelsen.

De oppdaget at syklister forbedret sin gjennomsnittlige tid for å fullføre alle runder med 26 sekunder når maltodextrin tilsatt, sammenlignet med placebo (9).

Maltodextrin kan også være til nytte for motstandstreningsporter, da flere studier viser at forbrukerkarbohydrater som maltodextrin etter trening kan hjelpe til med å fylle opp glykogenbutikkene som er uttømt under treningen (10, 11, 12).

Sammendrag:

Maltodextrin er en god kilde til lett absorbert karbohydrater og kan bidra til bedre ytelse og utvinning i både utholdenhet og motstandstrening.

Det har ingen næringsverdi

Selv om maltodextrin har en bruk i sport, er det en dårlig kilde til næringsstoffer. En teskje maltodekstrin ligner på sukker og inneholder 12 kalorier, 3,8 gram karbohydrater og nesten ingen vitaminer eller mineraler.

Stivelse er generelt lite næringsstoffer, men behandlingen som kreves for å gjøre maltodextrin reduserer næringsinnholdet ytterligere.

Idrettsutøvere kan finne sin effekt på ytelse og utvinning oppveier det dårlige næringsinnholdet, men for den gjennomsnittlige personen gir det ingen fordel.

Det kan også føre til økt vektøkning dersom det forbrukes uten nok mosjon, da det lett kan legge til tomme kalorier.

De fleste matvarer som inneholder maltodextrin, behandles høyt, gir lite næringsstoffer og er forbundet med høyere sykdomsrisiko (13).

Sammendrag:

Maltodextrin har nesten ingen næringsstoffer i tillegg til karbohydrater og er en kilde til tomme kalorier.

Annonsen har en høy glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen (GI) er et mål på hvor raskt matvarer øker blodsukkernivået. Lav-GI matvarer har en GI-verdi under 55, mens middels-GI matvarer er mellom 51-69 og høy-GI matvarer er over 70.

Høy-GI matvarer øker blodsukkeret raskt fordi de inneholder sukker som er lett absorbert av tarmen.

Maltodextrin har et eksepsjonelt høyt GI som varierer fra 85 til 135, da det er svært bearbeidet og lett fordøyd.

Idrettsutøvere kan tolerere høy-GI matvarer som maltodextrin rundt trening, siden trening gjør kroppen mer effektiv ved bruk og fjerning av overflødig blodsukker til lagring (14).

Den gjennomsnittlige personen kan imidlertid kjempe for å kontrollere toppene i blodsukkeret fra høy-GI-matvarer, noe som kan ha negative effekter på den generelle helse.

Å spise høy-GI matvarer er ofte forbundet med høyere risiko for fedme og mange andre sykdommer, inkludert type 2 diabetes og hjertesykdom (15, 16, 17).

Den store spissen i blodsukker ved å spise høy-GI-matvarer kan også føre til en rask nedgang i energi senere kjent som en "sukkerkrasj" som fører til sult og trang (18).

Sammendrag:

Maltodextrin har et utrolig høyt GI som varierer fra 85 til 135. Høy-GI matvarer er knyttet til fedme og mange andre sykdommer.

Annonsering

Det kan skade helsepersonell

Visste du at det er over 100 billioner nyttige bakterier som bor i ditt underliv? Kjent som din gut microbiota, de er utrolig viktige for helsen din. De mange forskjellige typer bakterier i kroppen spiller en rolle i prosesser som immunitet, vektstyring, blodsukker og mat metabolisme (19, 20, 21, 22). Kostholdet har stor innflytelse på tarmmikrobioten, ettersom noen matvarer oppmuntrer til vekst av gode bakterier mens andre hindrer veksten (23, 24, 25).

Flere studier på dyr og mennesker med fordøyelsessykdommer har vist at en diett rik på maltodextrin kan endre sammensetningen av tarmbakteriene, noe som gjør kroppen mer utsatt for infeksjoner og sykdommer (1, 26, 27, 28).

I en studie fant forskerne at eksponering av humane tarmceller til maltodextrin hjalp skadelige bakterier som

E. coli

vokse og utvikle funksjoner som skader tarmmiljøet (28).

En annen studie viste at eksponering av intestinale celler av mus til maltodextrin reduserte deres antibakterielle respons, noe som gjør dem til et lettere mål for

Salmonella

invasjon (29). Selv om flere studier har oppdaget en sammenheng mellom maltodextrin og en høyere risiko for bakteriell infeksjon, er det nødvendig med flere human-baserte studier hos friske personer for å bedre forstå hvor viktig denne linken egentlig er. Sammendrag:

Et høyt inntak av maltodextrin kan oppmuntre til vekst av skadelige bakterier i nedre tarm, og øker risikoen for bakteriell infeksjon. Noen mennesker kan oppleve bivirkninger Selv om det ikke er publisert studier som knytter maltodextrin til alvorlige negative helseeffekter, rapporterer enkelte mennesker bivirkninger.

Disse inkluderer:

Upset mage Oppblåsthet

Diaré

Oppkast

Bivirkninger eller utslett

Astma

• De fleste rapporterte bivirkningene er lik karbintoleranse eller malabsorpsjon, så hvis du har noen av disse, så det er best å unngå maltodextrin.
• For de fleste er maltodextrin betraktet som trygt og godkjent av FDA.
• Hvis du opplever allergiske reaksjoner eller bivirkninger etter å ha spist mat som inneholder maltodextrin eller tar kosttilskudd, bør du stoppe umiddelbart.
• Sammendrag:
• Maltodextrin er generelt trygt å spise, men hvis du lider av karbohydratintoleranse eller malabsorpsjon, er det best å unngå det.
• Bunnlinjen

Maltodextrin fra mat sannsynlig vil ikke ha noen negative effekter. Det er mye brukt, og det har ikke vært utgitte studier som knytter det sammen med alvorlige bivirkninger.

Som et supplement virker det bare gunstig for idrettsutøvere rundt trening. Det gir den gjennomsnittlige personen ingen fordeler og er lite næringsstoffer.

Personer som bør unngå maltodextrin er de som er utsatt for eller som for tiden har type 2 diabetes eller insulinresistens, da det kan dramatisk øke blodsukkeret.

Endelig, husk at maltodextrin er funnet i bearbeidede matvarer, og etter et sunt kosthold som er rik på hele matvarer vil innholdet av maltodextrin naturlig reduseres.