Er Soy Bad for deg eller bra? Den sjokkerende sannheten

Soy er definitivt en av de mest kontroversielle matene i verden.

Avhengig av hvem du spør, er det enten et fantastisk superfood eller et hormonforstyrrende gift.

Som med de fleste ting i ernæring, er det gode argumenter på begge sider.

AnnonseAvgift

Hva er Soy og hvordan brukes det?

Soyabønner er belgfrukter som stammer fra Øst-Asia, men produseres nå i stor skala i USA.

Soya brukes til å lage mange forskjellige matvarer. Soyabønner kan spises hele, med de umodne typene kalles edamame. Soyabønner må tilberedes, da de er giftige når rå.

Soy brukes i tofu, soyamelk og ulike meieri og kjøttsubstitutter. Den brukes også i fermenterte matvarer som miso, natto og tempeh, som ofte forbrukes i noen asiatiske land.

Over 90% av soya produsert i USA er genetisk modifisert og avlingen sprøytes med herbicid Roundup, som kan være forbundet med bivirkninger på helse (1).

Interessant nok blir hele soyabønner sjelden forbrukt i vestlige land. De fleste soya i kostholdet kommer fra de raffinerte produktene som behandles fra soyabønner.

Det meste av sojaavlingen i USA er brukt til å produsere soyabønneolje, som ekstraheres ved hjelp av det kjemiske løsningsmiddelheksan. Soyabønneolje ga ca 7% av kaloriene i USAs kosthold i 1999 (2).

Det som er igjen av soyabønnen etter at fettet er blitt ekstrahert kalles soyabønnemel, som er omtrent 50% protein. Flertallet av soyabønnemel brukes til å mate husdyr, men det kan også gå gjennom ytterligere behandling for å produsere isolert soyaprotein.

Fordi det er billig og har visse funksjonelle egenskaper, har soyabønneolje og soyaprotein funnet seg inn i alle slags behandlet mat, så de fleste i USA bruker forbrukerne av store mengder soya uten å engang vite om den.

Soyaprotein er også den viktigste ingrediensen i soyabaserte spedbarnsformler.

Bottom Line: De fleste soya i USA er vant til å lage soyabønneolje. Avfallsproduktet brukes da til å mate husdyr eller behandles for å produsere soyaprotein. Hele soyabønner blir sjelden forbrukt.

Næringsstoffer i soyabønner

Hele soyabønner inneholder en rekke viktige næringsstoffer.

100 gram av voksne, kokte, hele soyabønner inneholder store mengder mangan, selen, kobber, kalium, fosfor, magnesium, jern, kalsium, vitamin B6, folat, riboflavin (B2), tiamin (B1) og vitamin K.

Denne delen av soyabønner inneholder også 173 kalorier, med 9 gram fett, 10 gram karbohydrater (6 er fibre) og 17 gram protein (4).

Den respektable mengden næringsstoffer må tas med saltkorn, fordi soyabønner er også svært høye i fytater, stoffer som binder mineraler og reduserer absorpsjonen.

Soyabønner er en ganske god kilde til protein. De er ikke så gode som kjøtt eller egg, men bedre enn de fleste andre planteproteiner. Imidlertid kan behandling av soya ved høy temperatur deitere noen av proteinene og redusere kvaliteten.

Fettsyrene i soyabønner er for det meste omega-6 flerumettede fettstoffer. Dette kan være problematisk fordi for mange Omega-6 i dietten kan føre til betennelse og alle slags helseproblemer (5, 6).

Derfor er det svært viktig for å unngå soyabønneolje (og andre vegetabilske oljer høye i Omega-6) og bearbeidede matvarer som inneholder den.

Vær oppmerksom på at næringsblandingen av soya avhenger dramatisk av typen soyamat. Hele soyabønner kan være næringsrike, mens raffinerte soyafledede produkter som soyaprotein og soyaolje ikke er næringsrike i det hele tatt.

Bottom Line: Hele soyabønner er rike på mikronæringsstoffer, men de inneholder også fytater som blokkerer absorpsjon av mineraler. Soyabønner er veldig rike på Omega-6 flerumettede fettsyrer, noe som kan forårsake problemer.

Soy kan ha noen helsemessige fordeler

Det ville ikke være riktig å snakke om alle de dårlige tingene uten å nevne det gode. Sannheten er at det er noen bevis på helsemessige fordeler hos enkelte mennesker.

Soy har blitt godt undersøkt for sine kolesterolsænkende effekter, og flere studier viser at soyaprotein kan redusere Total og LDL-kolesterol, selv om andre ikke finner noen effekt (7, 8, 9, 10).

Det er viktig å huske på at selv om soya reduserer kolesterol (hvilke studier ikke er enige om), er det ingen garanti for at dette vil føre til en reduksjon i hjertesykdom.

Observasjonsstudier viser en blandet pose med resultater. Noen studier viser redusert risiko for hjertesykdom, andre ikke (11, 12).

Det er også noen observasjonsstudier som viser at soya kan redusere risikoen for prostatakreft i alderen, som er den vanligste kreft hos menn (13, 14).

Bottom Line:

Det er noen bevis på at soya kan senke kolesterolnivået, selv om studier viser motstridende resultater. Menn som forbruker soya, har lavere risiko for å utvikle prostatakreft i alderen. Soy inneholder isoflavoner som funksjon som endokrine forstyrrelser

Estrogener er steroidhormoner som hovedsakelig finnes hos kvinner, der de spiller en viktig rolle i regulering av seksuell utvikling og reproduktive sykluser.

Estrogener finnes også hos menn, men i mindre mengder.

Måten østrogener (og andre steroidhormoner) virker på, er at de reiser inn i kjernene av celler og aktiverer østrogenreseptoren.

Når det skjer, er det endringer i genuttrykk, noe som fører til en slags fysiologisk effekt.

Problemet med østrogenreseptoren er at det ikke er veldig selektivt i stoffene som kan aktivere det. Noen stoffer i miljøet som

ser som østrogen, kan også aktivere det. Det er her hele soya-tingen blir interessant …

Soy inneholder

store mengder av biologisk aktive forbindelser som kalles isoflavoner, som fungerer som fytoøstrogener … det er plantebaserte forbindelser som kan aktivere østrogenreseptorer i menneskekroppen (15). Disse isoflavoner er klassifisert som hormonforstyrrelser, kjemikalier som forstyrrer normal funksjon av hormoner i kroppen. Nøkkel isoflavoner i soya er genistein, daidzein og glycitein.

Bottom Line:

Isoflavonene funnet i soya kan aktivere og / eller hemme østrogenreseptorer i kroppen, noe som kan forstyrre kroppens normale funksjon.

AdvertisementAdvertisement Soy Isoflavones kan påvirke risikoen for brystkreft

På grunn av østrogenaktiviteten brukes disse isoflavonene ofte som et naturlig alternativ til østrogenmedikamenter for å lindre symptomer på overgangsalder.

Faktisk kan isoflavoner redusere symptomene når kvinner går gjennom overgangsalderen, samt redusere risikoen for bentap hos eldre kvinner, akkurat som østrogenutskiftningsterapi (17, 18).

Denne bruken er imidlertid kontroversiell, og mange mener at risikoen oppveier enhver potensiell fordel.

Dyreforsøk viser at soyisoflavoner kan forårsake brystkreft (19, 20, 21). Det er også menneskelige studier som viser at soyisoflavoner kan stimulere spredning og aktivitet av celler i brystene.

I en studie ble 48 kvinner delt inn i to grupper. En gruppe spiste deres vanlige diett, den andre supplerte med 60 gram soya protein.

Etter bare 14 dager hadde soyaprotein-gruppen signifikant økning i proliferasjon (økning i antall) av epitelceller i brystene, som er de cellene som mest sannsynlig er kreftfremkallende (22).

I en annen studie hadde 7 av 24 kvinner (29 2%) et økt antall brystepitelceller da de ble supplert med soyaprotein (23).

Disse endringene kan indikere økt risiko for brystkreft, som er den vanligste kreft hos kvinner. Imidlertid viser mange observasjonsstudier at kvinner som bruker soya, faktisk har redusert risiko for brystkreft (24, 25).

Det er en god ide å ikke ta beslutninger basert på observasjonsstudier … som pleier å være upålitelige. De biologiske endringene i brystene og studiene der soy

forårsaker

brystkreft hos gnagere er en viktig årsak til bekymring. Det er også noen små menneskelige studier hvor soya forårsaket milde forstyrrelser i menstruasjonssyklusen, noe som førte til forsinket menstruasjon og langvarig menstruasjon (26, 27). Bottom Line:

Soy isoflavoner kan øke multiplikasjonen av celler i brystene. Observasjonsstudier viser imidlertid redusert risiko for brystkreft. Soya kan føre til milde forstyrrelser av den normale menstruasjonssyklusen.

Annonse Soy, testosteron og mannlig reproduktiv helse

Selv om menn har noen mengde østrogen, er det ikke normalt å ha høye nivåer.

Derfor virker det logisk at økt østrogenaktivitet fra soyisoflavoner kan ha noen effekter på menn.

Hos rotter kan eksponering for soya isoflavoner i livmorene føre til bivirkninger på seksuell utvikling hos menn (28, 29).

I en human studie ble 99 menn på en infertilitetsklinikk studert. Mennene som hadde spist mest soya de siste 3 månedene, hadde lavest spermier (30).

Selvfølgelig er denne studien bare en statistisk korrelasjon og viser ikke at det var soya som fører til nedgang i spermier.

En annen studie viste at 40 milligram per dag soya isoflavoner i 4 måneder ikke hadde noen effekt på hormoner eller sædkvalitet (31).

Mange tror at soya kan redusere testosteronnivå, men effekten ser ut til å være svak og inkonsekvent. Noen studier viser en liten reduksjon, mens andre ikke finner noen effekt (32, 33).

Bunnlinje:

Eksponering for østrogenlignende forbindelser i livmoren kan føre til bivirkninger på menn. Studier av effekten av soya på testosteron og sædkvalitet er ufattelige.

AnnonseAvgift Soy mai forstyrrer funksjonen av skjoldbruskkjertelen

Isoflavonene i soya fungerer også som goitrogener, som er stoffer som forstyrrer skjoldbruskfunksjonen.

De kan hemme funksjonen av enzymet skjoldbrusk peroxidase, noe som er essensielt for produksjon av skjoldbruskhormoner (34, 35).

En studie på 37 japanske voksne viste at 30 gram (ca. 1 oz) soyabønner i 3 måneder økte nivåene av skjoldbruskstimulerende hormon (TSH), en markør for svekket skjoldbruskfunksjon.

Mange fag erfarne symptomer på hypothyroidisme, inkludert ubehag, forstoppelse, søvnighet og skjoldbruskforstørrelse. Disse symptomene gikk bort etter at de hadde sluttet å konsumere soyabønner (36).

Det er imidlertid andre studier som viser at soya har enten ingen effekt eller bare en svært mild effekt på skjoldbruskfunksjon hos mennesker (37, 38, 39).

Bunnlinje:

Selv om soyisoflavoner har vist seg å hemme funksjonen til et nøkkelenzym i skjoldbruskkjertelen, er det ikke nok bevis for å konkludere at de bidrar til hypothyroidisme hos voksne.

Soyabasert babyformel er en dårlig ide Eksponering av spedbarn til isoflavoner ved å mate dem soyabasert spedbarnsformel kan ha skadelige effekter.

I en studie hadde spedbarnspiker med soyablanding betydelig mer brystvev ved 2 år enn de som hadde matet morsmelk eller melkebasert formel (40).

En annen studie viste at jenter matet soya formel var mye mer sannsynlig å gå gjennom puberteten i en yngre alder (41).

Det er også bevis for at soyformel i barndom kan føre til en forlengelse av menstruasjonssyklusen og økt smerte i menstruasjonen i voksen alder (42).

Soya er også veldig høy i mangan, mye høyere enn morsmelk, noe som kan føre til nevrologiske problemer og ADHD (43, 44). Soyabarnsformulering er også høy i aluminium, noe som kan forårsake alle slags problemer (45, 46).

Det er ingen tvil om det … brystmelk er

langt

den beste næringen for babyer. For kvinner som ikke kan amme, er melkbasert formel et mye bedre alternativ enn soyabasert formel, som bare skal brukes som en siste utvei. Bunnlinje: Det er vesentlig bevis på at soyabaserte spedbarnsformuleringer kan forårsake skade, både via isoflavoninnholdet og dets unaturlige høye innhold av mangan og aluminium.

AnnonseringAdvertisement Fermented Soy kan være trygt i små mengder

Det er sant at mange asiatiske befolkninger har spist soya uten åpenbare problemer.

Disse populasjonene har faktisk en tendens til å være mye sunnere enn vestlige, selv om de har begynt å lide mange av de samme sykdommene nå da det vestlige kostholdet har invadert disse landene.

Saken er … disse populasjonene bruker vanligvis

fermenterte

soyaprodukter som natto, miso og tempeh.

Fermenterende soya nedbryter noen av fytinsyren, selv om den ikke blir kvitt isoflavonene (47).

Natto kan være spesielt sunt, da det også inneholder en betydelig mengde vitamin K2, som er viktig for kardiovaskulær og beinhelse, og mange mennesker får ikke nok av (48, 49).

Dosen gjør giftet … og fytoøstrogener er sannsynligvis fine hvis du ikke spiser så mye. Hvis du skal forbruke soya, velger du gjærte soyaprodukter og bruker

små

mengder.

Ta Hjem Melding

Gjennomgang av bevis på soya er utrolig forvirrende. For hver studie som viser skade, er det en annen som viser gunstige effekter.

Dette betyr ikke nødvendigvis at studiene er ugyldige, men det er noe å huske på.

På slutten av dagen er det viktig for kvinner som er gravide, planlegger å bli gravid eller ammer, for å unngå soya og andre kilder til hormonforstyrrende stoffer.

Unngå soyabarnsformulering er også veldig viktig. Det bør bare brukes som en siste utvei.

Beviset er imidlertid for svakt og inkonsekvent til å konkludere med at moderate mengder soya forårsaker skade hos voksne.

Jeg velger personlig å unngå soya … selv om bevisene er ufullstendige, er det grunn nok til at det er en relativt ny mat i kostholdet som inneholder hormonforstyrrende stoffer.