Store studier viser økologisk mat er tryggere, sunnere enn uorganisk
Innholdsfortegnelse:
Hvert år virker det som om det vitenskapelige samfunn tar en annen holdning til økologiske matvarer. Hva skal forbrukerne tro på med de fremmende fordelene med organiske stoffer? I et forsøk på å rydde opp forvirringen, gir en ny stor studie solid bevis for å velge organisk over konvensjonelt dyrkede matvarer.
Studien, ledet av forskere ved Newcastle University i U.K., viser at økologiske matvarer har en lavere mengde av pesticidrester, lavere konsentrasjoner av det skadelige tungmetallkadmium og høyere nivåer av antioksidanter i forhold til konvensjonelle avlinger. Forskernes konklusjoner kommer fra hundrevis av studier som analyserte mattrygghet og ernæring for organiske kontra konvensjonelle produkter.
advertisementAdvertisementUtgitt i British Journal of Nutrition ligger studiens styrke i det store antallet andre studier forskerne har gjennomgått. Ved å bruke data fra 343 peer-reviewed papers som sammenlignet organisk versus uorganisk plantebasert mat, fant forskerne at de generelle næringsfordelene til økologiske matvarer generelt overveier de av deres konvensjonelle kolleger.
Hvorfor gå organisk?
Disse vanskelige fakta reflekterer sunn fornuftens konklusjon om at økologiske matvarer er sunnere, men Charles Benbrook, leder av Washington State Universitys mål for å administrere: Farm and Food Diagnostics for Sustainability and Health-programmet og den eneste amerikanske forsker på studien, har et annet mål for forskningen: "å fokusere debatten om viktigheten av at folk bruker økologisk mat i motsetning til bare de grunnleggende spørsmålene om at det er et høyere nivå av vitamin C i gjennomsnitt eller er det flere antioksidanter," sa han.
Definisjonen av organisk varierer etter type mat, men kjernebærer økologisk landbruk og produksjon teknikker som generelt er sikrere for miljøet og til konsum enn konvensjonelt oppdrett, inkludert bruk av bare ikke-syntetisk plantevernmidler. Proponenter av økologisk landbruk stress de helsemessige fordelene av renere matvarer med mindre kjemiske rester.
Annonsering"Det er gode, langsiktige helseorienterte grunner for å kjøpe økologisk frukt og grønnsaker og korn," sa Benbrook.
Finn ut: Hvilke frukter og grønnsaker har mest plantevernmidler - og hvordan kan jeg bli kvitt det? »
AnnonseAvgiftHvor tilgjengelige er organiske stoffer?
Økologiske matvarer kan være et sunt valg, men å kjøpe dem er fortsatt en utfordring for mange forbrukere. Kelly Hogan, dieter på Mount Sinai Hospital i New York, oppfordrer sine kunder til å kjøpe økologiske matvarer "til et punkt. "
" Hvis du har råd til å kjøpe ting selvfølgelig, vil jeg si å kjøpe det, men det går tilbake til den enkelte personen og vet om å prioritere, "sa Hogan.
Hogan foreslår at man kjøper økologisk mat basert på et hierarki, hvor mat som de som er på Miljø Arbeidsgruppens Dirty Dozen-liste over matvarer med mest mulig plantevernmidler, er blant de beste matvarer som bør kjøpes økologisk, mens organiske versjoner av varer som kaker og frokostblandinger er på bunnen. Enkelte produkter, for eksempel bananer, forklarer hun, trenger ikke å være organisk fordi deres store peeling gir en barriere mot plantevernmidler som matvarer som jordbær og epler ikke har.
Mens Hogan ser verdien av visse økologiske matvarer, mener hun at noen mennesker legger for høyt en premie på å kjøpe økologisk.
"Økologiske matvarer i dagligvarebutikken er skilt fra konvensjonelle matvarer, og de er alltid dyrere," sa Hogan. "På et visst nivå er det et slags status symbol. "
AnnonseAdvertisementFor å kjøpe eller ikke kjøpe: Er organiske verdier deres høye priser? »
Gjør økologisk mer Mainstream
Den høyere prisen på økologisk mat har lenge vært en kilde til bekymring for forbrukerne, men Benbrook er uenig med denne stereotypen. "En feil er at det er mye dyrere," sa han og noterte at uorganiske matvarer som grønne grønnsaker i clamshell-emballasje kan være enda pricier.
I tillegg hevder han at økologiske produkter kjøpt i sesong og i bulk, eller til og med frosset, er generelt rimelig for forbrukerne.
Annonsering"Som forbrukere gjør det mer og krever at det vokser, skal det øke investeringen i den økologiske industrien," sa Benbrook. Dette vil igjen anspore mer forskning og aksept av økologiske matvarer, forklarte han. "Den største hindringen er regjeringens politikk og reticence fra den konvensjonelle næringsmiddelindustrien som bare ikke vil innrømme at det er helsemessige fordeler av økologisk mat," la han til.
Om større institusjoner hopper på den organiske bandwagonen, har Benbrook en prediksjon som har vist seg sant i fortiden.
AnnonseAdvertisement "Amerikanerne kommer til å få den typen matssystem som de legger pengene sine bak," sa han.Lær mer: En primer på behandlede matvarer
