Sitronsaft: Syre eller Alkalisk, og gjør det til?

Sitronsaft sies å være en sunn drikk med sykdomsbekjempende egenskaper.

Det er spesielt populært i det alternative helsemiljøet på grunn av dets antatte alkaliske effekter. Sitronsaft har imidlertid en unarguably lav pH og bør derfor ses som sur, ikke alkalisk.

Denne artikkelen undersøker hvorfor noen anser at sitronsaft skal alkaliseres, til tross for sin sure pH, og hva som gjør det for kroppen din.

advertisementAdvertisement

Hva er pH?

Når man diskuterer sur mot alkalisk mat, er det viktig å forstå begrepet pH.

Enkelt sagt, pH er en verdi som teller hvor sur eller alkalisk en løsning er på en skala fra 0-14. En pH på 7 betraktes som nøytral. Enhver pH-verdi under 7 betraktes som sur, og en pH-verdi over 7 betraktes som alkalisk.

På pH-skalaen representerer forskjellen mellom tilstøtende tall en tifold forskjell i surhet. For eksempel er en pH på 5 ganger 10 ganger surere enn en pH på 6 og 100 ganger mer sur enn en pH på 7.

Fordi de inneholder en høy mengde sitronsyre, har citroner en sur pH.

Sitronsaft har en pH-verdi på mellom 2 og 3, noe som gjør det 10 000-100 000 ganger mer sure enn vann.

Bunnlinje: En matets pH er et mål for dets surhet. PH-verdien på sitronsaft faller mellom 2 og 3, noe som betyr at den er sur.

De antatte fordelene med å alkalisere mat

Alkalisk diett har blitt populært de siste årene.

Det er basert på prinsippet om at maten du spiser, kan endre kroppens pH.

For å sette oppføringen rett, er det ikke noe bevis for å støtte Alkaline Diet. Ifølge forskning har maten du spiser, svært liten effekt på blodets pH.

Alkalisk diett kategoriserer likevel mat i en av tre grupper:

Syrende matvarer: Kjøtt, fjærfe, fisk, melkeprodukter, egg og alkohol
Nøytral mat: Naturfett, stivelse og sukker
Alkaliserende mat: Frukt, nøtter, belgfrukter og grønnsaker

Foresatte mener at å spise høye mengder surgjørende matvarer kan føre til at kroppens pH blir surere og øker sårbarheten mot sykdom og sykdom.

For eksempel tror mange at kroppen stjeler alkalisk kalsium fra beinene dine for å buffere de forsurende effektene av maten du spiser.

Noen tror også at kreft bare vokser i sure miljøer, og at det kan forebygges eller til og med herdes hvis du spiser en alkalisk diett. Derfor følger etterfølgere av denne dietten forsøk på å forbedre helsen og redusere risikoen for sykdommer ved å begrense forsurende matvarer og favorisere alkaliske stoffer i stedet.

Bunnlinjen:

Enkelte mennesker tror at alkaliserende matvarer senker kroppens pH, og derved fremmer helse og forebygger sykdom. Hvorfor sitonsaft anses å være alkalisk til tross for sin sure pH? Om en mat har en sur eller alkalisk effekt på kroppen, har det lite å gjøre med den matenes pH før den blir fordøyd.

I stedet avhenger det av om sure eller alkaliske biprodukter blir opprettet når det blir fordøyd og behandlet av kroppen din.

En metode for å estimere hvilken type biprodukt en mat vil produsere, er kjent som "askanalyse" -teknikken.

Maten blir brent i et laboratorium for å simulere hva som skjer under fordøyelsen. PH i asken deres brukes til å klassifisere matvaren som enten sur eller alkalisk. Askanalyse er grunnen til at mat er noen ganger sagt å produsere syre eller alkalisk "aske" (1).

Ash-analyse er imidlertid en upresisiell estimering, slik at forskere nå foretrekker å bruke en annen formel som karakteriserer mat basert på deres potensielle nyre syrebelastning (PRAL).

PRAL av en bestemt mat er mengden syre som forventes å nå nyrene etter at kroppen har metabolisert den maten (2, 3, 4).

Nyrene holder normalt blodets pH konstant ved å kvitte seg med overflødig syre eller alkalier gjennom urinen.

Sure næringsstoffer som protein, fosfor og svovel øker mengden syre nyrene må filtrere ut. Kjøtt og korn, som pleier å inneholde disse næringsstoffene, får derfor en positiv PRAL-score (4).

På den annen side er frukt og grønnsaker høye i alkaliske næringsstoffer som kalium, kalsium og magnesium. Disse til slutt reduserer mengden syre som nyrene må filtrere ut, og får dermed en negativ PRAL-score (4).

Som andre frukter produserer sitronsaft alkaliske biprodukter når det har blitt metabolisert. Derfor har den en negativ PRAL score.

Derfor vurderer noen mennesker sitronsaft å være alkalisk til tross for at den har en sur pH før den blir fordøyd.

Bunnlinje:

Når det er fordøyd og metabolisert, produserer sitronsaft alkaliske biprodukter som gjør urinen mer alkalisk. Det er derfor det antas å alkalisere, til tross for dets sure pH før det blir fordøyd.

Sitronsaft kan alkalisere urinen, men ikke blodet ditt.

Mange tilhengere av det alkaliske dietten bruker pH-teststrimler for å kontrollere alkaliniteten i urinen. De tror dette hjelper dem med å bestemme hvor alkalisk kroppen deres egentlig er. Det som de ikke klarer å innse, er at mens sitronsaft kan gjøre pH på

urin

mer alkalisk, har den ikke samme effekt på pH på ditt

blod. Faktisk viser flere studier at maten du spiser har en svært begrenset effekt på blodets pH (5, 6, 7). For å illustrere hvor lite forskere anslår at du trenger å spise tilsvarende 18 pund (8 kg) appelsiner - som har et alkaliserende potensial som lignoner - alt i en sittende for å øke blodets pH ved å bare 0. 2 (1, 8). Årsaken til at matvarer har så begrensede effekter på blodets pH er fordi kroppen din trenger å opprettholde pH-nivåer mellom 7.35-7. 45 for at cellene dine skal fungere skikkelig (5).

Hvis blodets pH-verdi faller utenfor dette normale området, er du i en tilstand som kalles metabolisk acidose eller metabolsk alkalose, som kan være farlig eller dødelig hvis den ikke behandles (9).

Dette skjer sjelden fordi kroppen din er veldig god for å forhindre at blodets pH-verdier faller utenfor det normale området. En av måtene som holder nivået konstant, er ved å bruke nyrene til å filtrere ut overflødige syrer gjennom urinen (10).

Derfor kan urinen bli surere et par timer etter at du spiser en stor biff eller mindre sur etter at du har fulgt en diett som er høy i alkalisk mat (4, 5).

Likevel, mens surheten i urinen kan variere som følge av maten du spiser, forblir blodets pH konstant. Så selv om det drikker sitronsaft resulterer i mer alkalisk urin, er dette ikke sannsynlig å ha noen effekt på blodets pH.

Bottom Line:

Sitronsaft kan ha en alkaliserende effekt på urinen. Imidlertid, i motsetning til Alkaline diets grunnlag, har den svært lite innflytelse på blodets pH.

AnnonseAvgift

Har pH-verdien av matvarer? Produsenter av det alkaliske dietten ser ut til å tro at maten du spiser kan påvirke helsen din ved å påvirke blodets pH. De hevder generelt at alkaliserende matvarer forhindrer tap av ben og har evne til å forebygge eller behandle kreft.

Men som omtalt ovenfor, ignorerer denne teorien fullstendig den rolle nyrene spiller i å regulere blodets pH, blant andre metoder kroppen bruker til å opprettholde pH (5, 6, 7).

I tillegg til mange trosbekjennelser har mange store vurderinger konkludert med at forsurende dietter ikke har noen innvirkning på kalsiumnivået i kroppen (11, 12, 13).

Faktisk kobler flere studier faktisk høyprotein dietter, som antas å være syreformende, med sunnere bein (14, 15, 16).

Når det gjelder effektene noen mener at forsurende matvarer har på kreft, rapporterer en omfattende gjennomgang ingen direkte sammenheng mellom mengden surgjørende mat du spiser og risikoen for å utvikle sykdommen (17).

En alkalisk diett kan likevel gi noen helsemessige fordeler til enkelte personer.

For eksempel må folk med nyresykdom vanligvis begrense sitt proteininntak. Forbruker et alkalisk diett kan redusere behovet for dette (18, 19).

Det kan også redusere risikoen for nyrestein i de som er tilbøyelige til å utvikle dem (20).

Det er imidlertid behov for mer forskning på disse påståtte fordelene før sterke konklusjoner kan treffes.

Bottom Line:

Kroppen din er designet for å holde blodets pH innenfor et smalt og sunt utvalg. Matvarer du spiser har svært liten effekt på denne pH-verdien.

Annonse

Andre fordeler med sitronsaft Til tross for å ha svært lite alkaliserende effekt på blodet, kan det ofte fremme flere andre helsemessige fordeler ved å drikke sitronsaft regelmessig.

Sitronsaft er for eksempel høy i vitamin C, en sterk antioksidant som bidrar til å holde immunsystemet sterkt og forhindrer og bekjemper sykdom (21).

En flytende ounce (30 ml) sitronsaft gir faktisk rundt 23% av dine daglige vitamin C-krav (22).

Dessuten kan du drikke en vitamin C-rik drikke, som sitronvann, med måltider kan bidra til å øke absorpsjonen av noen mineraler, inkludert jern (23).

Sitronsaft inneholder også små mengder antioksidanter som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom ved å styrke blodkarene, redusere betennelse og forhindre akkumulering av plakk (24, 25).

I tillegg rapporterer noen studier at regelmessig konsumert sitronsaft kan bidra til å forhindre dannelse av visse typer nyrestein (26, 27, 28, 29).

Bunnlinje:

Vanlig konsumert sitronsaft kan styrke immunforsvaret, øke mineralabsorpsjonen, redusere risikofaktorer for hjertesykdom og forhindre visse typer nyrestein.

ReklameAdvertisement