Livet uten gluten (det er Celiac Month!)
Tenk. Tenk deg at du ikke kunne spise noe med hvete i den, eller på den, uten å bli syk. NULL vanlig brød, kaker, kaker eller bagels. Ingen vanlig pasta. Eller kjeks. Eller cupcakes. Eller frokostblandinger. Ingenting paned, selv fisk. Ingenting laget med skjult gluten, som soyasaus.
Du setter deg ned på en restaurant med venner eller familie og leser 16-sidemenyen. Du identifiserer et par salater som ser trygt ut, forutsatt at kokken husker å forlate croutons, som du vil be om. Men du må ha spist chicken-ceasar-salad-hold-the-croutons ca 16 ganger i den siste måneden, og du kan bare ikke ta det lenger!
Så spør du servitrisen om hun kan be om en cheeseburger-no-bun. Hun bobler over om hvordan glutenfri-klar er stedet. Ja sikkert. Hørt det før.
Etter at du har bestilt, kommer sjefen over med et smilende smil og gushes om hvordan denne etableringen er "mer enn gledelig" for å imøtekomme "spesielle dietter". Fint. Men folk stirrer, så du fikser øynene på serviet ditt og nikker høflig.
Når maten endelig kommer, får barna sine platene med Mac-N-ost, mange burgere kommer opp i enorme brødruller - og TaDa! Du blir presentert med en cheeseburger som smeltes munnevannlig mellom to skiver ristet surdeigbrød . See? Ingen bun! Bare for deg!
AAARRRRGGHHH!
Du forklarer igjen at du er allergisk mot hvete, og det brødet = bun. Du får en stor unnskyldning og en halv time vente mens de gjør deg til en frisk burger. Når den kommer, er alle andre ved bordet lenge ferdig med å spise og du svetter som en NFL-pro på grunn av at bolus du tok da du tenkte maten var klar. Alle er unnskyldende. Så unnskyldende. Deretter bestilles sjokoladekake.
- - -
Dette er livet uten gluten, for en voksen med type 1 diabetes. To deler uleilighet, to deler frustrasjon, og en del
hva-helvete-kan-jeg-spise-her ? Ja, jeg vet at matematikken ikke legger til. Det er fordi det føles over toppen, mesteparten av tiden. Mai måneden er blitt erklært National Celiac Awareness Month, som er flott. Jeg har bare en formaning: Jeg vet at det er trendy å spise glutenfritt akkurat nå, men vær så snill å ikke ta celiac-ting! Jeg ville ikke ønske det på noen, så ikke pålegge glutenfrie restriksjoner på deg selv med mindre du er sikker.
Hvis du har
kramper, oppblåsthet og / eller andre GI-problemer etter å ha spist eller opplevd elveblest som meg, og lurer på om du faktisk er glutenintolerant: Her er en oversikt over de laboratorietester som brukes for å bestemme celiaci. De mest avgjørende av dem er en biopsitest - svært ubehagelig, men fortsatt den eneste måten å få en endelig diagnose. Symptomer på ekte cøliaki er gastrointestinale klager, anemi, tretthet, hodepine og ledsmerter. Hvor trist å tenke det bare for noen tiår siden, var barn som hadde det, ansett som vanlig "sykelig" og visnet bort. I dag vet vi at behandlingen er "så enkel" - ingen hvete! For dette er jeg takknemlig, til tross for stønn og stønn over. Hva er hovedforskjellen mellom cøliaki og hveteallergi?
Ifølge den amerikanske Celiac Disease Alliance er cøliaki en autoimmun tilstand, hvor kroppens immunsystem angriper tarmvev som svar på å spise gluten. På grunn av dette er personer med kausiosykdom i fare for malabsorbsjon av mat, noe som forårsaker ernæringsmessige mangler som kan føre til tilstander som jernmangelanemi, osteopeni og osteoporose. Personer med hveteallergi (eller bare "glutenintoleranse") har vanligvis ikke alvorlig tarmskader, og er derfor ikke utsatt for disse forholdene.
Noen flere GF-klosser fra slutten min: Køliaki er en årsak til et samfunn, akkurat som diabetes. Prøv å se etter lokale arrangementer som denne Catwalk for Celiac som finner sted i morgen i New Jersey.
Denne glutenfrie reisesiden har en ganske omfattende liste over ressurser, inkludert de tre ledende nasjonale fortalere for celiac sykdom.
- Et nytt nettsamfunn for celiac ble nylig lansert av vårt selskap, Alliance Health Networks: Sjekk ut CeliacConnect. com.
- En veldig god bok om emnet er
- Celiac Disease: En skjult epidemi
- , av Peter Green og Rory Jones. Og det er alltid "For Dummies" -serien av bøker, som vanligvis er en god start på et ukjent emne. Jeg handler her: Glutenfreemall. nett.
- Min generelle scorecard på smak:
GF crackers - ganske bra
GF brød - ikke kjøp den ferdige typen. Icky. Kjøp blandingene og bake det selv i stedet. Klipp det tykt, eller det er ingen måte det kan tåle brødristeren. Det er crumbly, jeg forteller deg!
Ansvarsfraskrivelse
: Innhold opprettet av Diabetes Mine-teamet. For flere detaljer klikk her.
Ansvarsfraskrivelse Dette innholdet er opprettet for Diabetes Mine, en forbrukerhelseblogg fokusert på diabetessamfunnet. Innholdet er ikke medisinsk gjennomgått og overholder ikke Healthlines redaksjonelle retningslinjer. For mer informasjon om Healthlines partnerskap med Diabetes Mine, vennligst klikk her.
