Mystikk Karbohydrater: Matvaresvikt

Vi liker å tro at vi har et håndtak på denne karbo-telleringen. Men sannheten er at de fleste av oss har svært lite ledetråd - ikke minst fordi ernæringsetiketter på pakkede produkter er så darnforvirrende. En av våre beta testere over på det nye samfunnet postet nylig denne spørringen:

Når jeg teller karbohydrater, leser jeg ofte "kategorien" av karbohydrater som er i maten jeg spiser (dvs. kostfiber, sukker, annet Karbohydrater, etc.). Jeg har lagt merke til at de ofte ikke helt legger opp til Total karbohydratbeløp.

Kanskje dette er et dumt spørsmål med et åpenbart svar, men:

Vet noen hva disse "mystery carbs" er, eller hvor de kommer fra?

Ikke et dumt spørsmål i det hele tatt. Jeg kunne ikke svare på det fra hånden. Hvorfor er vi bruker mer karbohydrater enn det som er nødvendig eller mulig basert på de tilsvarende matdataene? For litt innsikt vendte jeg meg til lokal San Francisco ernæringsekspert Norae Ferrara. Selvfølgelig er ingenting enkelt med diabetes. Svaret var mye mer enn jeg forhandlet for. Her er hva denne maten hadde å si:

Etikettavlesning kan være vanskelig fordi det opprinnelige formålet med å gi nøyaktig, nyttig informasjon også er oversvømmet av markedsføringsstrategier for de fleste selskaper som kan legge til mer informasjon enn nødvendig eller praktisere "avrunding" av verdier for å understreke eller understreke visse komponenter.

For ytterligere å forklare:

Definisjon av karbohydrater

Karbohydrater består av: 1) komplekse karbohydrater, 2) enkle sukkerarter (eller sukker) og 3) kostfiber (noen ganger separert i løselig og uoppløselig på label)

Nødvendig merking av karbohydrater i USA:

USAs føderale lov krever at selskaper oppgir om næringsfakta, merker totalt gram karbohydrater, kostfiber og sukker. Dette gjør notering innholdet av komplekse karbohydrater som valgfri, som i de fleste tilfeller vil gjøre opp for forskjellen mellom total karbohydrat og summen av kostfiber og sukker.

En virkelig komplett etikett for frokostblanding kan se slik ut (husk at hver komponent er oppført som en undergruppe - under og innrykket til høyre - betyr det at den er inkludert i totallisten ovenfor):

Total karbohydrat 24g

Kostfiber 3g

Oppløselig fiber 1g

Uoppløselig Fiber 2g

Sukker 10g

Annet karbohydrat < 11g Selv om den mer vanlige matmerket kun viser bare hva som kreves, kan det for eksempel være samme produkt som:

Total karbohydrat

24g Kostfiber

3g > Sukker 10g

Avrunding: Bedrifter kan velge å runde opp eller ned til nærmeste.5g. De kan velge å runde. 3g fiber opp til. 5g, eller bare ring "mindre enn 1g", når det er en ønsket komponent, eller de kan velge å runde. 3g sukker til 0g, for eksempel når komponenten ikke er svært ønskelig.

Det høres ganske sneaky for meg. Det kan være bra for fristende dieters å spise sine produkter, men et verre mareritt for alle som forsøker å dosere insulin basert på denne informasjonen. Ikke rart at jeg klarer å gjøre hyppige "feil" selv når jeg spiser godt merket mat. Jeg vet hva du tenker: ikke stol på emballasjen, lær å estimere karbohydrater selv - innenfor en brøkdel av. 5g. Riktig. Flott strategi. Men det ser ut til at det kan ta livet, og mye tålmodighet jeg ikke eier. * Sukk

* Ansvarsfraskrivelse: Innhold opprettet av Diabetes Mine-teamet. For flere detaljer klikk her.

Ansvarsfraskrivelse Dette innholdet er opprettet for Diabetes Mine, en forbrukerhelseblogg fokusert på diabetessamfunnet. Innholdet er ikke medisinsk gjennomgått og overholder ikke Healthlines redaksjonelle retningslinjer. For mer informasjon om Healthlines partnerskap med Diabetes Mine, vennligst klikk her.