Organ Meats: Typer, smak og fordeler

Offal mye næringsstoffer

Du har sikkert hørt om superfoodene du burde spise. Kale, søte poteter og bær gjør regelmessig de store lister. Offal er en annen super mat av forskjellige slag. Også kjent som organ kjøtt eller til og med forskjellige kjøtt, består de av indre organer og inngrep av dyr som hjerter, hjerner, nyrer og tunger.

Slakteavfall blir regelmessig konsumert av mange kulturer. I USA har imidlertid deres popularitet vokst og avtatt.

Hvis slakting ikke høres appetittvekkende til deg, kan det hende du vil revurdere. Organ kjøtt er fullpakket med essensielle vitaminer, mineraler og andre gode ting. Her handler det mer om hva slags organkjøtt du kan kjøpe, hva de smaker, og hvordan du lager dem.

AnnonseAvgift

Organ kjøtt

Hvilken orgel kjøtt bør du prøve?

Når du velger hvilket organ kjøtt du vil kjøpe, vil du trolig vurdere faktorer som smak og tekstur. Men hvor du kjøler kjøttet fra, er det også viktig. Helsen til dyret vil påvirke kvaliteten på organene. Prøv å spørre rundt på lokale gårder eller bønder markeder for å finne orgel kjøtt fra dyr som var gress-matet og beite-hevet for best kvalitet.

en. Hjerte

Hjerter blir vanligvis solgt helt, halvert eller kuttet i stykker, og kan komme fra biff, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam eller kylling. De inneholder gode mengder jern, selen, sink og essensielle B-vitaminer. Hva hjertet er mest verdsatt for, er dets koenzym Q10, som er viktig for både å balansere energi og beskytte kroppen mot oksidativt stress.

Når det gjelder smaken: Noen beskriver biffens hjerte smak, for eksempel, som ligner på andre kutt av biff - bare mer intens. Andre finner det svakt metallisk.

Slik klargjør du: Fjern stryke senderen før du lagrer hjertet. Tørrvarme er best for matlaging av dette orgelkjøtt. Mange velger å steke og steke hele hjertet. Andre liker å fryse krydder.

2. Lever

Det røde kjøttet mange mennesker er vant til å spise, har en tendens til å ha korn til det. Lever, derimot, er glatt og ømt. Mens leveren kan være ganske dyr, gjør det næringsverdien det er verdt pengene. Lever, spesielt fra biff, inneholder store mengder retinol, som er en form for vitamin A. Det har også gode mengder jern, folat, kolin og vitamin B-12.

Du finner oksekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, kylling, and og gåselever på markedet. Det har det som kalles en veldig distinkt smak og kan ta litt vant til.

Slik forbereder du: Lever kan skiver og terninger i alle retninger. Bruk tørr varme ved tilberedning.

3. Hjerner

Hjerner går dårlig ganske fort. Av denne grunn selger de vanligvis i lave volumer. Faktisk blir de ofte frosset på behandlingsanlegg like etter at de er høstet.

Når det gjelder næring, inneholder hjernen omega-3-fettsyren kalt DHA. De er også svært høye i kolesterol. En 4-ounce servering av biffhjerner gir en stor 1, 134 prosent av det daglige anbefalte kolesterolinntaket.

Du kan også bruke hjernen fra kalvekjøtt. Disse har en mild smak og en delikat tekstur.

Slik forbereder du: Fjern membranen som dekker hjernen ved bløt og blanchering. Deretter braiser du den eller skiver, brøt og stek den.

4. Nyrer

Nyrene er formet som bønner i lam og svin. I biff har disse organene en mer uregelmessig form og inkluderer rødbrune lober og divotter. Beef nyrer inneholder 20 gram protein per 4-ounce servering. De er også en utmerket kilde til vitamin A og C, samt jern.

Du kan inkludere nyrene fra biff, kalvekjøtt, svinekjøtt og lam i kostholdet ditt. En matkolonnist beskriver deres smak som "feral". "Nyrer kan også smake" av ", spesielt hvis du ikke jobber med kvalitetsorganer. Tross alt er nyrene ansvarlige for å fjerne giftstoffer fra et dyrs kropp.

Slik forbereder du: Beef nyrer er tøffe, så du vil bruke fuktige matlagingsmetoder hvis du bestemmer deg for å prøve dem.

5. Sweetbreads

Søtbrødene er thymuskjertlene av kalver eller biff. Mens de kanskje ikke høres så velsmakende som bananbrød, betraktes sweetbreads som en delikatesse. Deres farge er en rosa-hvit, og deres størrelse toppes faktisk når en kalv er mellom fem og seks uker gammel.

Næringen av denne kjertelen kommer sterkt med vitamin C. Den inneholder også faste mengder riboflavin, niacin, vitamin B-12 og pantotensyre.

Strukturen av sweetbreads er øm og jevn. Ifølge en matredaktør, smaker sødbrød "mindre muggen" enn andre slaktebiprodukter - de er milde og til og med kremete.

Slik forbereder du: Prøv å suge sweetbreads i kaldt vann og blanchere for å fjerne membranen som dekker dem. Derfra kan du braise dem. Et annet alternativ er å skive og brøt de søte brødene for stekepanne.

6. Tripe

Tripe refererer vanligvis til den muskulære foringen av biffmagen. Det kan enten være glatt eller ha en honeycomb tekstur. Forskjellen har å gjøre med hvilken del av magen den kommer fra.

Du finner vanligvis trippel i butikken frisk eller syltet. Dressed tripe er en annen type du kan komme inn i. Det har blitt kokt og bleket, slik at det virker hvitt. Tripe har gode mengder selen, sink, kalsium og vitamin B-12.

Folk forklarer at verdien av tripe er mer i sin tekstur, som er seig, enn dens smak. Det pleier å absorbere væske du lagrer den i.

Slik forbereder du: Bruk fuktig varme mens du er på matlagingstopp - det bidrar til å bryte ned den gummilagte tekstur. Mange mennesker legger til turen til retter som supper eller stuinger.

7. Tunge

Den rike smaken av tungen kommer fra den høye mengden gelatin. Dette orgelkjøttet inneholder gode mengder kalium, fosfor og magnesium. Det er en god kilde til protein. Ikke bare det, men en 4-ounce servering av lammetunge, for eksempel, inneholder også en total 136 prosent av det anbefalte vitamin B-12.

Du kan bruke tungen fra biff, kalvekjøtt og lam. Den delen av tungen du spiser kan påvirke dens konsistens og smak: Baksiden har en tendens til å være mykere, mens fronten er tyggere og mildere i smak.

Slik forbereder du: Sakte matlaging er en fin metode for å forberede tungen. Seks til åtte timers kokking bidrar til å myke den grove tekstur. Du vil ønske å tynne tungen slik at den kan skives. Noen velger å sylte eller mais tunge før matlaging.

Annonse

Betraktninger

Ting du bør vurdere

Spise kjøttpålegg kan ikke være for alle. Hvis du har lyst til å inkludere dem i kostholdet ditt, gå for det. Du får en rekke konsentrerte vitaminer og mineraler for å brenne kroppen din.

Hvis du hellere vil hoppe over slagtebiten, er det også bra. Prøv å fylle på andre hele frukter og grønnsaker, magre proteiner og meieri.

Superfoods inkluderer, men er ikke begrenset til:

• epler
• artisjokker
• blåbær
• bønner
• paprika
• bær> 999> broccoli
• brusselspirer
• citrusfrukter
• druer
• kale
• nøtter (ubearbeidet)
• gresskar
• granatæbler
• laks
• spinat
• søte poteter
• tomater
• Andre sunne spisesteder:

Prøv matlagingsmetoder som

baking, grilling og sautéing i stedet for steking . Det er ikke bare det du spiser, men også hvordan du forbereder det som betyr noe når du lagrer sunne måltider. Kjøp omkretsen av matbutikken for å fokusere på ferske og uforbehandlede matvarer

. Hopp over alle pakkene i butikkens sentrum. Mange av disse matvarene inneholder det som kalles tomme kalorier, noe som betyr at de har overskytende faste fettstoffer og tilsatte sukkerarter. Fyll på sesongbaserte matvarer

. Hvis du leder til områdets bøndermarked, kan du finne en mengde frisk frukt og grønnsaker dyrket lokalt. Ikke bruk kosttilskudd for å erstatte god ernæring

. Når det er sagt, kan disse pillene og pulverene øke visse områder hvor du kan trenge hjelp ernæringsmessig, som jern eller B-12. Snakk alltid med legen din før du tar kosttilskudd. Noen kan interagere med medisiner eller påvirke underliggende helseproblemer.