Soba nudler ernæring: er de sunn?
Innholdsfortegnelse:
Ta en fotturramme, det er en ny nudler i byen. Soba nudler er ikke bare bedre og mer allsidige, men de er sunnere.
Når du vet mer om ernæringen av soba nudler, vil du ønske å sparke den harde ramen murstein og den høy natrium, mononatriumglutamat-lastet pakken til kantstenen.
AdvertisementAdvertisementDette er grunnen til at du vil hente soba nudler på din neste tur til matbutikken.
Hva er Soba Noodles?
Soba nudler er populære i japansk mat. De ser mye ut som spaghetti. De er ikke like trendy i USA, men folk er på fange da de innser at bokhvete er nyttig for noe annet enn å lage pannekaker.
Autentiske soba nudler er laget av 100 prosent bokhvete mel. Noen merker legger til en annen type mel som hvete eller hvitt mel.
Bokhvete er et pseudocereal, ikke et ekte kornkorn. Kornkorn kommer fra frø av gress, som hvete. Pseudocereals kommer fra frø av ikke-gress, men likevel ser ut som kornblandinger. De brukes på lignende måter.
Soba Noodle Nutrition
For å få maksimal ernæring fra soba nudler, se etter merker laget av 100 prosent bokhvete. Bokhvete har flere helsemessige fordeler, inkludert følgende:
en. God kilde til mangan
En kopp soba nudler har 0. 4 mg mineral mangan. Dette er 21 prosent av den anbefalte daglige verdien. Mangan er viktig for beinhelse, glukosemetabolisme og sårheling. Den støtter også nervesystemet.
Forskning viser manganmangel kan spille en rolle i osteoporose, diabetes og epilepsi. Soba nudler inneholder små mengder av andre viktige mineraler, inkludert:
- sink
- magnesium
- kalium
- fosfor
- jern
2. God kilden til Thiamin
Tiamin, også kjent som vitamin B-1, er nødvendig for energi metabolisme og sunn cellevekst og -funksjon. Tiamin er det primære næringsstoffet utarmet under alkoholinntak og metabolisme. Tiaminmangel kan forårsake kardiovaskulære problemer som et forstørret hjerte, muskel svakhet, forvirring og hukommelsestap. En 2013-dyreforsøk viste at tiaminmangel kan spille en rolle i utviklingen av Alzheimers sykdom.
3. Høy i protein
En kopp kokte soba nudler inneholder 6 gram protein. Protein er kritisk for å vokse, vedlikeholde og reparere celler gjennom hele kroppen din. Det bidrar til å bygge muskler, inkludert hjertemuskelen. Det produserer også hemoglobin og bidrar til å holde immunsystemet sunne.
4. Høy i løselig fiber
Soba nudler er høye i løselig fiber. Løselig fiber kan bidra til å forbye magefett. En studie fra 2009 viste at deltakere som forbrukte den mest oppløselige fiber hadde mindre visceral (mage) fett.
AdvertisementAdvertisement5. Støtter kardiovaskulær helse
Bokhvete kan støtte hjertes helse ved å senke kolesterol og blodtrykk. Det er også antatt å ha antiinflammatoriske effekter i kroppen din. Bokhveteets flavonoidinnhold antas å være delvis ansvarlig. Flavonoider er planteforbindelser som støtter metabolsk og kardiovaskulær funksjon ved å redusere celleskader.
6. Hjelper kontroll blodsukkeret
En studie fra 2001 viste at bokhveteprodukter hadde lavere GI-respons etter måltider enn hvetebrød. Dette kan også skyldes lavere karb og høyere fiberinnhold. Selv om en kopp soba nudler har 24 gram karbohydrater, er det mindre enn tradisjonelle pastaer og nudler. Høyfiberinnholdet bidrar til å redusere hvor raskt karbohydrene blir fordøyd, noe som gjør det mindre sannsynlig at blodsukkernivået økes.
7. Lav i fett
Soba nudler er et godt alternativ hvis du teller fett gram. Når de spises alene, er de nesten fettfrie. For å holde fettet telle ned, spis dem i en lett buljong og legg til friske urter.
Annonse8. Fri for Gluten
Bokhvete er glutenfri. Dette gjør soba nudler til et godt alternativ til tradisjonelle nudler og pasta laget av hvete. Men fordi noen varianter inneholder andre mel med gluten, må du lese etikettene nøye hvis du har cøliaki eller er følsomme for gluten.
9. En prebiotisk mat
AnnonseringAdvertisementSlik lagrer du Soba Noodles
Du kan nyte soba nudler varme eller kalde. De serveres ofte med en dipping saus som peanut eller ingefær saus. De serveres noen ganger i kjøttkraft.
Soba nudler blir kokt i kokende vann eller kjøttkraft. De er vanligvis tilberedt al dente, som tar omtrent fem minutter. Etter matlaging blir nudlene drenert og skyllet.
Disse oppskriftene gjør det enkelt å innlemme soba nudler i kostholdet ditt.
Annonse- Grønn te kylling og soba nudler : Kombinasjonen av grønn te, kylling, shitake sopp og soba nudler er deilig. Ginger, soyasaus og Sriracha fullfører smakprofilen. Se oppskriften.
- Nori ruller med shitake og soba nudler : Nori er en spiselig tang. Når du bryter den rundt soba nudler, kål og sjokolade sjampo, skjer kulinarisk magi. Se oppskriften.
- Sukkerknus og gulrot soba nudler : Denne fargerike parabolen inneholder edamam, sukkerjutterter, gulrøtter og soba nudler doused i en krydret, honning-ingefærsaus. Se oppskriften.
- Kald soba nudelsalat : Perk opp en kjedelig, brun pose lunsj med denne salaten. Soba nudler er kledd med en saus laget av honning, ingefær, soyasaus, hvitløk og chilipasta. Se oppskriften.
- Soba nudler med lemony kale pesto : Denne oppskriften er hjemmelaget kale og sitron pesto tar soba nudler til et nytt nivå.Se oppskriften.
- Tofu soba nudler: Tofu og soba nudler ser bare ut til å gå sammen. Denne oppskriften har nudler kastet i både riseddik og brune sukkerforbindinger. Knuste peanøtter topp det av. Se oppskriften.
- Lag dine egne soba nudler: Hvis tanken på å lage dine egne soba nudler er skremmende, tenk igjen. De er ikke så vanskelig å lage som du kanskje tror. Hovedrediensene er bokhvete mel og vann. Hvis gluten ikke er et problem, kan du legge til hvitt eller hvetemel for å gjøre deigen lettere å jobbe med. Husk at dette vil forandre næringsverdien. Se oppskriften.
The Takeaway
Serveres kaldt eller varmt, soba nudler er et deilig og næringsrikt alternativ til tradisjonelle pastaer og andre nudler. De er en god kilde til:
- mangan
- fiber
- protein
- tiamin
Soba nudler er en god mat å legge til din sunne spiseplan. Neste gang du er i matbutikken og ser en pakke med ramen, nå for 100 prosent bokhvete soba nudler i stedet.
Høydepunkter
- Soba nudler er glutenfrie og enkle å forberede.
- Soba nudler er en vanlig rett i japansk mat, og de blir stadig mer populære rundt om i verden.
- Soba nudler er laget av bokhvete mel og er en god kilde til mange sunne næringsstoffer.