Palmeolje: bra eller dårlig?

Over hele verden øker palmeoljeforbruket. Det er imidlertid en svært kontroversiell mat.

På den ene siden er det rapportert å gi flere helsemessige fordeler.

På den annen side kan det utgjøre risiko for hjertes helse. Det er også miljøhensyn knyttet til den jevn økning i produksjonen.

Denne artikkelen tar en detaljert titt på palmeolje og dens effekter på helse, miljø og bærekraft.

advertisementAdvertisement

Hva er Palm Oil?

Palmolje kommer fra den kjøttfulle frukten av oljepalmer. Uraffert palmeolje kalles iblant rød palmolje på grunn av rødaktig oransje farge.

Den viktigste kilden til palmeolje er Elaeis guineensis, som er hjemmehørende i Vest-og Sørvest-Afrika. Dens bruk i denne regionen går tilbake mer enn 5 000 år.

En lignende oljepalme kjent som Elais oleifera er funnet i Sør-Amerika, men er sjelden dyrket kommersielt. Imidlertid brukes en hybrid av de to plantene noen ganger i palmeoljeproduksjon.

De siste årene har oljepalmveksten utvidet seg til Sørøst-Asia, inkludert Malaysia og Indonesia. Disse to landene produserer i dag mer enn 80% av verdens palmeoljeforsyning (1).

Som kokosnøttolje er palmeolje halvfast ved romtemperatur. Smeltepunktet er imidlertid 95 ° F (35 ° C), som er betydelig høyere enn 24 ° C for kokosnøttolje. Dette skyldes de forskjellige fettsyreblandingene av de to oljene.

Palmolje er en av de minst kostbare og mest populære oljene over hele verden, og står for en tredjedel av den globale planteoljeproduksjonen (1).

Det er viktig å merke seg at palmeolje ikke skal forveksles med palmekjerneolje.

Mens begge har sin opprinnelse fra samme plante, blir palmekernel olje hentet fra frøets frø. Det gir ulike helsemessige fordeler.

Bunnlinje: Palmolje kommer fra palmer som er opprinnelig til Afrika, der den har blitt konsumert i tusenvis av år. Den er halvfast ved romtemperatur og adskiller seg fra palmehjerneolje i ernæringsmessig sammensetning.

Hvordan brukes den?

Palmolje brukes til matlaging og legges også til mange matvarer i matbutikken din.

Dens smak anses sart og jordaktig.

Noen beskriver sin smak som ligner gulrot eller gresskar.

Denne oljen er en stift i vestafrikanske og tropiske retter, og det er spesielt godt egnet for karriretter og andre krydrede retter.

Det brukes ofte til sautéing eller steking fordi det har et høyt røykpunkt på 232 ° C og forblir stabilt under høy varme (2).

Palmolje blir noen ganger tilsatt til peanøttsmør og andre mutterbøter som stabilisator for å hindre at oljen skilles fra seg og settes opp på toppen av krukken.

I tillegg til mutterbøter finnes palmeolje i flere andre matvarer, inkludert:

• Korn
• Bakt varer som brød, kaker og muffins
• Proteinstenger og diettstenger
• Sjokolade > Kaffe creamers
• Margarine
• I løpet av 1980-tallet ble palmeolje erstattet med transfett i mange produkter på grunn av bekymringer for at forbruk av tropiske oljer kan skade hjertes helse.Men etter at studier viste helserisikoen ved transfett, gjenopptok matprodusentene ved hjelp av palmeolje.

Denne oljen finnes også i mange ikke-matvarer, som tannkrem, såpe og kosmetikk.

I tillegg kan den brukes til å produsere biodieselbrensel, som tjener som en alternativ energikilde (3).

Bottom Line:

Palmolje brukes til matlaging, spesielt i vestafrikanske retter og karriretter. Det finnes også i visse matvarer, produkter og drivstoff. Næringsinnhold

Her er næringsinnholdet i en spiseskje (14 gram) palmeolje (4):

Kalorier:

114

• Fett: 14 gram
• Mettet fett: 7 gram
• Enumettet fett: 5 gram
• Flerumettet fett: 1. 5 gram
• E-vitamin: 11% av RDI
• Alle palmeolje kalorier kommer fra fett. Fettsyre-nedbrytningen er 50% mettede fettsyrer, 40% enumettede fettsyrer og 10% flerumettede fettsyrer. Den viktigste typen mettet fett som finnes i palmeolje er palmitinsyre, noe som bidrar til 44% av sine kalorier. Den inneholder også store mengder oljesyre og mindre mengder linolsyre og stearinsyre.

Rød palmeolje er rødaktig oransje pigment stammer fra antioksidanter kjent som karotenoider, inkludert beta-karoten, som kroppen din kan konvertere til vitamin A.

I fraksjonert palmeolje fjernes væskepartiet ved en krystalliserings- og filtreringsprosess. Den gjenværende faste del er høyere i mettet fett og har en høyere smeltetemperatur (5).

Bottom Line:

Palmolje er 100% fett, hvorav halvparten er mettet. Det inneholder også vitamin E og rød palmeolje inneholder antioksidanter kalt karotenoider, som kroppen din kan konvertere til vitamin A.

Det kan ha helsemessige fordeler Palmolje har vært knyttet til flere helsemessige fordeler, blant annet å beskytte hjernens funksjon, redusere risikofaktorer for hjertesykdom og forbedring av vitamin A-status.

Hjernehelse

Palmolje er en utmerket kilde til tocotrienoler, en form for vitamin E med sterke antioksidantegenskaper som kan støtte hjernens helse.

Dyre- og menneskestudier tyder på at tocotrienolene i palmeolje kan bidra til å beskytte de delikate flerumettede fettene i hjernen, langsom demensprogresjon, redusere risikoen for slag og forhindre vekst av hjerneskade (6, 7, 8, 9, 10).

I en toårig studie av 121 personer med hjerneskade, ble gruppen som tok toskotrienoler av palmeolje to ganger daglig, stabil, mens gruppen som fikk placebo, fikk økt lesjonvekst (10).

Hjertehelse

Palmolje har blitt kreditert med å gi beskyttelse mot hjertesykdom. Selv om enkelte studieresultater har blitt blandet, synes denne oljen generelt å ha gunstige virkninger på hjertesykdomsrisikofaktorer, inkludert å senke "dårlig" LDL-kolesterol og øke "godt" HDL-kolesterol (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18).

En stor analyse av 51 studier viste at totalt og LDL-kolesterolnivåer var lavere hos folk som fulgte palmeoljerige dietter enn de som konsumerte dietter høyt i transfett eller myristiske og laurinsyre (11).

En nylig tre måneders undersøkelse så på kolesterolreduserende effekter av palmeolje laget av en hybrid av

Elaeis guineensis

og

Elaeis oleifera trær. I denne studien konsumerer man hver dag 25 ml (2 ss) olivenolje eller en hybrid palmeolje. Basert på en 15% reduksjon i LDL-kolesterol i begge grupper, foreslo forskerne at denne palmeoljen kunne kalles "den tropiske ekvivalenten av olivenolje" (12). Det er imidlertid viktig å merke seg at en økning eller reduksjon i LDL-kolesterolnivået alene ikke kan forutsi hjertesykdomsrisiko. Det er mange andre faktorer involvert. En kontrollert studie i 1995 foreslo imidlertid at palmeolje kan bidra til langsom sykdomsprogresjon hos mennesker med etablerte hjertesykdommer.

I denne 18 måneders studien viste syv av 25 personer som ble behandlet med oljen forbedringer og 16 forblir stabile. Derimot opplevde 10 av 25 personer i placebo-gruppen sykdomsprogresjon, og ingen viste forbedring (18).

Forbedret vitamin A-status

Palmolje kan bidra til å forbedre vitamin A-status hos mennesker som har mangel eller risiko for mangel.

Studier hos gravide kvinner i utviklingsland har vist at forbruk av rød palmeolje øker vitamin A-nivåene i blodet, samt hos deres ammende spedbarn (19, 20, 21).

En studie viste at personer med cystisk fibrose, som har problemer med å absorbere fettløselige vitaminer, opplevde en økning i blodnivået av vitamin A etter å ha tatt to til tre ss rød palmeolje daglig i åtte uker (22).

Rød palmeolje har også vist seg å bidra til å øke vitamin A-nivået hos voksne og små barn (23, 24).

En studie fra India rapporterte faktisk at barn i førskolealderen som tok 5 ml (1 teskje) per dag, hadde større økning i vitamin A-nivå enn barn som fikk vitamin A-kosttilskudd (24).

Bunnlinje:

Palmolje kan bidra til å beskytte hjernens funksjon, redusere risikofaktorer for hjertesykdom og øke vitamin A-nivå i enkelte mennesker. Selv om de fleste studier har funnet ut at palmeolje har en beskyttende effekt på hjertes helse, har andre rapportert motstridende resultater (25, 26, 27, 28, 29).

Annonsepersonell

Potensielle helsefare

En studie ble utført hos kvinner med høyt kolesterol.

Det viste at nivåer av små, tette LDL (sdLDL) - typen kolesterol knyttet til hjertesykdom - økte med palmeolje, men redusert med andre oljer. Imidlertid reduserte en kombinasjon av palmeolje og risbranolje sdLDL-nivåer (25).

En annen studie viste at sdLDL ikke endret seg i gruppen som konsumerte palmeolje, mens store LDL-partikler økte. Store LDL-partikler anses mindre sannsynlig å forårsake hjerteinfarkt enn små, tette LDL-partikler (26).

Andre studier har rapportert forhøyelser i LDL-kolesterolnivåer som svar på forbruk av palmeolje. I disse studiene ble imidlertid LDL-partikkelstørrelser ikke målt (27, 28, 29).

Det er viktig å merke seg at dette bare er potensielle risikofaktorer og ikke bevis på at palmeolje faktisk kan forårsake hjertesykdom.

En dyrestudie antyder imidlertid at forbrukerolje som har blitt gjentatte ganger oppvarmet, kan forårsake plakkavsetninger i arteriene på grunn av en nedgang i oljens antioksidantaktivitet.

Da rotter spiste mat som inneholdt palmeolje som hadde blitt gjenoppvarmet 10 ganger, utviklet de store arterielle plakk og andre tegn på hjertesykdom i løpet av seks måneder, mens rotter matet frisk palmeolje ikke (30).

Bottom Line:

Palmolje kan øke visse risikofaktorer for hjertesykdom hos noen mennesker. Gjentatt oppvarming av oljen kan redusere dens antioksidantkapasitet og bidra til utviklingen av hjertesykdom.

Annonse

Kontroverser om Palm Oil Det er flere etiske problemer knyttet til palmeoljeproduksjonens effekter på miljøet, dyreliv og samfunn.

I løpet av de siste tiårene har økende etterspørsel ført til en hidtil uset utvidelse av palmeoljeproduksjonen i Malaysia, Indonesia og Thailand.

Disse landene har fuktige, tropiske klima som er ideelle for dyrking av palmer i oljeprodukter.

For å imøtekomme oljepalmplantager blir imidlertid tropiske skoger og torv ødelagt.

En nylig analyse viste at 45% av landet i Sørøst-Asia som for tiden ble brukt til palmeoljeproduksjon, hadde vært skog tilbake i 1990, inkludert mer enn halvparten av alle palmeoljeplantager i Indonesia og Malaysia (1).

Avskoging forventes å ha ødeleggende virkninger på global oppvarming, da skogene spiller en avgjørende rolle for å redusere klimagasser ved å absorbere karbon fra atmosfæren.

I tillegg forårsaker ødeleggelsen av naturlandskap endringer i økosystemet som truer helsen og mangfoldet av dyrelivet.

Spesielt angående er virkningen på truede arter som Bornean orangutans, som står overfor utryddelse på grunn av tap av habitat (31).

Det har også vært rapporter om menneskerettighetsbrudd av palmeoljeselskaper, for eksempel å rydde jordbruksland og skoger uten tillatelse, betale lav lønn, gi usikre arbeidsforhold og redusere livskvaliteten betydelig (32).

Heldigvis sier eksperter at det er flere etiske og bærekraftige metoder.

For eksempel fant en 2015-analyse at det å begrense utvidelsen av nye palmeoljeplantasjoner til områder uten skog og planting bare i områder med lavt karbonlagre, kunne redusere klimagassutslipp med opptil 60% (32).

Rundtabellen om bærekraftig palmeolje (RSPO) er en organisasjon forpliktet til å gjøre oljeproduksjonen så miljøvennlig, kulturelt sensitiv og bærekraftig som mulig.

De tildeler kun RSPO-sertifisering til produsenter som overholder sine standarder ved å følge visse retningslinjer, inkludert:

Ingen rydding av skoger eller områder som inneholder truede arter, skjøre økosystemer eller områder som er kritiske for å møte grunnleggende eller tradisjonelle samfunnsbehov.

Betraktelig redusert bruk av pesticider og branner.

Rettferdig behandling av arbeidstakere, i henhold til lokale og internasjonale arbeidsrettighetsstandarder.

• Informere og rådføre seg med lokalsamfunn før utviklingen av nye oljepalmplantager på deres land.
• Bottom Line:
• Bytte tropisk skog og torv med palmeoljetrær er ødeleggende miljø, dyreliv og menneskers livskvalitet.
• AnnonseAdvertise

Ta med hjemmemelding Palmolje er en av verdens mest brukte oljer.

Effekter av produksjonen på miljøet, helsen til ville dyr og livene til urfolk er imidlertid dypt knyttet til.

Hvis du vil bruke palmeolje, kjøp etiske, RSPO-sertifiserte merker.

I tillegg, siden du kan få lignende helsemessige fordeler fra andre oljer og matvarer, er det sannsynligvis best å bruke andre fete kilder for de fleste av dine daglige behov.