Gresskar Ernæring Review - Hva er det bra for?

Gresskar er en favoritt høstbestanddel. Men er det sunt?

Som det viser seg, er gresskar veldig næringsrik og lavt i kalorier. I tillegg er det mer allsidig enn du kanskje vet. Det kan tilberedes i salte retter, så vel som søte.

Denne artikkelen vurderer ernæringsegenskapene til gresskar og dets ulike bruksområder og fordeler.

AnnonseAvgift

Hva er Gresskar?

Gresskar er en type vinterkvash som er i samme plantefamilie som agurker og meloner.

Det er teknisk en frukt siden den inneholder frø. Men når det gjelder ernæring, er det mer som en grønnsak.

Gresskar er vanligvis runde og oransje, selv om størrelsen, formen og fargen kan variere avhengig av sorten. De har en tykk ytre skall som er glatt og ribbet, samt en stamme som forbinder gresskaret med sin løvrike plante.

Innvendig er de hule, unntatt elfenbenfargede frø som er belagt med strykt kjøtt.

Disse squashene er hjemmehørende i Nord-Amerika og spiller en stor rolle i to ferier. De er hugget inn i jack-o'-lanterner til Halloween og tilberedt i paier for Thanksgiving dessert i USA og Canada.

Men de vokser også rundt verden i alle kontinenter bortsett fra Antarktis.

Frøene, bladene og kjøttet er spiselige, og de inneholder i oppskrifter fra globale retter.

Bottom Line: Gresskar er en type vinterkvash som teknisk er en frukt, men den har næringsprofilen til en grønnsak.

Ulike varianter

Det finnes mange forskjellige varianter av gresskar, inkludert:

Jack-o'-lantern: Vanligvis et stort utvalg som brukes til carving.
Pai gresskar: En mindre, søtere variasjon.
Miniatyr: Disse er både dekorative og spiselige.
Hvit: Noen kan tilberedes med, mens andre er bedre til dekorasjon eller utskjæring.
Giant: For det meste vokst for konkurranser. Teknisk spiselig, men mindre smakfull enn mindre varianter.

Det meste av gresskaret som selges i USA er hermetisert.

Interessant er sorten av gresskar som vanligvis er hermetisert mer lik en butternut squash enn en jack-o'-lantern.

Skillet mellom gresskar og andre typer squash kan være litt fuzzy, da det er mange forskjellige men nært beslektede varianter.

Bunnlinje: Gresskar kommer i mange varianter, selv om de vanligste varianter er de store som brukes til carving jack-o'-lanterner og mindre, søtere pajepresser.

ReklameAdvertisement

Ernæringsfakta

Gresskar er en utrolig næringsrik mat.

Det er nærings-tett, noe som betyr at det har mange vitaminer og mineraler og relativt få kalorier.

En kopp kokt gresskar gir (1):

Kalorier: 49
Karbohydrater: 12 gram
Fiber: 3 gram
Protein: 2 gram
Vitamin K: 49% av RDI
Vitamin C: 19% av RDI
Kalium: 16% av RDI
Kobber-, mangan- og riboflavin: 11% av RDI
E-vitamin: 10% av RDI
Iron: 8% av RDI
Folat: 6% av RDI
Niacin, pantotensyre, vitamin B6 og tiamin: 5% av RDI

Det er også svært høyt i beta-karoten, en kraftig antioksidant.

Betakaroten er en type karotenoid som blir til vitamin A i kroppen.

Bottom Line: Gresskar er lastet med en rekke næringsstoffer, inkludert fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Større helsemessige fordeler

De fleste av gresskarens helsemessige fordeler kommer fra innholdet i mikronæringsstoffer og det faktum at det er en fiberfylt, lavkarbo-frukt.

Selv om det ikke er mange studier på gresskar spesielt, er det høyt i flere næringsstoffer som har etablerte helsemessige fordeler.

Immunitet

Gresskar gir deg en heftig dose beta-karoten, som delvis omdannes til vitamin A. Vitamin A kan hjelpe kroppen din til å bekjempe infeksjoner (2, 3, 4).

Ny forskning har vist at vitamin A er spesielt viktig for å styrke tarmforingen, noe som gjør den mer resistent mot infeksjoner (5).

Andre mikronæringsstoffer i gresskar bidrar også til å fremme immunitet, inkludert vitamin C og E, jern og folat (6).

Øyehelse

Det er et par måter hvor gresskar er bra for øynene dine.

For det første er det rik på beta-karoten, noe som bidrar til å holde visjonen skarp ved å hjelpe retinaen til å absorbere lys.

For det andre kan kombinasjonen av andre vitaminer og mineraler i gresskar beskytte mot aldersrelatert makuladegenerasjon.

En studie fant at personer med aldersrelatert makuladegenerasjon kan redusere sin progresjon ved å ta et supplement som inneholder sink, vitamin C, vitamin E, beta-karoten og kobber (7).

Mens denne studien brukte et supplement, kan du finne alle disse næringsstoffene i gresskar, men i mindre mengder.

Sunn hud

Antioksidanter som finnes i gresskar er viktige for hudens helse. Disse inkluderer beta-karoten og vitaminer C og E.

Betakaroten, spesielt, kan beskytte huden mot solens skadelige UV-stråler (8, 9).

Å spise mat med beta-karoten kan også bidra til å forbedre hudens utseende og struktur.

Hjertehelse

Å spise frukt og grønnsaker er generelt hjerte-sunt. I tillegg har gresskar spesifikke næringsstoffer som er gode for hjertes helse.

Fiberen, vitamin C og kalium som finnes i den kan bidra til å forbedre blodtrykk og kolesterol.

Metabolisk syndrom

Å spise mat rik på beta-karoten, som for eksempel gresskar, kan bidra til å redusere risikoen for metabolsk syndrom (10).

Metabolisk syndrom er en klynge av symptomer forbundet med abdominal fedme. Disse inkluderer høyt blodtrykk, dårlig blodsukkerkontroll og forhøyede triglyseridnivåer - faktorer som øker risikoen for hjertesykdom og diabetes.

Bunnlinjen: Mesteparten av helsemessige fordelene av gresskar er relatert til mikronæringsstoffer, inkludert beta-karoten og vitamin A.

Annonsepersonell

Måter å spise Gresskar

Gresskar er populært i pannekaker, vaniljer og muffins, men det fungerer også godt i salte retter.

Du kan koke det i en suppe eller steke den med andre grønnsaker. Hermetisert gresskar kan kombineres med kokosmelk og krydder for å lage en kremaktig karriebase.

Du kan også spise andre deler av gresskarplanten.Frøene er stekt for et knarsomt mat, mens blomstene ofte blir smurt og stekt.

Men ikke bry deg med å lage mat som Jack-O'-Lantern. De store gresskarene som brukes til carving, har en strengartet tekstur og mindre smak enn pajepresser. I tillegg, av hensyn til fødevaresikkerhet, vil du ikke spise noe som har blitt kuttet og satt rundt.

Bottom Line: Det er mange måter å nyte gresskar på. For de sunneste versjonene, prøv å bruke den i salte retter som suppe eller som en stekt grønnsak.

Annonsering

Hva skal du se etter

Gresskar er trygt for de fleste å spise, men kan forårsake problemer for de som tar visse medisiner. I tillegg unngår gresskar-flavored junk food.

Drug Interactions

Gresskar er mildt vanndrivende og kan være et problem for folk som tar visse medisiner, spesielt litium.

Hvis du skulle spise mye gresskar, kan det gjøre det vanskeligere for kroppen din å fjerne litium, noe som kan føre til narkotikarelaterte bivirkninger.

Gresskar-smaksatt junk food

Bare fordi noe har gresskar i navnet, betyr det ikke at det er sunt.

Drikke gresskar krydder lattes, for eksempel, har ikke noen av helsemessige fordelene med å spise en faktisk gresskar.

Og mens gresskarbakt varer som kake og hurtigbrød kan tilby litt ekstra vitaminer, mineraler og fiber, gir de deg også mye sukker og raffinerte karbohydrater.

Bottom Line: Gresskar er generelt en sunn mat uten negative konsekvenser hvis de spises i moderasjon. Men vær klar over gresskar-flavored junk foods.

ReklameAdvertisement