Sakkarin - Er dette søtningsmiddel bra eller dårlig?

Saccharin er et av de eldste kunstige søtningsmidlene på markedet.

Faktisk har det vært brukt til å søte mat og drikke i over 100 år.

Det var imidlertid ikke før 60- og 70-tallet at det ble populært som sukkerutskiftning.

Noen sier at erstatning av sukker med saccharin fordeler vekttap, diabetes og tannhelse.

Andre er skeptiske til sikkerheten til alle kunstige søtningsmidler, inkludert denne.

advertisementAdvertisement

Hva er Saccharin?

Saccharin er et kunstig eller ikke-næringsrikt søtningsmiddel.

Det er laget i et laboratorium gjennom oksidasjon av kjemikaliene o-toluensulfonamid eller phthalsyreanhydrid. Det ser ut som hvitt, krystallinsk pulver.

Sakkarin brukes vanligvis som sukker erstatning fordi det ikke inneholder kalorier eller karbohydrater. Mennesker kan ikke bryte ned sakkarin, så det etterlater kroppen uendret.

Det er rundt 300-400 ganger søtere enn vanlig sukker, så du trenger bare en liten mengde for å få den søte smaken.

Det kan imidlertid ha en ubehagelig, bitter ettersmak. Dette er grunnen til at sakkarin blandes ofte med andre søtningsmidler med lavt eller ikke-kaloriinnhold.

Saksin er for eksempel kombinert med aspartam, et annet lavt kalori søtningsmiddel som ofte finnes i karbonerte diettdrikker.

Matvareprodusenter er veldig glad i sakkarin fordi det er ganske stabilt og har en lang holdbarhetstid. Det er trygt å konsumere selv etter mange års lagring.

I tillegg til kullsyreholdige diettdrikker brukes sakkarin til å søte kalorikaker, syltetøy, gelé og kaker. Det brukes også i mange medisiner.

Sakkarin kan brukes som bordsukker til å drysses på mat, som frokostblandinger eller frukt, eller brukes som sukkerstatning i kaffe eller ved baking.

Bottom Line: Saccharin er et kunstig søtningsmiddel som ikke er kalorier. Det er 300-400 ganger søtere enn sukker og brukes ofte som erstatning.

Bevis foreslår at det er trygt for menneskelig forbruk

Helseinstitusjoner er enige om at sakkarin er trygt til konsum.

Disse inkluderer Verdens helseorganisasjon (WHO), European Food Safety Authority (EFSA) og US Food and Drug Administration (FDA).

Dette var imidlertid ikke alltid tilfelle. Tilbake på 1970-tallet, flere studier knyttet sakkarin til utvikling av blærekreft hos rotter (1).

Det ble deretter klassifisert som "muligens kreftfremkallende for mennesker." Ytterligere forskning oppdaget at kreftutviklingen hos rotter ikke var relevant for mennesker.

Observasjonsstudier hos mennesker viste ingen klar sammenheng mellom sakkarinforbruk og risiko for kreft (2, 3, 4).

På grunn av mangelen på solid bevis som forbinder sakkarin til kreftutvikling, ble klassifiseringen endret til "ikke klassifiserbar som kreft til mennesker" (5).

Til tross for mangel på bevis som forbinder sakkarin til kreft, mener mange eksperter at observasjonsstudier ikke er tilstrekkelige for å bekrefte at det er absolutt ingen risiko.

Derfor anbefaler mange fortsatt at folk unngår sakkarin.

Bottom Line: Observasjonsstudier hos mennesker har ikke funnet noe bevis på at sakkarin forårsaker kreft eller skade på menneskers helse.

AnnonseAdvertisementAdvertisement

Sakkarins matkilder

Sakkarin finnes i et stort utvalg av "diettmat" og drikkevarer. Den brukes også som bordssøtningsmiddel.

Den selges under merkenavn som Søt N Lav, Søt Twin og Necta Sweet.

Saccharin er tilgjengelig som både granulat og som væske, med en servering som gir søtthet, som kan sammenlignes med to ts sukker.

En annen vanlig kilde til sakkarin er kunstig søtet drikker, men FDA begrenser denne mengden til ikke mer enn 12 mg per fluid ounce.

På grunn av forbudet mot sakkarin på 1970-tallet, byttet mange diettdrikkeprodusenter til aspartam som søtningsmiddel og fortsetter å bruke det i dag.

Sakkarin brukes ofte i bakevarer, syltetøy, gelé, tyggegummi, hermetisert frukt, godteri, dessertpålegg og salatdressinger.

Den finnes også i kosmetiske produkter, inkludert tannkrem og munnvann. I tillegg er det en vanlig ingrediens i medisiner, vitaminer og legemidler.

I EU er sakkarin som er tilsatt til mat eller drikke, identifisert som E954 på ernæringsetiketten.

Bottom Line: Saccharin er et vanlig bord søtningsmiddel. Det kan også bli funnet i kostholdsdrikker og kalorimat, samt vitaminer og medisiner.

Hvor mye kan du spise?

FDA har angitt akseptabelt daglig inntak (ADI) av sakkarin ved 2,3 mg / lb (5 mg / kg) kroppsvekt.

Dette betyr at hvis du veier 70 kg, kan du spise 350 mg hver dag i livet uten å gå over grensen.

For ytterligere å sette dette i perspektiv, kan du konsumere 3,7 bokser med 12 gram diett brus daglig - nesten 10 porsjoner sakkarin.

Ingen studier har målt det totale inntaket av sakkarin i USAs befolkning, men studier i europeiske land har funnet ut at det ligger godt innenfor grensene (6, 7, 8).

Bunnlinje: Ifølge FDA kan voksne og barn forbruke opptil 2,3 mg sakkarin per pund (5 mg per kg) kroppsvekt uten risiko.

Saksin kan ha små fordeler med vekttap

Bytte sukker med lavt kalori søtningsmiddel kan ha vekttap og beskytte mot fedme (9).

Det er fordi det tillater folk å konsumere mat og drikke de liker med færre kalorier (9, 10).

Avhengig av oppskriften, kan saksin erstatte 50-100% av sukkeret i visse næringsmidler uten å gi vesentlig skade på smak eller tekstur.

Noen studier tyder imidlertid på at forbruk av kunstige søtningsmidler som sakkarin faktisk kan øke sult, matinntak og vektøkning (11, 12).

En observasjonsstudie fulgte 78, 694 kvinner.De som bruker kunstige søtningsmidler, fikk over 2 kg (0,9 kg) mer enn ikke-brukere (13).

En nyere studie av høy kvalitet gjennomgikk imidlertid alle bevis på kunstige søtningsmidler og hvordan de påvirker matinntaket og kroppsvekten (14).

Det konkluderte med at total erstatning av sukker med null- eller lav-kalori søtningsmidler ikke forårsaker vektøkning.

I stedet fører det til redusert kaloriinntak (94 færre kalorier per måltid i gjennomsnitt) og redusert vekt (ca. 3 kg eller 1 4 kg i gjennomsnitt) (14).

Bottom Line:

Undersøkelser viser at erstatning av sukker med kalorier med lavt kaloriinnhold kan føre til små reduksjoner i kaloriinntak og kroppsvekt. Annonse

Effektene på blodsukkernivåer er uklare

Sakkarin anbefales ofte som sukkerstatning for personer med diabetes.

Dette skyldes at det ikke metaboliseres av kroppen din. Derfor forlater kroppen din uendret og påvirker ikke blodsukkernivået som raffinert sukker gjør.

Få studier har analysert effekten av sakkarin alene på blodsukkernivå, men flere studier har sett på effekter av andre kunstige søtningsmidler.

En prøveperiode inkluderte 128 personer med type 2 diabetes. Det fant ut at forbruker den kunstige søtningsmiddelen sukralose (Splenda) ikke påvirket blodsukkernivået (15).

Det samme resultatet ble observert i studier ved bruk av andre kunstige søtningsmidler, som aspartam (16, 17, 18).

Noen kortsiktige studier tyder også på at erstatning av sukker med kunstige søtningsmidler kan bidra til blodsukkerkontroll. Effekten er imidlertid vanligvis ganske liten (19).

Imidlertid antyder flertallet av bevis at kunstige søtningsmidler ikke signifikant påvirker blodsukkernivået hos friske mennesker eller diabetikere (20).

Bunnlinje:

Sakkarin er usannsynlig å påvirke kontrollen av langtids blodsukkeret hos friske mennesker eller diabetikere. ReklameAdvertisement

Bytting av sukker med saccharin kan bidra til å redusere risikoen for kaviteter

Lagt sukker er en viktig årsak til tannkjøtt (21).

Derfor kan du bruke et kalorier med lavt kaloriinnhold istedenfor å redusere risikoen for hulrom (22).

Til forskjell fra sukker, blir ikke kunstige søtningsmidler som sakkarin til syre av bakteriene i munnen din (21).

Derfor brukes det ofte som sukker alternativ i medisiner (23).

Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på at mat og drikke som inneholder kunstige søtningsmidler, fortsatt inneholder andre ingredienser som forårsaker hulrom.

Disse inkluderer visse syrer i karbonholdige drikker og naturlig forekommende sukker i fruktjuicer.

Bunnlinje:

Ved å erstatte sakkarin for sukker kan det redusere risikoen for hulrom, men andre ingredienser kan fortsatt forårsake tannråte. Har det noen negative effekter?

De fleste helsemyndigheter anser at sakkarin er trygt til konsum.

Likevel er det fortsatt noen skepsis om de potensielle negative virkninger på menneskers helse.

En fersk studie fant at bruk av sakkarin, sukralose og aspartam kan forstyrre balansen mellom bakterier i tarmen (24).

Forskning på dette området er relativt ny og begrenset. Likevel er det overbevisende bevis på at endringer i tarmbakterier er forbundet med økt risiko for sykdommer som fedme, type 2 diabetes, inflammatorisk tarmsykdom og kreft (25).

I en studie ble musene tilført en daglig dose aspartam, sukralose eller sakkarin. Etter 11 uker viste de uvanlig høye blodsukkernivåer. Dette indikerer glukoseintoleranse og dermed høyere risiko for metabolsk sykdom (24, 26).

Men når musene ble behandlet med antibiotika som ødela tarmbakteriene, ble blodsukkernivåene tilbake til det normale.

Det samme forsøket ble gjort i en gruppe friske mennesker som brukte den maksimale anbefalte dosen sakkarin hver dag i fem dager.

Fire av syv hadde unormalt høyt blodsukker, samt endringer i tarmbakterier. De andre opplevde ingen endringer i tarmbakteriene (24).

Forskere mener at kunstige søtningsmidler som sakkarin kan oppmuntre til vekst av en type bakterier som er bedre å skifte mat til energi.

Dette betyr at flere kalorier fra mat er tilgjengelige, og øker risikoen for fedme.

Denne forskningen er likevel helt ny. Flere studier er nødvendig for å utforske sammenhengen mellom kunstige søtningsmidler og endringer i tarmbakterier.

Bunnlinje:

Foreløpige bevis tyder på at kunstige søtningsmidler som sakkarin kan påvirke tarmbakterier og øke risikoen for visse sykdommer. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Ta med hjemmemelding