Typer Salt: Himalaya vs Kosher vs Regular vs Sea Salt

"Salt er det som gjør at smaken er dårlig når den ikke er i dem." - Ukjent

Salt er uten tvil den viktigste ingrediensen i matlaging.

Uten det ville de fleste måltider smake blid og unexciting.

Men ikke alt salt er skapt like og det er mange "typer" å velge mellom.

Vi har Himalaya rosa salt, Kosher Salt, Salt, Keltisk Salt (for å nevne noen) … og så har vi vanlig gammelt raffinert bordsalt.

Ikke bare varierer de i smak og tekstur, men det er også noen forskjeller i mineral- og natriuminnhold.

Denne artikkelen utforsker de mest populære salttyperne … og til slutt gir du en direkte sammenligning av deres ernæringsmessige egenskaper for å hjelpe deg med å gjøre de riktige valgene.

Men først, ta en titt på hvilket salt er og hvorfor det er en så kontroversiell ingrediens blant helsepersonell.

Hva er salt og hvordan påvirker det helse?

Salt er et krystallinsk mineral laget av to elementer, natrium (Na) og klor (Cl).

Natrium og klor er absolutt essensielt for liv hos dyr, inkludert mennesker.

De tjener viktige funksjoner som å hjelpe hjernen og nervene til å sende elektriske impulser.

Det meste av verdens salt er høstet fra saltminer, eller ved å fordampe sjøvann eller annet mineralrikt vann.

Salt brukes til ulike formål, og den vanligste av dette er å legge til smak for matvarer. Salt brukes også som et konserveringsmiddel for mat, fordi bakterier har problemer med å vokse i et saltrikt miljø.

Årsaken til at saltet ofte oppfattes som usunnt (i store mengder), er at det kan binde vann i blodet og øke blodtrykket.

Men selv om studier har antydet at nedsatt saltinntak kan redusere blodtrykket med 1-5. 4 mm / Hg, er det ikke noe bevis på at senking av salt forhindrer hjerteinfarkt, slag eller død (1, 2).

Det store flertallet av natrium i det vestlige kostholdet kommer fra bearbeidede matvarer. Hvis du spiser for det meste hele, uforbehandlede matvarer, trenger du ikke å bekymre deg for å legge til litt salt til måltidene dine.

Bottom Line: Salt er laget av to mineraler, natrium og klorid, som er essensielle for menneskelivet. For mye salt kan øke blodtrykket, men det er svært lite bevis på at å spise mindre salt kan forbedre helsen.

Raffinert salt (vanlig bordssalt)

Det vanligste saltet er vanlig gammelt bordsalt.

Dette saltet er vanligvis svært raffinert. Det er tungt malt og de fleste urenheter og spormineraler fjernes.

Problemet med tungt malt salt er at det kan klumpe sammen. Av denne grunn legges forskjellige stoffer som kalles anti-kakningsmidler til, slik at det flyter fritt.

Bordsalt av næringsmiddel er nesten rent natriumklorid, eller 97% eller høyere.

Her er et viktig poeng … jod legges ofte til bordsalt.

Dette var en vellykket forebyggende tiltak for folkesundhet mot jodmangel, som var (og er fortsatt) vanlig i mange deler av verden og en ledende årsak til hypothyroidisme, mental retardasjon og ulike helseproblemer (3, 4).

Derfor, hvis du velger å ikke spise vanlig jodberiket bordsalt, så sørg for at du spiser noen andre matvarer som er høye i jod, som fisk, meieri, egg og tang.

Jeg tar tannkjøtt tabletter (tang) et par ganger i uken fordi jeg sjelden spiser iodisert salt. De er veldig høye i jod.

Bunnlinje: Raffinert bordsalt er for det meste bare natriumklorid, med stoffer som kalles anti-klumpningsmidler tilsatt for å forhindre klumping. Jod legges ofte til bordsalt.

Havsalt

Havsalt er laget ved å fordampe sjøvann.

Som bordsalt, er det for det meste bare natriumklorid.

Men avhengig av hvor den ble høstet og hvordan den ble behandlet, inneholder den vanligvis litt spormineraler som kalium, jern og sink.

Jo mørkere havsaltet er, desto høyere er konsentrasjonen av urenheter og sporstoffer. Men husk at på grunn av forurensning av hav kan havsalt også inneholde spor av tungmetaller som bly.

Havsalt er ofte mindre jordet enn vanlig raffinert salt, så hvis du sprinkler det på toppen av maten din etter at det er tilberedt, kan det ha en annen munnfølelse og forårsake en mer kraftig "smakbarst "enn raffinert salt.

Spormineraler og urenheter som finnes i havsalt kan også påvirke smaken, men dette varierer sterkt mellom ulike merker.

Bottom Line: Havsalt er laget ved å fordampe sjøvann. Det ligner på vanlig salt, men kan inneholde små mengder mineraler. Det kan også inneholde spor av tungmetaller hvis det høstes fra et forurenset sjø.

Himalayas rosa salt

Himalayasalt høstes i Pakistan.

Det er malt fra Khewra Salt Mine, den nest største saltgruven i verden.

Himalayasalt inneholder ofte spor av jernoksid (rust), noe som gir den en rosa farge.

Det inneholder små mengder kalsium, jern, kalium og magnesium. Den inneholder også litt lavere mengder natrium enn vanlig salt.

Mange foretrekker smaken av himalayansalt sammenlignet med andre typer salter, men jeg har ikke personlig sett en forskjell.

Hovedforskjellen synes å være fargen, noe som kan gi et godt måltid hvis du sprinkler det på toppen etter at det er tilberedt.

Bunnlinjen: Himalayasalt høstes fra en stor saltgruve i Pakistan. Den har en rosa farge på grunn av tilstedeværelsen av jernoksid. Det inneholder også spor av kalsium, kalium og magnesium.

Kosher Salt

Kosher salt kalles "kosher" fordi det er nyttig for jødisk religion.

Jødisk lov krever at blod trekkes ut av kjøtt før det spises. Kosher salt har en flakaktig, grov struktur som er spesielt effektiv for å trekke ut blodet.

Hovedforskjellen mellom vanlig salt og kosher salt er flakens struktur. Kokkene finner at koshersalt, på grunn av sin store flake størrelse, er lettere å hente med fingrene og spre seg over mat.

Kosher salt vil ha en annen tekstur og smakbarst, men hvis du lar saltet oppløse i maten, er det egentlig ingen forskjell i forhold til vanlig bordssalt.

Kosher-salt er imidlertid mindre sannsynlig å inneholde tilsetningsstoffer som anti-kakende midler og jod.

Bottom Line: Kosher salt har en flaky struktur som gjør det enkelt å spre seg på toppen av maten din. Det er svært lite forskjell i forhold til vanlig salt, selv om det er mindre sannsynlig å inneholde anti-kakningsmidler og tilsatt jod.

Keltisk Salt

Keltisk salt er en type salt som opprinnelig ble populær i Frankrike.

Den har en gråaktig farge og inneholder også litt vann, noe som gjør det ganske fuktig.

Keltisk salt inneholder spormengder av mineraler og er litt lavere i natrium enn vanlig bordssalt.

Bottom Line: Keltisk salt har en lys gråaktig farge og er ganske fuktig. Det er laget av sjøvann og inneholder spor av mineraler.

Forskjeller i smak

Matvarer og kokker velger først sitt salt basert på smak, tekstur, farge og bekvemmelighet.

Urenhetene, inkludert spormineraler, kan påvirke både fargene og smaken av saltet.

Saltets størrelse kan også påvirke hvordan den salte smaken treffer tungen. Salt med større kornstørrelse kan ha sterkere smak og vare lenger på tungen din.

Men hvis du tillater at saltet løses i maten, bør det ikke være noen stor smakforskjell mellom vanlig raffinert salt og de andre "gourmet" -typene salt.

Hvis du liker å bruke fingrene til å sprute salt på mat, er tørre salter med større kornstørrelse mye lettere å håndtere.

Bottom Line: Hovedforskjellen mellom saltene er smaken, smaken, fargen, tekstur og bekvemmelighet.

Mineraler i forskjellige typer salt

Det er en studie som sammenlignet mineralinnholdet i forskjellige typer salt (5).

Tabellen nedenfor viser sammenligningen mellom Tabell Salt, Maldonsalt (et typisk havsalt), Himalaya Salt og Keltisk Salt:

Kalsium	Kalium	Magnesium	Jern	Natrium <999 > Bordsalt
0. 03%	0. 09%	<0. 01%	<0. 01%	39. 1%	Maldonsalt
0. 16%	0. 08%	0. 05%	<0. 01%	38. 3%	Himalayansalt
0. 16%	0. 28%	0. 1%	0. 0,004%	36. 8%	Celtic Salt
0. 17%	0. 16%	0. 3%	0. 014%	33. 8%	Som du kan se, har keltisk salt minst natrium og høyest mengde kalsium og magnesium. Himalaya salt inneholder litt kalium.

Men husk at disse virkelig er

små beløp. For eksempel innebærer 0,3% magnesiuminnholdet for keltisk salt at du trenger å spise 100 gram salt for å nå den anbefalte daglige mengden. Derfor er mineralinnholdet i de forskjellige saltene faktisk

ikke en overbevisende grunn til å velge ett salt over det andre.Disse beløpene er virkelig ubetydelige i forhold til hva du får fra mat.

Hvilken salt er den sunneste?

Jeg så lenge og hardt og kunne ikke finne en enkelt studie som faktisk sammenlignet helseeffekter av ulike typer salt.

Men hvis en slik undersøkelse ble gjort, tviler jeg på at de ville finne en stor forskjell. De fleste saltene er like, bestående av natriumklorid og små mengder mineraler.

Hovedfordelen ved å velge flere "naturlige" typer salt er at du unngår tilsetningsstoffer og anti-kakningsmidler som ofte legges til vanlig bordssalt.

På slutten av dagen er salt salt … Hovedformålet er å legge til smak, ikke ernæring.