Cricket Flour: Protein Count, næringsstoffer, smak og oppskrifter

Hør oss ut, cricketmel er ikke så grovt som du tror.

Entomophagy, eller spising av insekter, har dårlig rykte. Vi får det - selv undersøkelsesresultater fra over 400 personer fant at den største bekymringen for å spise insekter var rett og slett, "Det gir meg bare ut. “

Men hva om å omfavne insekter som mat er et skritt mot å gjøre verden til et bedre sted? Er kunnskapens kraft - å vite at dette produktet kan forandre kostholdet ditt og positivt påvirke Mor Nature - nok til å forandre deg?

Den samme undersøkelsen sier ja. De fant ut at etter at deltakerne hadde lært mer om entomophagy, var de fleste åpne for å spise crickets, mer når det ble presentert som "mel. “

Jeg prøvde å spise en cricket melbasert pasta rett en gang, og det smakte ikke merkbart annerledes enn vanlig pasta. Det var en litt grittier tekstur, men ikke så annerledes enn full hvete pasta.

Forskning viser at cricket protein er sammenlignbart med det skinnfrie kyllingbrystet.

Likevel forklarer denne innledende motviljen fra forbrukerne hvorfor mange bedrifter er rebranding insekt mat som pulver, mel eller snackbarer - og crickets, eller cricketmel spesielt, er en av de stigende stjernene.

advertisementAdvertisement

Krydret mel næringsstoffer

Hva er næringsverdien av cricket mel?

Gjødd av jordens krykker, cricketmel - eller mer nøyaktig, pulver - er veldig høy i protein. Faktisk viser forskning at cricket protein er sammenlignbart med protein av skinless kyllingbryst. Det er fordi crickets er omtrent 58 til 65 prosent protein per bug. For fitnesselskere til kjøkkeneksperimenter, gjør dette proteinantallet cricketmel en verdifull ingrediens for å forbedre treningssmak eller behandle utover den gjennomsnittlige hvite meloppskriften.

I tillegg er den fullpakket med vitaminer og mineraler.

Den inneholder sammenlignbare mengder av vitaminforsterkende vitamin B-12, ved 24 mikrogram per 100 gram. Dette er rundt 10 ganger så mye som laks. Kryssemel inneholder også det essensielle mineraljernet, 6 til 11 milligram per 100 gram - mer enn dobbelt så mye som spinat. Initial cellular forskning tyder også på at kroppene våre absorberer mineraler, som jern, lettere når de leveres via krykker, i motsetning til biff.

Kremmel har

• vitamin B-12
• kalium
• kalsium
• jern
• magnesium
• selen
• protein
• fettsyrer

Nok med hypotetika, selv om. Det du sannsynligvis lurer på er, "Hvordan gjør det smak ? "Tross alt er smak en stor faktor folk vurderer når man tenker på crickets som mat - eller noe mat, egentlig.

Krydret mel smak

Hva smaker cricket mel?

Mens mange antar at crickets smaker grov, har de ikke prøvd det ennå.Folk beskriver smakprofilen av cricketmel som mildt næringsrik og mer behagelig enn forventet. Kryssemel gir også en subtil jordisk smak som enkelt forkler seg med andre ingredienser og smaker når de blir bearbeidet. Pastaretten jeg spiste smakte ikke merkbart annerledes, spesielt etter at den var blandet med saus.

For sanntidsreaksjoner på å spise cricketbaserte matvarer, ta en titt på Buzzfeed-videoen nedenfor. Deltakere ble lurt til å spise cricket protein barer, men ganske mange mennesker faktisk foretrukket cricket protein barer over de vanlige.

AnnonserAdvertisement

Miljøfordeler

Hvorfor presse på insektbaserte matvarer?

FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO) citerer det store potensialet som insekter har for å påvirke fødevaresikkerhetene positivt.

Her er noen eksempler:

• Noen insekter er svært effektive når det gjelder å behandle det de spiser. For eksempel kan crickets spise 2 kg (kg) mat og konvertere det til 1 kg kroppsvektsøkning. Sammenlignet med kyr og annet husdyr er dette en stor omsetningsrate.
• Insekter produserer færre drivhusgasser og krever betydelig mindre jord og vann enn storfe.
• Insekter har naturlig innbygger et bredt utvalg av habitater rundt om i verden, i motsetning til mange typer husdyr som har spesifikke geografiske krav.

Disse miljøutviklingene er alvorlige bekymringer som kan løses delvis av en diettbryter til mer bærekraftige proteinkilder.

Insekter som mat kan

• redusere den stigende kostnaden av animalsk protein
• redusere fødevaresikkerhet
• nytte miljøet
• hjelp til befolkningsvekst
• gi en økende etterspørsel etter protein blant den globale middelklassen

Oppskrifter

Hva kan du gjøre med cricketmel?

Hvis cricket mel har piqued din interesse, er det mange oppskrifter der ute for å prøve. Men vær oppmerksom: Krikemel er ikke alltid en direkte erstatning for allmennmel. Det er glutenfritt, noe som kan resultere i tette, smuldre eksperimenter. Utfallet av dine behandler vil avhenge av merkevaren, hvor mye av det faktisk er cricketmel og andre ingredienser.

Når det er sagt, hvis du er klar til å eksperimentere, hvorfor ikke bokmerk disse oppskriftene?

Bananbrød

Finn en unnskyldning for å være dekadent med denne bananbrødrecepten med sjokolade-espresso som inneholder en nærings-tett servering av cricketmel. Med bare 10 minutter med prep-tid, er dette en fin måte å introdusere venner og familie på ideen om å spise insekter.

Pannekaker

Start morgenen rett ved å gi deg en cricket-protein boost blandet i deilige pannekaker. Dette er en enkel, rask oppskrift som er glutenfri og seriøst deilig.

Proteinbiter

Trenger du en sunn matbit for å holde deg og barna dine energized? Disse ikke-bake-snacks er enkle å lage, fullpakket med cricketprotein, og er gode for de med nøkkelallergier.

Ananas banan smoothie

Selv om du finner det vanskelig å sette sammen et godt måltid om morgenen, har du nok tid til å kaste ingrediensene i en blender og lage en smoothie.Denne ananas banan smoothie inneholder nok cricket-protein pulver for å gi deg den energien du trenger for kontoret eller treningsstudioet.

AnnonseAvgift

Kostnad

Hvor mye koster cricketmel?

Kostnaden for cricketmel er for tiden høy på grunn av økende etterspørsel og begrenset tilgang. Men når du vurderer fleksibiliteten i kulinariske bruksområder, ernæringsmessige fordeler og miljøpåvirkning, er det ingen grunn til at cricketmel ikke bør være en vanlig funksjon på din handleliste.

Kjøp cricketmel

• Exo Cricket Flour Protein Bars, Kakaomøt, 12 stk for $ 35. 17 på Amazon
• ecoEat Cricket Flour Protein, 100 g for $ 14. 99 på Amazon
• Lithic 100% Cricket Flour, 1 lb for $ 33. 24 på Amazon
• All Purpose Cricket Baking Flour, 454 g for $ 16. 95 på Amazon

Annonse

Takeaway

Er cricketmel virkelig fremtiden for mat?

Som med enhver ny industri, er det komplette bildet av cricketmel ikke godt definert enda. Enkelte undersøkelser bestrider nøyaktig hvordan effektive insekter er ved å konvertere mat til næring, og det finnes problemer i skaleringsproduksjonsmodeller til et globalt nivå. Og kanskje problemet er bildene. Beetles, caterpillars, myrer, gresshopper og crickets er ikke akkurat Instagrammable med mindre du finner dem på pinner i gatemarkedene mens du er på ferie. Ikke mange venner kommer til å "like" en video av noen som plukker cricket vinger fra tennene sine heller.

Men som en deilig kake med dobbelt næringsstoffer og protein, litt sjokolade og en bildetekst om din kjærlighet til jorden? Det kan fungere.

Healthline og våre partnere kan motta en del av inntektene dersom du foretar et kjøp ved hjelp av en lenke over.

Preston Hartwick er medstifter og gårdsdirektør for Common Farms - Hongkongs første innendørs vertikale urbane gård som vokser mikrogreens, urter og spiselige blomster. Målet er å revitalisere lokal matproduksjon i en av verdens tettest befolkede byer, hvor over 99 prosent av friske råvarer importeres fra hele verden. Finn ut mer ved å følge dem på Instagram eller besøke commonfarms. com.