Gresskar Spice: Hvorfor vi krever det

Du kan bestille en gresskar krydderlatte omtrent hvilken som helst måte du vil.

Med skummet melk, soyamelk, mandelmælk eller mer.

AnnonseAdvertisement

Du kan bestille det is eller ekstra varmt.

Du kan bestille den med pisket krem ​​eller uten.

Men uansett hvordan du bestiller det, kommer hvert glass også opp med en heapende dose følsom nostalgi.

annonsering

"De smaker som varme tepper," sa Joanna Wheeler Johnson, en skolesykolog i Georgia.

"Det er virkelig lukten, ikke den smaken jeg elsker," la Chelsea Henshaw av Mississippi. "Jeg kjøper alltid minst en gresskarspice latte i begynnelsen av høstværet. Da husker jeg at jeg egentlig ikke liker den super søte smaken. "

Annonsepersonell

Gresskar-krydret mani er omtrent 15 år gammel og har sett en akselerasjon i popularitet siden de tidligste dagene.

Starbucks introduserte i 2003 sin berømte PSL, som nå har sine egne verifiserte Instagram- og Twitter-kontoer.

"Ingen visste da da det ville vokse til å være," sa Peter Dukes, produktchefen for Starbucks, som ledet utviklingen av gresskarspitlet latte, i en uttalelse før 2017 gresskarspice latte-retur. "Det er tatt på en

Før kaffekonglomeratet introduserte sin berømte fallkonsens, ble sesongens duft primært brukt til stearinlys og hjemmefrukter.

Nå er det imidlertid gresskar Spice flavorings er i nesten alle typer mat du kan forestille deg, fra Cheerios til Oreos, pannekake mikser og protein barer.

AnnonseringAdvertisement

Hvis du tror dette gresskar krydret galskap er et godt eksempel på markedsføring gjort bra, kan du kanskje Vær så snill.

Men det er også noen vitenskap for å forklare hvorfor vi alle går rundt hjørnet dagen Starbucks faller sin første kopp PSL.

Vitenskapen om gresskar krydder

Gresskar krydderblandinger er vanligvis en kombinasjon av kanel, muskatnøtt, ingefær og kryddernøtt eller allspice, sa Dr. Kantha Shelke, en matvitenskapelig kommunikator med Institutt for matsteknologer og et adjungerende fakultetmedlem ved Johns Hopkins University i Maryland.

Annonsering

"Krydder alene skaper ikke" gresskar krydderlatte "magi," fortalte Shelke Healthline. "Den populære og nesten vanedannende smaken og aromaen utvikler seg bare når disse krydder blir kokt eller bakt med gresskar, krem, smør og sukker. Det er denne smaken kombinasjonen som selskapene har replisert i den populære gresskar krydderlatte med ekstrakter og smaker. Gresskar krydderprodukter inneholder ikke gresskar eller bare disse krydder. Det er noe utrolig kjemi bak det. "

Det er også det følelsesmessige aspektet av det, sa Shelke.

AnnonserAdvertisement

Bedrifter vet at folk betaler for komfort og nostalgi i mat, og de er mer enn glade for å levere den i form av gresskar krydret varer.

"Den menneskelige hjerne er flink til å identifisere aromaer raskt når det gjelder når de sist ble møtt. I den vestlige kulturen transporterer aromaen til en bakepumpekake umiddelbart mennesker til alle de varme og vennlige tider som er forbundet med gresskarpai - feriesamlinger, familier, feiringer, godbiter, søtsaker, ting som barndomsminner er laget av, forklarer Shelke. Kristen Hovet, en Vancouver-basert science journalist og yoga instruktør, sa at vanedannende natur gresskar krydder også går til en biologisk reaksjon vi har når vi spiser disse matvarene.

Annonse

Hovet lærte under yoga lærerutdanning, inkludert noen kurs på ayurveda (en helhetlig helbredende tilnærming), at gresskar-krydret produkter kommer med mange sunn ingredienser.

"Disse fire viktigste gresskar krydder ingredienser [kanel, muskat, ingefær og nelliker] alle har varme egenskaper og øke sirkulasjonen," Hovet fortalte Healthline. "Dette er perfekt for kjøligere eller kaldt vær, når sirkulasjonen minker. En redusert oksygenstrøm kan få deg til å føle deg sliten og sløv, men etter å ha et gresskar krydder latte eller en annen gresskar-krydder-smaksatt mat eller drikke, ekspanderer blodkarene våre og vi føler oss varmere og mer energiske. "

AdvertisementAdvertisement

Det er denne gledefølelsen, samt de minner som smaker fremkaller, som har oss til å nå for hver gresskar-krydret mat vi finner, sier Shelke.

"Seasonality hjelper. Varmen i blandingen er en ideell komfort under kjøligere vær, sier Shelke. "Å være varm og lykkeligere - og derfor hyggeligere og mer å gi - spesielt i løpet av ferien gjør gresskar krydder så effektive som enebær og furu i peiser i å skifte sinnstilstand og beroligende oss. Optimaliserte ånder kan være oppløftende og fremme en følelse av velvære, og dette kan få folk til å kreve det gjentatte ganger. "

Det, og noen ganger er disse matene egentlig bare velsmakende.

Gresskar krydder uten latte

Hvis du ikke har de fem dollarene som tilbyr de grønne forkle-kledd baristene, er det OK.

Hovet tilbyr noen ideer for å nyte fordelene av krydder uten å skille ut store penger.

"Jeg er celiaci og elsker å sette gresskar krydder i glutenfri havregryn på kalde morgener," sa hun. "En annen favoritt er gresskar krydderkaker laget av brunt rismel og hermetisert gresskar. "

Ikke en fan av gresskar krydder kombinasjonen, men nyt den krydrede komforten i varme drikker? Du har lykke til.

Flere andre matvarer og krydderkombinasjoner gir de samme følelsesmessige fordelene, og de er like smakfulle.

"Chai ville være veldig likt ved at det er svart te ofte blandet med hovedingrediensene i gresskar krydder pluss kardemomme," sa Hovet. "Kardemomme, i tillegg til å ha oppvarmingsegenskaper selv, er utmerket for å lette gass og oppblåsthet.Du kan se at mange av disse blandingene deler visse fellesheter. De oppvarmer, øker sirkulasjonen og hjelper fordøyelsen. "

Shelke legger til at blandingen av krydder for Midtøsten baklava og kanel-muskatmosmisk blandingen i rispuddinger fremkaller mange av de samme intense følelsene som gresskar krydder.

"Karamelliserende notater av brennende sukker kan være beroligende for mange, for det minner dem om barndomsdager og mor baking kaker," tilføyde Shelke. "Når sukker oppvarmes, danner det et stort antall aromatiske forbindelser som kan transportere mennesker gjennom en rekke opplevelser utover kaker. “