Spiselig matemballasje: Vil det redusere avfall?
Innholdsfortegnelse:
Det er et gammelt ordtak som noen ganger kan du ha din kake og spise den også.
Og snart kan du også ha matemballasje og spise det også.
AnnonseAvgiftEn spiselig plastfolie som ble produsert helt av melkeproteinet kasein ble avduket på American Chemical Society National Meeting i helgen av Meieri og Functional Foods Research Unit.
Teamet håper at deres spiselige plast kan en dag redusere avhengigheten av plastinnpakning.
Hvert år dreper amerikanere om 33 millioner tonn plast. Plast er et populært materiale for matemballasje fordi det er lett å mugg og skrive ut, så vel som billig å produsere.
AnnonseEn liten prosentandel av dette avfallet resirkuleres, men resten kommer opp i deponi. En gang i deponi kan det ta opptil 1 000 år å helt dekomponere.
Les mer: Avsluttet mat er et større problem enn du tror.
ReklameAdvertisementSpis det eller kompost det
Forskningsenheten for Meieri og Funksjonell mat er en gren av USA Landbruksdepartementet. Det er ledet av Dr. Peggy Tomasula. Dr. Laetitia Bonnaillie er hovedforsker i denne studien.
"En ting vi liker å gjøre er å utnytte overskudd og rester," sa Bonnaillie Healthline. "Vi produserer mer melk enn vi forbruker i USA … dette var en ide om at Peggy måtte forsøke å bruke overflødig melk. “
Plastfilmen ser akkurat ut som Saran Wrap.
"Forskjellen er at du kan spise den. Det er gjort nesten helt av melkeprodukter. "Sa Bonnaillie.
Når du legger mat i en [plast] sandwichpose, oxiderer den raskt. Det blir en foreldet smak på den. Den proteinbaserte plast gjør det ikke. Dr. Laetitia M. Bonnaillie, Meieri og funksjonell matforskningsenhetKasein har ingen smak, men innpakningen er biologisk nedbrytbar hvis du velger å ikke spise den.
advertisementAdvertisementEn annen fordel med kaseinemballasjen er at den skaper en bedre oksygenbarriere for mat enn plast gjør.
"Når du legger mat i en [plast] sandwichpose det oxiderer raskt. Det blir en foreldet smak, "sa Bonnaillie. "Den proteinbaserte plast gjør det ikke. Det blokkerer oksygenet mye bedre. "
Amerikanerne bortkastet 133 milliarder pund av mat i 2010. Emballasje som holder mat frisk, kan bidra til å redusere mengden mat som kastes ut.
Les mer: Universell utløpsdato kan bremse matavfall »
Mange bruksområder
Teamet mener at deres kaseinemballasje vil fungere godt for single-serve matvarer.
AnnonseAdvertisementBonnaillie bruker individuelt pakkede ostepinner som et eksempel.
"Du tar opp ostepinner og det er nesten mer plast enn ost." hun sa. "Det er mye plast som går i søpla. “
Bonnaillie sier at kaseinemballasjen kan brukes til å pakke ostepinnene individuelt. De innpakket ostepinnene ville da bli plassert i separat emballasje som ville holde kaseinemballasjen ren og trygg å spise.
AnnonseringKaseinemballasjen oppløses i vann, noe som vil gjøre det til en god beholder for enkeltporsjoner av suppe eller kaffe. Pakken kan slippes direkte i varmt vann og vil oppløse helt, redusere avfall.
Kasein kan også brukes som et spraybelegg på matvarer som kornblanding for å holde kornet fra å miste sin knase. For tiden bruker kornblandinger sukker til å bevare kornblanding.
AnnonseAdvertiseLes mer: Hva bør betraktes som "sunt" på matetiketter? »
Noen ulemper
Kasein og myse er de to hovedproteinene som finnes i kumelk.
Ifølge Mayo Clinic er melkallergi en av de vanligste matallergiene. Mennesker som er allergiske mot melk opplever også en reaksjon på enten kasein eller myse.
Disse allergiene kan potensielt begrense bruken av kaseinemballasjen til produkter som allerede er laget med meieri, brukes vanligvis sammen med andre meieriprodukter, eller har andre vanlige allergener, for eksempel nøtter.
De vannløselige egenskapene som gjør kaseinemballasjen til bruk for enkle serveringsposer med kaffe eller suppe, begrenser også miljøene de kan bli utsatt for før maten blir konsumert.
Matvarer som er pakket i kaseinplastik, trenger også en sekundærpakning for å beskytte emballasjen mot å bli våt og oppløselig, eller bli skitten og uegnet til forbruk.
Laget la til citrus pektin, en fruktkarbohydrat, til emballasjen for å gjøre den mer motstandsdyktig overfor miljøet. Men mer arbeid er nødvendig på emballasjen før den er tilgjengelig for bruk i butikkene.
"Vi må finne en balanse mellom en sterk film som lett kan håndteres, det er fint og fleksibelt nok til å pakke mat … som har en god ren glans, og samtidig er den sterk og bestandig mot temperatur og normal lagringsforhold, som en varm dag på kjøkkenet ditt. "Sa Bonnaillie.
