6 Grafer som viser hvorfor "krigen" på fett var en stor feil
Innholdsfortegnelse:
- en. I Europa, de landene som spiser mest mettet fett, har den laveste risikoen for hjertesykdom
- 2. Fedme-epidemien i USA startet på nesten nøyaktig samme tid Fettfattige retningslinjer ble publisert
- 3. Dietter som er høye i fett men lavt i karbohydrater forårsaker mer vekttap enn dietter som er lave i fett
- 4. Sykdommene i sivilisasjonen økt som smør og lard ble erstattet med vegetabilske oljer og transfettstoffer.
- 5. Fedme-epidemien startet som folk reduserte deres inntak av rødt kjøtt og høyt fett meieriprodukter
- 6. I Framingham Heart Study går hjertesykdom opp som folk erstatter hjerte-sunn smør med giftig margarin
"Krigen" på mettet fett er den største feilen i ernæringshistorien.
Som folk har redusert sitt inntak av animalsk fett og kolesterol, har mange alvorlige sykdommer gått opp.
Vi er nå midt i verdensomspennende pandemier av fedme, metabolsk syndrom og type II diabetes.
Undersøkelser utført i de siste tiårene viser at ikke verken mettet fett eller diettkolesterol forårsaker skade hos mennesker (1, 2, 3, 4).
Forskere begynner nå å innse at hele fettfattig dogma var basert på feil studier som siden har blitt grundig debunked.
Her er 6 diagrammer som tydelig viser hvor utrolig skadelig det har vært å gi folk råd til å redusere sitt forbruk av animalsk fett.
AdvertisementAdvertisementen. I Europa, de landene som spiser mest mettet fett, har den laveste risikoen for hjertesykdom
Data fra: Hoenselaar R. Videre svar fra Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.
Har du noen gang hørt om "fransk paradoks"?
Det er et uttrykk som beskriver det tilsynelatende "paradoksale" faktum at franske mennesker har lav risiko for hjertesykdom, mens de spiser en diett som er høy i mettet fett.
Vel … her er det europeiske paradokset, hvor det ikke er noen sammenheng mellom mettet fettforbruk og dødsfall i hjertesykdommer i forskjellige land i Europa.
Hvis noe, har de mer mettede fettene en lavere risiko for å dø av hjertesykdom.
Årsaken til dette er enkel, faktisk … sannheten er at mettet fett bare har ingenting å gjøre med kardiovaskulær sykdom. Det er ingen paradoks. Det var en myte hele tiden (5).
Takk til Dr. Andreas Eenfeldt for den forbedrede grafen.
2. Fedme-epidemien i USA startet på nesten nøyaktig samme tid Fettfattige retningslinjer ble publisert
Kilde: Nasjonalt senter for helsestatistikk (US). Helse, USA, 2008: Med spesiell funksjon på ungdommens helse. Hyattsville (MD): Nasjonalt senter for helsestatistikk (USA); 2009 Mar. Chartbook.
Tilbake i år 1977 ble det fettfattige dietten anbefalt til alle amerikanere. Når man ser tilbake, er det interessant å se at fedmeepidemien begynte på nesten nøyaktig samme tid retningslinjene først kom ut.
Selv om denne grafen ikke viser noe (korrelasjon ikke er årsakssamband), er dette fornuftig fordi folk begynte å gi opp tradisjonelle matvarer som smør, i stedet for bearbeidede "fettfattige" matvarer med høyt sukker.
Siden da har mange massive studier blitt utført på fettfattig diett.Disse studiene viser tydelig at det fettfattige dietten ikke forårsaker vekttap og har null effekt på kardiovaskulær sykdom på lang sikt (6, 7, 8).
Til tross for de dårlige resultatene i studiene, er denne dietten fortsatt anbefalt av næringsorganisasjoner over hele verden.
AdvertisementAdvertisementAdvertisement3. Dietter som er høye i fett men lavt i karbohydrater forårsaker mer vekttap enn dietter som er lave i fett
Kilde: Brehm BJ, et al. En randomisert prøve som sammenligner et svært lavt karbohydrat diett og et kaloribegrenset lavt fettholdig kosthold på kroppsvekt og kardiovaskulære risikofaktorer hos friske kvinner. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003.
Hvis animalsk fett var så ille som de sier, må dietter som inneholder mye av det, være både fete og skadelige for helsen din. Studiene gjør IKKE dette tilbake.
I undersøkelsen ovenfor har kvinner spist et lavt karbohydratholdig diett til fullheten mistet mer enn dobbelt så mye vekt som kvinner spiste en kaloribegrenset fettfattig diett.
Sannheten er at dietter med høyt innhold av fett (men lavt i karbohydrater) konsekvent fører til mye bedre resultater enn fettfattig, høy carb dietter.
Ikke bare gir de mer vekttap, men de fører også til store forbedringer i stort sett alle de store risikofaktorene for sykdommer som kardiovaskulær sykdom og diabetes (9, 10, 11).
4. Sykdommene i sivilisasjonen økt som smør og lard ble erstattet med vegetabilske oljer og transfettstoffer.
Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Det amerikanske kostholdet. 2012.
I det 20. århundre ble flere alvorlige sykdommer vanlige hos mennesker.
Hjertesykdomsepidemien startet rundt 1930, fedmeepidemien startet i 1980 og diabetesepidemien startet rundt 1990.
Selv om disse sykdommene var nesten uhørt før, har de nå blitt de største helseproblemene i verden, dreper millioner av mennesker per år.
Det fremgår av diagrammet ovenfor at disse sykdommene har skyrocketed som animalsk fett er blitt erstattet med forkortelse, margarin og bearbeidede vegetabilske oljer.
AdvertisementAdvertisement5. Fedme-epidemien startet som folk reduserte deres inntak av rødt kjøtt og høyt fett meieriprodukter
Kilde: Hu FB, et al. Trender i forekomsten av koronar hjertesykdom og endringer i kosthold og livsstil hos kvinner. New England Journal of Medicine, 2000.
Det overrasker meg at noen fortsatt skylder på tradisjonelle matvarer som kjøtt og smør for sivilisasjonssykdommene.
Disse matvarene har lenge opprettholdt mennesker i god helse, og det er ikke fornuftig å skylde på nye sykdommer på gamle matvarer.
Alle dataene viser at folk faktisk reduserte deres forbruk av disse matvarene da disse sykdommene gikk opp.
Grafen ovenfor, fra Nurses Health Study, viser at amerikanerne reduserte inntaket av rødt kjøtt og fettfattig meieri samtidig som fedmeepidemien begynte.
Annonse6. I Framingham Heart Study går hjertesykdom opp som folk erstatter hjerte-sunn smør med giftig margarin
Kilde: Gillman MW, et al.Margarineinntak og etterfølgende hjertesykdom hos menn. Epidemiologi, 1997. Foto kilde: Hele helsekilden.
Tilbake da alle begynte å peke fingeren på mettet fett som årsaken til hjertesykdom ble smør og andre høyverdige meieriprodukter demonisert.
Ernæringsfagfolk over hele verden begynte å fortelle folk å erstatte smør med margarin … som var lav i mettet fett, men høyt i menneskeskapte transfettstoffer.
Som med så mange av "sannhetene" i ernæring, endte dette med å ha det nøyaktige motsatte resultatet. Mens mettet fett er ufarlig, er transfettene svært giftige (12, 13, 14).
I diagrammet ovenfor, basert på Framingham Heart Study, kan du se hvordan hjertesykdomsrisiko går opp som folk spiser mindre smør og mer margarin i stedet.
For en eller annen veldig merkelig grunn er mange helseorganisasjoner fortsatt å anbefale at vi unngår hjerte-sunn smør og erstatte den med behandlet margarin.
