6 Potensielle problemer med hele hvete

Nye studier viser at selv hel hvete kan bidra til noen helseproblemer.

Her er 6 potensielle problemer med full hvete.

AdvertisementAdvertisement

en. Hvete er lastet med gluten

Gluten er hovedproteinet som finnes i hvete og noen andre korn som rug, stav og bygg.

Navnet er hentet fra dets limlignende egenskaper (glu -ten).

Dette proteinet gir deg de elastiske egenskapene og gjør det fleksibelt. Hvis du noen gang har håndtert våt deig i livet ditt, så vil du vite hva jeg snakker om.

Problemet med moderne hvete er at mange mennesker ikke klarer å fordøye glutenet riktig.

Immunsystemet "ser" glutenproteinene i fordøyelseskanalen, mener de er utenlandske inntrengere og fester et angrep … ikke bare mot gluten, men også fordøyelsesvegg selv.

Dette er kjennetegnet på køliaki, en alvorlig sykdom som kan påvirke opptil 1% av befolkningen (1, 2).

Det er imidlertid tegn på at en mye større prosentandel av mennesker kan være "følsomme" for gluten. De har ikke fullblåst cøliaki, men de har symptomer når de inntar gluten (3, 4, 5).

Det er selvfølgelig viktig å påpeke at

ikke alle

er følsomme for hvete. Noen mennesker ser ut til å tolerere det helt fint. Bottom Line: Det er bevis for at en betydelig andel av befolkningen kan være "sensitiv" for gluten. Gluten følsomhet kan forårsake ulike bivirkninger.

2. Hvete Spikes Blood Sugar Rapidly

Raffinert kornprodukter som hvitt brød blir fordøyet raskt, noe som fører til store pigger i blodsukker.

De store pigger etterfølges av

raske dråper

som har en tendens til å stimulere sult og krever et annet høykarbid måltid. Dette fenomenet er vanligvis kjent som "sukkerrutschbanen". " Men produkter som er produsert av fullkorn som inneholder mer fiber, er

som er ment å føre til langsommere stigninger i blodsukker.

Problemet er at hele korn ikke alltid er hva de skal være. Ofte har de blitt pulverisert til veldig fint mel, som også blir fordøyd raskt, noe som fører til hurtige pigger i blodsukker. Den glykemiske indeksen er en markør for hvor raskt matvarer øker blodsukkernivået.Gjennomsnittlig hele hvete brød har en glykemisk indeks på 71, det samme som hvitt brød (11). Å spise kosthold som inneholder mye høyt GI-mat, er forbundet med fedme, diabetes, hjerte-og karsykdommer og til og med kreft (12, 13, 14).

Forhøyede blodsukker forårsaker også komplikasjoner når glukose reagerer med proteiner i kroppen. Dette kalles glykation og er en av bestanddelene av aldring (15).

Bunnlinjen:

De fleste helkornsprodukter har faktisk blitt pulverisert til veldig fint mel, noe som ofte øker blodsukkeret raskt og kan forårsake alle slags problemer nedover linjen.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Hvete inneholder stoffer som "stjeler" næringsstoffer fra kroppen Kalori for kalori, hvete er ikke veldig næringsrik sammenlignet med andre virkelige matvarer som dyr og grønnsaker.

Det skjer også å inneholde stoffer som "stjeler" næringsstoffer fra andre matvarer.

Et stoff i hvete som kalles fytinsyre, kan binde mineraler som kalsium, sink, jern og magnesium og forhindre dem i å bli absorbert. Hele hvete inneholder enda mer fytinsyre enn raffinert hvete (16, 17, 18).

Hvete inneholder ikke alle essensielle aminosyrer i de riktige forholdene, og er derfor ikke en veldig god kilde til protein for mennesker (19).

I glutenfølsomme individer kan fordøyelsesklæren bli skadet, og redusere absorpsjonen av

• alle
• næringsstoffer (20).
• En studie viser at hvetefiber kan få folk til å brenne gjennom sine D-vitaminer 30% raskere, noe som øker risikoen for mangel (21). Bunnlinje: Hvete inneholder et stoff som kalles fytinsyre, som kan redusere absorpsjon av viktige mineraler. Det kan også føre til at folk brenner gjennom sine D-butikker raskere, noe som bidrar til mangel.
• 4. Hveteforbruk er forbundet med flere hjernesykdommer.

Studier viser at hveteforbruket er forbundet med alvorlige lidelser i hjernen. Gluten og cerebellaraksjon

Cerebellar ataksi er en motorforstyrrelse forårsaket av lesjoner i hjernen, en del av hjernen som styrer motorfunksjoner.

En form for denne sykdommen kan forårsakes eller forverres av glutenforbruk. Det kalles glutenataksi og involverer et autoimmunt angrep på cerebellumet.

Flere studier viser en sammenheng mellom gluten, glutenfølsomhet og cerebellær ataksi (22, 23, 24, 25). En kontrollert prøve har også vist en forbedring hos ataksipasienter som gikk på et glutenfritt kosthold (26).

Gluten og skizofreni

Schizofreni er en alvorlig psykisk lidelse som påvirker 0. 3-0. 7% av befolkningen på et eller annet tidspunkt i livet (27).

Det er sterke statistiske sammensetninger mellom cøliaki, glutenfølsomhet og schizofreni. Mange schizofrene individer har antistoffer mot gluten i blodet (28, 29, 30, 31, 32).

Det er også en kontrollert prøve og flere saksrapporter som viser at noen (ikke alle) schizofrene pasienter ser forbedring på et glutenfritt kosthold (33, 34, 35, 36).

Andre hjernesykdommer

Andre hjernesykdommer som kan være forbundet med cøliaki og glutenfølsomhet er autisme og epilepsi (37, 38, 39, 40).

Dette er bare en håndfull sykdommer som har vist seg å reise med cøliaki og glutenfølsomhet.

Selvfølgelig foreslår jeg ikke at hvete eller gluten

forårsaker

disse forstyrrelsene, bare at noen bevis tyder på at gluten kan være en medvirkende faktor hos noen pasienter.

Dette må definitivt studeres grundigere, men gitt at det ikke er noen fordel for å spise hvete, så foretrekker jeg personlig å være på den sikre siden og unngå den. Bunnlinje: Å være følsom for gluten er forbundet med mange lidelser i hjernen, som schizofreni, cerebellær ataksi, autisme og epilepsi.

AdvertisementAdvertisement

5. Hvete kan være vanedannende Det er noen som tror at hvete kan være vanedannende.

Det er definitivt ikke

bevist

ennå, selv om det er noen interessante observasjoner som gir mulighet for spekulasjoner.

Når glutenproteiner brytes ned i et reagensrør, kan peptidene de danner, stimulere opioidreceptorer. Disse peptidene kalles gluten-exorfiner (41). Opioidreceptorer er reseptorene i hjernen som stimuleres av stoffer som heroin og morfin, samt endorfiner som frigjøres naturlig når vi gjør noe som å løpe. Teorien går som dette … gluten vi spiser blir brutt ned i disse opioide peptidene, som deretter går inn i blodet og til slutt i hjernen, der de forårsaker avhengighet av hvete.

Gluten-exorfiner er funnet i blodet av celiac-pasienter. Det er også noen bevis på dyr som gluten-exorfiner gjør det i kroppen (42, 43).

På dette punktet er dette

kun teoretisk.

Ingen hardt bevis viser at hvete er vanedannende.

Personlig finner jeg ideen om å være troverdig. Tilbake på dagen da jeg pleide å spise hvete, ville jeg ofte ønske det. Nesten hver mat som jeg ville få kraftig trang til matvarer som inkluderte både sukker og hvete. Bunnlinjen:

Glutens fordøyelsesprodukter kan være i stand til å stimulere opioidreseptorer og bidra til avhengighet. Dette må imidlertid studeres mer før vi kan komme til noen konklusjoner.

Annonse

6. Hele hvete øker drastisk, lite, tett LDL-kolesterol

Forhøyede nivåer av LDL ("dårlig") kolesterol er forbundet med en større risiko for hjertesykdom.

Studier viser imidlertid at det ikke bare er en type LDL. Størrelsen på LDL-molekylene ser ut til å være viktig.

Personer som har for det meste små, tette LDL-partikler (også kalt Pattern B) har større risiko for hjertesykdom.

Foreningen er ikke så sterk for folk som har hovedsakelig store LDL-partikler, kjent som mønster A (44, 45, 46, 47, 48).

En randomisert kontrollert studie delt 36 overvektige menn i to grupper.

En gruppe ble bedt om å spise hele havre, den andre hele hvete.Studien fortsatte i 12 uker og de målte viktige risikofaktorer for hjertesykdom (49). Havregruppen hadde reduksjoner i totalt LDL, lite, tett LDL- og LDL-partikkelnummer (LDL-p - en annen viktig risikofaktor).

Hvetegruppen hadde imidlertid økning i LDL med 8%, økning i LDL-partikkelnummer med 14,2% og en 60% 4% økning i små, tette LDL-partikler.

Hvetegruppen hadde også økning i totalt kolesterol og triglyserider, men forskjellen var ikke statistisk signifikant.