7 Grunner Hvorfor smør er sunt i moderasjon

Smør er en av de matvarene som kan gjøre blide måltider til mesterverk.

Men de siste tiårene har det vært skylden for alt fra fedme til hjertesykdom.

Nylig har smør kommet tilbake som en "helsekost". Her er 7 grunner til at smør kan være bra for helsen din i moderate mengder.

AdvertisementAdvertisement

en. Smør er rik på fettløselige vitaminer

Det er mange fettløselige vitaminer i smør. Dette inkluderer vitaminer A, E og K2.

Jeg kommer ikke til å gjøre en stor avtale ut av A og E. Hvis du spiser et sunt kosthold som inkluderer dyr og planter, får du sannsynligvis nok av dem allerede.

Men jeg vil snakke litt om vitamin K2, som er ganske sjelden i det moderne kostholdet, og mange mennesker vet ikke om.

Vitamin K2 kan ha kraftige helseeffekter. Det er nært involvert i kalsiummetabolisme og et lavt inntak har vært assosiert med mange alvorlige sykdommer, inkludert kardiovaskulær sykdom, kreft og osteoporose (1, 2, 3).

Meieri fra gressmatede kyr er spesielt rik på vitamin K2 (4).

Bottom Line: Smør inneholder mange fettløselige vitaminer. Gressmatet smør er spesielt rik på vitamin K2, som kan ha kraftige helsemessige fordeler.

2. Smør inneholder mye sunne, mettet fett

"Krigen" mot mettet fett var basert på dårlig vitenskap.

Det ble aldri virkelig bevist at det forårsaket noen skade.

Faktisk viser nyere studier at det ikke er noen sammenheng mellom mettet fett og kardiovaskulær sykdom (5, 6).

Mettede fett øker HDL (det gode) kolesterolet og bytter LDL fra små, tette (veldig dårlige) til Store LDL … som er godartet (7, 8).

I tillegg inneholder smør en anstendig mengde korte og middels kjedefett … som er metabolisert forskjellig fra andre fettstoffer. De fører til økt matthet og økt fettforbrenning (9, 10).

Bottom Line: Nye studier viser at det ikke er noen sammenheng mellom mettet fett og hjertesykdom. Smør inneholder kort- og middels kjedefett.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Smør senker hjerteinfarktrisiko i forhold til Margarine

Hovedretningslinjer for næringsdekning har en tendens til å komme tilbake og har motsatt effekt av hva de var ment å gjøre.

Et godt eksempel på det er anbefalingen om å erstatte smør med margarin … noe som våre elskede myndigheter har fortalt oss å gjøre i lang tid.

Vel, det som skjedde er at vi erstattet smør, en sunn mat, med noe som inneholder svært bearbeidede og skadelige transfettstoffer.

I Framingham hjerte-studien undersøkte de virkningene av smør og margarin på kardiovaskulær sykdom (11).

Foto Kilde: Stephan Guyenet.

Margarin økte risikoen for kardiovaskulær sykdom betydelig, mens smør ikke hadde noen effekt.

En annen studie viste at høyt fett meieriforbruk reduserte risikoen for hjertesykdom med hele 69%, mest sannsynlig på grunn av økt vitamin K2 inntak (12).

Bottom Line: Margarine øker hjerteinfarktrisiko, mens naturlig smør ikke gjør det. Gressmatet smør kan til og med redusere hjerteinfarktrisiko på grunn av det høye innholdet av vitamin K2.

4. Smør er en god kilde til fettsyrebutyratet

4-karbonfettsyrebutyratet er skapt av bakterier i tykktarmen når de blir utsatt for kostfiber.

Dette kan være hovedårsaken til at fiber har helsemessige fordeler for mennesker.

Men det er en annen god diettkilde av butyrat … smør, som er ca 3-4% butyrat.

Ved rotter forhindrer butyrattilskudd vektøkning på et usunt kosthold ved å øke energiforbruket og redusere matinntaket. Det forbedrer også mitokondriens funksjon og senker faste triglyserider og insulin (13).

I mennesker er butyrat antiinflammatorisk og har kraftige beskyttende effekter på fordøyelsessystemet (14, 15, 16, 17).

Bunnlinje: Smør er en utmerket kilde til 4-karbonfettsyrebutyratet, som kan ha ulike helsemessige fordeler.

AdvertisementAdvertisement

5. Smør er rik på konjugert linolsyre.

Smør, spesielt gressmatet, er en stor kilde til en fettsyre som kalles konjugert linolsyre.

Denne fettsyren har kraftige effekter på metabolisme og selges faktisk kommersielt som et vekttapstilskudd.

CLA har vist seg å ha anti-kreft egenskaper, samt å senke kroppsfettprosent hos mennesker (18, 19, 20).

Noen studier på CLA viser imidlertid ingen effekt på kroppssammensetningen (21).

Bottom Line: Gressmatet smør inneholder konjugert linolsyre (CLA) som har vist seg å forbedre kroppssammensetningen i flere studier.

Annonse

6. Smør er assosiert med lavere risiko for fedme

Ernæringsmyndighetene anbefaler ofte at vi velger fettfattige meieriprodukter.

På den måten kan vi få kalsiumet vi trenger uten alle de "dårlige" fettene og kaloriene.

Men til tross for innholdet i høyere kaloriinnhold, er det ikke forbundet med fedme å spise høyverdige meieriprodukter.

Faktisk kom en ny gjennomgangspapir ut i 2012 som undersøkte effekten av høyt fett meieriforbruk på fedme, kardiovaskulær sykdom og andre metabolske forstyrrelser.

De oppdaget at høyverdig meieri ikke økte risikoen for metabolsk sykdom og var forbundet med en betydelig redusert risiko for fedme (22).

AdvertisementAdvertisement

7. Smør er deilig

Smør … yummy! Nuff sa.

Ta hjemmemelding

Til tross for å ha blitt demonisert i det siste, er smør (spesielt fra gressmatede kyr) faktisk ganske sunt.

Når det er sagt, er det ingen grunn til å gå ut av veien for å spise mer av det.

Smør i små mengder er bra, men det kan føre til problemer hvis du spiser altfor mye (for eksempel ved å legge til noen spiseskjeer til morgenkaffen).

I tillegg er det ikke så sunt som ekstra jomfruolje, som er verdens sunneste fett.