8 Grunner til at mettet fett ikke er så dårlig

Mennesker har spist mettet fett i hundretusener av år.

De ble demonisert for noen tiår siden og hevdet å forårsake hjertesykdom, men nye data viser at de er falske.

Her er de 8 beste grunnene til ikke å frykte mettet fett.

AdvertisementAdvertisement

en. Mettet fett øker størrelsen på LDL kolesterol

Kolesterol er et molekyl som er helt avgjørende for livet.

Hver cellemembran i kroppen vår er lastet med den. Det brukes til å lage hormoner som kortisol, testosteron og østradiol.

Uten kolesterol vil vi dø - og kroppene våre har utviklet utførlige mekanismer for å produsere det, for å sikre at vi alltid har nok.

Men et protein som bærer kolesterol i blodet, LDD (low density lipoprotein), har vært assosiert med en forhøyet risiko for hjertesykdom.

> Nye data viser imidlertid at det er undertyper av LDL:

Små, tette LDL:

• Partikler som er små, tette og lett kan trenge inn i arterievegget (1, 2, 3). Stor LDL:
• Partikler som er store og myke som bomullsbolter. Disse partiklene er ikke så godt forbundet med en forhøyet risiko for hjertesykdom (4, 5). Mettede fetter øker den store subtypen av LDL - noe som betyr at kolesteroløkende effekter av mettet fett (som er milde), for det meste er irrelevante (6, 7).

Bunnlinje:

Mettede fett øker kun lett LDL, en godartet subtype av LDL som ikke er godt forbundet med hjertesykdom. 2. Mettet fett øker HDL kolesterol

Et faktum som ofte ignoreres i kampanjen mot mettet fett, er at de også påvirker HDL-kolesterol.

HDL (lipoprotein med høy tetthet) er også kjent som det "gode" kolesterolet.

Det transporterer kolesterol vekk fra arteriene og mot leveren, der det enten kan utskilles eller gjenbrukes.

Jo høyere HDL nivåer, jo lavere er risikoen for hjertesykdom og mettet fett øker blodnivået på HDL (8, 9, 10).

Bottom Line:

Å spise mettet fett øker blodnivået på HDL (det "gode") kolesterolet, som bør redusere risikoen for hjertesykdom. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Mettet fett ikke forårsake hjertesykdom

En massiv anmeldelseartikkel publisert i 2010 undersøkte data fra 21 studier og totalt 347, 747 personer.

De fant absolutt ingen sammenheng mellom mettet fett og risikoen for hjertesykdom (11).

Andre systematiske vurderinger som ser på beviset som helhet, fant ingen tegn på en forening (12, 13).

Nei, ideen om at mettet fett forårsaket hjertesykdom var en myte hele tiden, basert på feil studier.

På en eller annen måte ble dette vanlig kunnskap, og både media og helsepersonell aksepterte det som et faktum at mettet fett var skadelig.

Bunnlinjen:

Det er ingen bevis på at å spise mettet fett forårsaker hjertesykdom. Det er en myte som aldri ble bevist. 4. Mettet fett kan redusere risikoen for slag. En stroke er forårsaket av en forstyrrelse i blodstrømmen til hjernen. Strokes kan skade hjernevæv og er blant de vanligste årsakene til uførhet og død i vestlige land.

Stroker er faktisk den nest største dødsårsaken i mellomstore og høyinntektsland, like etter hjertesykdom.

Det er flere studier som viser at mettet fettforbruk er forbundet med redusert risiko for slag, men det er ikke alltid statistisk signifikant (14, 15).

Bottom Line:

Stroke er en av de ledende dødsårsakene. Flere studier viser at mettet fettforbruk er forbundet med redusert risiko for slag.

AdvertisementAdvertisement

5. Mettet fett skader ikke lett i høy varme. Mettede fettstoffer er mye mindre sannsynlig å reagere med oksygen enn umettede fettstoffer.

Umettede fettstoffer, spesielt polyunsaturater, inneholder mange dobbeltbindinger og er derfor spesielt utsatt for oksidasjon (16).

Når umettede fettstoffer reagerer med oksygen under høyt varmekoking, danner de giftige biprodukter og går rancid.

Derfor er mettet fett som smør og kokosnøttolje bedre alternativer når du må lage mat i høy varme.

Bottom Line:

For høyvarmekoking er mettet fett det beste valget fordi de er mer stabile og ikke reagerer med oksygen så lett.

Annonse

6. Matvarer med mettet fett er næringsrike Det er mange sunne matvarer som er naturlig rike på mettet fett. Disse matvarene har en tendens til å være svært næringsrik og inneholder en overflod av fettløselige vitaminer.

Prime eksempler er kjøtt, egg, organer og fett meieriprodukter. Nøkkelen her er å spise dyr som spiste matvarer som var naturlige for dem, for eksempel gressmatede kyr.

Gressmatet biff, betegnet egg og meieri fra gressmatede kuer er mye mer næringsrike enn deres "konvensjonelt" hevede motstykker. De er spesielt rike på fettløselige vitaminer som vitamin A, E og K2 (17, 18, 19, 20, 21).

Bottom Line:

Naturlige matvarer som inneholder mettet fett er vanligvis veldig næringsrike og spesielt rike på fettløselige vitaminer.

AdvertisementAdvertisement

7. Kosthold Høy i mettet fett er bra for vekttap Vi hører ofte at "fettfattige dietter" gjør deg feit.

Det er imidlertid bare halvt sant.

Disse diettene er fete - men det er fordi de vanligvis inneholder sukker og raffinerte karbohydrater også, ikke bare mye fett.

Kosthold med høyt fett, men også lavt karbohydrater, har faktisk motsatt effekt.

Kosthold med lavt karbohydrat, som vanligvis er høyt i mettet fett, gjør at du mister mer vekt enn dietter med lavt fettinnhold. De forbedrer også de fleste biomarkører av helse mye mer enn fettfattig dietter (22, 23, 24).

8. Mettet fettpropper Amazing

Oster, kjøtt og egg - et liv rikt på mettet fett slår definitivt et liv uten det.