Antibiotika i maten din: bør du være bekymret?

Etterspørselen etter matvarer "hevet uten antibiotika" vokser raskt.

I løpet av 2012 har salget av disse produktene økt med 25% de siste tre årene (1).

Forbruket av antibiotika i matproducerende dyr skyldes økningen i resistente bakterier, også kjent som "superbugs". Når disse overføres til mennesker, kan de forårsake alvorlig sykdom.

Andre eksperter antyder imidlertid at antibiotikabruk i matproducerende dyr gir svært liten risiko for menneskers helse.

Denne artikkelen undersøker hvordan antibiotika brukes i matvarer og deres potensielle konsekvenser for helsen din.

AnnonseAvgift

Antibiotika Bruk i matproducerende dyr

Antibiotika er stoffer som brukes til å behandle bakterielle infeksjoner. De jobber ved å drepe eller stoppe veksten av skadelige bakterier.

Lite doser antibiotika blir også tilsatt til fôr for å fremme vekst. Dette betyr større produksjon av kjøtt eller melk på kortere tidspunkter (2).

Disse lave doser kan også redusere dyredødstallene og forbedre reproduksjonen.

Av disse grunner har antibiotikabruk blitt utbredt i landbruket. I 2011 var 80% av alle antibiotika solgt i USA til bruk i matproducerende dyr (3).

Bottom Line:

Antibiotika er stoffer som brukes til å behandle bakterielle infeksjoner. De er mye brukt i dyr landbruk for å behandle sykdom og fremme vekst.

Mengden av antibiotika i matvarer er svært lav I motsetning til hva du kanskje tror, ​​er sjansene for at du faktisk bruker antibiotika gjennom dyrehold, ekstremt lav.

Streng lovgivning er for tiden på plass i USA for å sikre at ingen forurensede matvarer er i stand til å gå inn i matforsyningen.

Lignende lover er på plass i Canada, Australia og EU.

Dessuten er dyrkere og dyreiere pålagt å sikre at alle animalske produkter de produserer er stofffri før de kan brukes som mat.

Narkotikauttakningsperioder håndheves før behandlede dyr, egg eller melk brukes som mat. Dette gir tid for stoffene å helt forlate dyrets system.

US Department of Agriculture (USDA) har en streng prosess for å teste alt kjøtt, fjærfe, egg og melk for uønskede forbindelser, inkludert antibiotikarester (4).

Bottom Line:

På grunn av streng offentlig lovgivning er det ekstremt sjeldent at antibiotika som gis til et dyr, kommer inn i matforsyningen.

Det er ingen bevis på at antibiotika i matvarer er ære for mennesker direkte. Ingen bevis tyder på at antibiotika i matvarer skader mennesker direkte.

Faktisk viste tall fra USDA at mengden animalske produkter funnet å ha antibiotikaresyrer var ekstremt lave, og de som gjorde ble kastet bort.

I 2010 ble mindre enn 0,8% av animalske matvarer testet positive for noen form for forurensning, inkludert antibiotikarester (5).

Produkter som er bekreftet som positive, kommer ikke inn i næringskjeden. Produsenter som gjentatte ganger bryter med forskrifter, er offentlig utsatt - et system som avskyr ethvert misbruk.

Bunnlinje:

Det er ikke noe som tyder på at antibiotika forbrukes fra animalske matvarer, enda mindre forårsaker skade på mennesker.

For mye bruk av antibiotika i dyr kan øke motstandsdyktige bakterier

Antibiotika er generelt fine når de brukes riktig til behandling eller forebygging av infeksjoner. En overdreven eller upassende bruk er imidlertid et problem. Når antibiotika er overutnyttet, blir de mindre effektive for både mennesker og dyr.

Dette skyldes at bakterier som ofte blir utsatt for antibiotika, utvikler en motstand mot dem. Som et resultat er antibiotika ikke lenger like effektive ved å drepe skadelige bakterier. Dette er en stor bekymring for folkehelsen (6).

US Food and Drug Administration (FDA) har anerkjent denne bekymringen, oppdaterer sine forskrifter for å redusere unødvendig bruk av antibiotika i husdyr.

Bottom Line:

Overdriven antibiotikabruk kan øke resistente bakterier, noe som gjør antibiotika mindre effektive for både dyr og mennesker.

Resistant bakterier kan spre seg til mennesker med alvorlige helsefare

Bestandige bakterier kan overføres fra matproducerende dyr til mennesker på en rekke måter. Hvis et dyr bærer resistente bakterier, kan det føres videre gjennom kjøtt som ikke håndteres eller tilberedes riktig.

Du kan også støte på disse bakteriene ved å konsumere matavlinger som er sprøytet med gjødsel som inneholder husdyrgjødsel med resistente bakterier.

En studie fant at personer som bor nær avlinger felt sprøytet med grisgjødsel gjødsel har en høyere risiko for infeksjon fra MRSA (7) resistente bakterier.

Når de spredes til mennesker, kan resistente bakterier forbli i menneskets tarm og spres mellom individer. Konsekvensene av å bruke resistente bakterier inkluderer (8):

Infeksjoner som ikke ville ha skjedd ellers.

Økt alvorlighetsgrad av infeksjoner, ofte inkludert oppkast og diaré.

Vanskeligheter ved behandling av infeksjoner og høyere sjanser for at behandlinger vil mislykkes.

I USA blir hvert år rundt to millioner mennesker smittet med bakterier som er resistente mot ett eller flere av antibiotika som vanligvis brukes til å behandle infeksjonene (9).

• Av de menneskene, dør minst 23 000 hvert år. Mange flere dør fra andre forhold ble verre av infeksjonen (9).
• Bottom Line:
• Resistente bakterier kan overføres fra dyr til mennesker gjennom forurensede matvarer, forårsaker infeksjoner og til og med død.

Reklame

Bestandige bakterier i matvarer

Bestandige bakterier i matvareforretninger er mye mer vanlige enn du kanskje tror. Vanlige rapporterte skadelige bakterier fra matvarer inkluderer

Salmonella

,

Campylobacter

og E. coli. Av 200 amerikanske supermarked kjøttprøver av kylling, biff, kalkun og svinekjøtt, inneholdt 20% Salmonella. Av disse var 84% resistente mot minst ett antibiotikum (10). En rapport fant resistente bakterier i 81% kalkun kjøtt, 69% av svinekoteletter, 55% av kjøttbiff og 39% av kyllingebryst, vinger og lår funnet i amerikanske supermarkeder (11).

En annen studie testet 136 biff-, fjærfe- og svinekjøttprøver fra 36 amerikanske supermarkeder. Nesten 25% testet positivt for resistente bakterier MRSA (12). Mange produkter hevder å være "hevet uten antibiotika", inkludert noen som er merket organisk. Dette betyr ikke at disse produktene er fri for resistente bakterier. Bevis foreslår at disse produktene fremdeles inneholder resistente bakterier, selv om de er litt mindre resistente enn vanlige produkter dyrket ved bruk av antibiotika.

En studie viste at organiske kyllinger hyppigere ble forurenset med bakterier som

Salmonella

og

Campylobacter

enn ikke-organiske kyllinger. Men bakteriene i organiske kyllinger var litt mindre resistente mot antibiotika (13). Igjen var forekomsten av Enterococcus bakterier 25% høyere i organisk kylling enn ikke-organisk kylling. Imidlertid var mengden av resistente bakterier nesten 13% mindre i organisk kylling (14). En annen studie viste at ut av 213 prøver, frekvensen av antibiotikaresistent

E. coli pleide å være bare litt lavere for kylling oppdratt uten antibiotika, sammenlignet med vanlig kylling (15). Bottom Line:

Bestandige bakterier finnes ofte i dyrebaserte matvarer. Mat merket "organisk" eller "hevet uten antibiotika" kan ha litt lavere mengder av resistente bakterier. AnnonserAdvertisement Hvorfor du sikkert ikke trenger å være bekymret

Det er ingen klare bevis som direkte kobler antibiotikabruk til matproducerende dyr til økt sykdom på grunn av resistente bakterier hos mennesker. En vurdering konkluderte med at faren for helse er svært liten fordi riktig matlaging ødelegger de skadelige bakteriene (16).

Det kan faktisk være menneskelig bruk av antibiotika som forårsaker størstedelen av bakteriell motstand (16).

Interessant er spredning av bakterier som MRSA fra smittede griser til bønder vanlig (17).

Overføring til allmennheten er imidlertid sjelden. En studie fra Danmark rapporterte at sannsynligheten for overføring for befolkningen var bare 0, 003% (18).

Hvis matvarene er tilberedt riktig og god hygiene praksis følges, er risikoen ekstremt lav.

Bottom Line:

Det er ingen klar sammenheng mellom antibiotisk bruk hos dyr og resistente bakterieinfeksjoner hos mennesker. Risikoen for menneskers helse er sannsynligvis liten, ettersom tilstrekkelig matlaging ødelegger bakterier i mat.

Slik minimerer du risikoen for sykdom

Det kan være umulig å unngå resistente bakterier helt i dyrefôr.

Det er imidlertid ting du kan gjøre for å redusere risikoen din betydelig: Øv god hygienisk hygiene:

Vask hendene dine, bruk separate kuttbrett for forskjellige matvarer og vask grundig.

Kontroller at maten er tilberedt riktig:

Kjøtt kjøtt til riktig temperatur bør drepe eventuelle skadelige bakterier.

• Kjøp antibiotikafri mat: Du kan minimere risikoen ytterligere ved å lete etter etiketter som leser økologisk, hevet uten antibiotika eller antibiotika-fri.
• AdvertisementAdvertisementAdvertisement Ta hjemmemelding
• Debatten om bruk av antibiotika hos dyr fortsetter fortsatt. Selv om det ikke er tegn på at antibiotika i matvarer skader mennesker direkte, er de fleste enige om at overbruk av antibiotika i matproducerende dyr er et problem.

Det kan bidra til utvikling og spredning av narkotikaresistente bakterier, som er en potensiell risiko for folkehelsen.