Canola olje: bra eller dårlig?

Fett i kostholdet er ekstremt viktig.

Uten de rette kan kroppene våre ikke fungere skikkelig.

Men det er mye av forvirring der ute om helseeffekter av forskjellige fettstoffer og oljer.

Ett matlagingsfett som er tungt markedsført som et sunt valg, er rapsolje.

Den er lav i mettet fett og høyt i umettede fettstoffer, inkludert omega-3 fettsyrer.

Produsentene kaller det " verdens sunneste matolje " - selv om noen eksperter er uenige.

Denne artikkelen tar en grundig titt på rapsolje og hvordan det kan påvirke helsen din.

AnnonseAvgift

Hva er Canola Oil?

Tidligere ble en olje kalt rapsolje ofte brukt til industrielle formål.

Erucinsyre:

• en fettsyre som forårsaket hjerteskader i enkelte rottestudier (1). Glukosinolater:
• bittere forbindelser som gjorde oljens smak dårlig (2). En rekke kanadiske forskere ønsket å slå rapsolje inn i en spiselig olje, så de brukte selektive avlsteknikker for å "lage" frø som inneholdt mindre av disse skadelige, bittere stoffene.

Slik ble canola født … men "Canola" er en markedsføringsterm. Det står for

Kan adian Olje (noen tror det står for Kan ada O il, L ow < A cid). Canola er faktisk ikke en unik plante. Det er bare et navn på rapsfrø som har blitt avlet for å være lavt i disse uønskede forbindelsene. Siden 1995 har biotechgigant Monsanto produsert rapsfrø som er genetisk konstruert for å være resistent mot herbicidet RoundUp.

I dag er ca 90% av verdens canolaavlinger genetisk modifisert.

Bunnlinje:

Canolaolje er ekstrahert fra rapsfrø som har blitt avlet for å inneholde mindre av noen ugunstige stoffer. Mesteparten av verdens canolaavlinger er genetisk modifisert.

Annonsering Hvordan rapsolje er laget

Hvis et bilde snakker tusen ord, kan en video snakke en million.

Denne korte videoen viser hvordan rapsolje er laget. Jeg anbefaler at du ser på det:

Jeg vet ikke om deg … men dette ser absolutt ikke ut som "naturlig" for meg.

Det er absolutt ingenting som de enkle prosessene som brukes til å lage andre populære fettstoffer / oljer, som smør, olivenolje eller kokosnøttolje.

Bare det faktum at det er utsatt for høy varme, skal vende deg bort fra denne oljen. Den er høy i flerumettede fettstoffer, som er svært følsomme for høy varme og lett blir oksidert (rancid).

Et giftig løsningsmiddel som kalles heksan, brukes til å ekstrahere oljen fra frøene. Spormengder av heksan er noen ganger blitt funnet i matoljer.

Under denne svært unaturlige produksjonsprosessen blir noe av oljen skadet. Du kan bare ikke fortelle fordi oljen er også deodorisert, noe som fjerner lukten.

En studie analysert canola og soyabønneoljer funnet på butikkhyllene i USA. De fant at

0. 56% til 4. 2%

av fettsyrene i dem var giftige transfettstoffer (3). Dette er ikke oppført på etiketten, dessverre.

Kunstig transfett er utrolig skadelig og forbundet med mange alvorlige sykdommer, spesielt hjertesykdom … den største morderen i verden (4, 5).

Vær imidlertid oppmerksom på at kaldpresset og organisk rapsolje ikke har gått gjennom samme prosess og vil ikke inneholde så mange oksyderte fett eller transfett.

Dessverre er det store flertallet av rapsfrø / rapsoljer laget med industriell prosesseringsmetode.

Bunnlinje:

Canolaolje er laget med en svært unaturlig prosesseringsmetode som involverer høy varme, deodorisering og det giftige løsningsmiddelheksan. Signifikante mengder transfett dannes under denne prosessen.

AnnonseAdvertisement Næringsstoffer av Canola Oil

Som de fleste raffinerte oljer er rapsolje lav i essensielle næringsstoffer.

Det inneholder imidlertid litt av de fettløselige vitaminene E og K.

En typisk fettsyre sammensetning av rapsolje er (6):

Mettet: 7%.

Enumettet: 63%.

• Flerumettet: 28% (med omega-6 og omega-3 i et 2: 1-forhold).
• Husk at de nøyaktige tallene og forholdene kan variere mellom forskjellige batcher. Ifølge konvensjonell visdom er mettet fett dårlig og umettede fettstoffer er gode, slik at fettsyrekomposisjonen er ganske mye perfekt.

Men … det er noen ting som må nevnes her.

Selv om mettet fett har blitt ansett skadelig tidligere, har flere nyere studier vist at det egentlig ikke har noe å gjøre med hjertesykdom (6, 7).

Derfor er innholdet av lavt mettet fett i rapsolje helt irrelevant, selv om det gjør det mulig for noen gode markedsføringsspor.

Canolaolje er også høy i enumettede fettstoffer, som er sunne. Disse er fettene som finnes i store mengder i olivenolje.

Nå til de flerumettede fettene … som er der historien blir interessant.

Det er sant at rapsolje inneholder et balansert forhold mellom omega-6 og omega-3 fett.

Vær imidlertid oppmerksom på at selv om vi trenger

noen

mengde flerumettede fett, trenger vi absolutt ikke mye. Å spise mye rapsolje ville øke inntaket av flerumettede fettstoffer til unaturlige nivåer, mye høyere enn vi ble utsatt for gjennom evolusjonen.

Også omega-3s i rapsolje er ALA (Alpha Linolensyre).

ALA er planteformen av omega-3s, som er ubrukelig til den omdannes til dyreformene - EPA og DHA.

Flere studier tyder på at mennesker er ineffektive ved omdannelse av ALA til EPA og DHA, slik at høye omega-3 innholdet i canolaolje ikke engang kan være verdt å skryte om (10, 11).

Vær også oppmerksom på at mye av disse "hjerte sunn" flerumettede fettene i løpet av den ubehagelige produksjonsprosessen allerede har gått rar, og en stor del er blitt til transfett!

Virkelig … Hvis du vil ha en

god

kilde til omega-3, så spis litt fettfisk en eller to ganger i uken, eller fyll med fiskeolje.

Bunnlinje: Selv om canola er høy i flerumettede fett, har en stor del allerede blitt rancid eller omdannet til transfett. Den er lav i mettet fett, noe som egentlig ikke betyr noe fordi mettet fett er ufarlig. Annonse

Kanolaolje senker kolesterol, men betyr det?

Vi har flere kontrollerte forsøk hvor forskere får mennesker med rapsolje, og observere hva som skjer med blodmarkører som kolesterol.

I disse studiene reduseres canolaolje totalt kolesterol, LDL-kolesterol og triglyseridnivå med opptil 25%. Det har svært små effekter på HDL-nivåer (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Disse studiene er imidlertid svært kortvarige (lengste er 4 måneder, men de fleste er 3-4 uker), som er for kort til å bestemme hva som helst om hjertesykdommen selv.

Det er viktig å innse at kolesterolnivåer er en

risikofaktor

, ikke nødvendigvis en årsak til sykdom.

For å vite om noe virkelig forhindrer hjertesykdom, må vi måle hjertesykdommen selv, ikke bare en blodmarkør som er forbundet med den. Andre studier som spannet over flere år har vist at selv om vegetabilske oljer reduserer kolesterolet på kort sikt, kan de øke hjertesykdomsrisikoen på lang sikt (18, 19).

Derfor ville jeg ta kolesterolreduserende effekter av rapsolje med saltkorn. Det er sannsynlig at forbruker det har noen annen skadelig effekt som oppveier fordelene av senket kolesterol.

AnnonseAdvertisement

Det er ikke så ille som andre vegetabilske oljer, men fortsatt høyt overvurdert

Frø og vegetabilske oljer er generelt usunne. Konvensjonelt produsert rapsfrø / rapsolje er ikke noe unntak.

Hvis du kan få hendene på økologisk, kaldpresset rapsolje, så vil den ikke være så høy i oksidert fett og transfett, så jeg antar at det er greit å konsumere.

Men jeg ville definitivt ikke gjøre det til en stor prosentandel kalorier, og jeg ville definitivt ikke lage mat med det, da det fortsatt er for høyt i flerumettede fettstoffer.

Konvensjonell canolaolje (som det er flest folk bruker) er lite næringsstoffer, høyt i oksidert omega-6 fett, høyt i transfett og omega-3 er skje i en ineffektiv form.

Samlet er rapsolje ikke så ille som andre vegetabilske oljer (som soyaolje), men det er fortsatt langt fra å være sunt.Du ville gjøre mye bedre å spise olivenolje eller kokosnøttolje i stedet.

Når du er i tvil, hold denne gyldne regelen i bakhodet: "

Naturen gjør ikke dårlige fettstoffer, fabrikker gjør!" - Dr. Cate Shanahan, MD.

Hvis du vil lære mer om hvilke matoljer du skal spise og hva du kan unngå, så les denne artikkelen her: Sunn matolje - Den ultimate guide.