Ceylon vs Cassia - Ikke alle kanelene er laget like

Kanel er et veldig populært krydder.

Ikke bare er det deilig, dets mange helsemessige fordeler er også imponerende.

Kanel er billig og allment tilgjengelig i de fleste supermarkeder. I det minste er en type.

De fleste innser ikke at det er faktisk to hovedtyper av dette krydderet.

Begge er sunne, men en inneholder et gift som er skadelig hvis du spiser for mye av det.

Denne artikkelen forklarer forskjellene mellom Ceylon og Cassia kanel.

AnnonseAvgift

Hva er kanel?

Kanel er et krydder laget av den indre barken på Cinnamomum treet.

Strimler av den indre barken tørkes til de krøller i ruller kjent som kanelpinner eller quills. Disse kan deretter males i pulver eller gjøres til et ekstrakt.

Den spesielle egenskapen til denne krydder kommer fra dets essensielle oljer og forbindelser, spesielt cinnamaldehyd (1).

Denne forbindelsen gir kanel sin smak og aroma, og er også ansvarlig for mange av helsemessige fordeler.

Bottom Line: Kanel er laget av den indre barken på Cinnamomum treet. Dens unike egenskaper kommer fra dens essensielle oljer, for eksempel cinnamaldehyd.

Cassia kanel

Cassia kanel kommer fra Cinnamomum cassia treet, også kalt Cinnamomum aromaticum.

Den stammer fra Sør-Kina og er også kjent som kinesisk kanel.

Det er imidlertid flere underarter som nå vokser bredt over Øst-og Sør-Asia (2).

Cassia har en tendens til å være en mørkbrun rød farge med tykkere pinner og en grovere tekstur enn Ceylon kanel.

Cassia kanel betraktes som lavere kvalitet. Det er veldig billig og er den typen som vanligvis forbrukes over hele verden. Nesten alle kanelene i supermarkeder er Cassia-sorten.

Cassia har lenge vært brukt i matlaging og i tradisjonell kinesisk medisin. Omtrent 95% av oljen er cinnamaldehyd, noe som gir Cassia en veldig sterk, krydret smak (3).

Bottom Line: Cassia kanel er den vanligste variasjonen. Den har en sterkere smak enn Ceylon, og 95% av oljen er cinnamaldehyd.

Ceylon Cinnamon

Ceylon, eller "ekte kanel", er hjemmehørende i Sri Lanka og sørlige deler av India.

Den er laget av den indre barken på

Cinnamomum verum treet. Ceylon er brunbrun i farge og inneholder mange tette pinner med myke lag. Disse funksjonene gir en svært ønskelig kvalitet og tekstur.

Ceylon kanel er mindre vanlig og har lenge vært verdsatt som et matlagingskrydderi. Det er ganske dyrt sammenlignet med det vanlige Cassia-sorten.

Det er beskrevet som å ha en delikat og mildt søt smak som passer for desserter.

Omtrent 50-63% av sin essensielle olje er cinnamaldehyd, noe som er ganske lav sammenlignet med Cassia. Dette forklarer sin mildere aroma og smak (3).

Bottom Line:

Ceylon kanel er et høyverdig, høyt verdsatt krydder. Mellom 50-63% av oljen er cinnamaldehyd, noe som forklarer mild smak. Ceylon og Cassia er begge bra for diabetikere

I generasjoner har kanel blitt verdsatt for sine helseegenskaper.

Spesielt er det påstått å ha blodsukkerkontroll, noe som er viktig for personer med diabetes.

En gjennomgang av 16 tidligere studier om diabetesbehandling fant lovende resultater for Ceylon-pulver som ble brukt som supplement (4).

Dyre- og laboratorieundersøkelser viser at det kan redusere blodsukkernivåer, øke insulinfølsomheten og forbedre metabolske markører forbundet med insulinresistens (4).

Dessverre er det ikke noen humanstudier for å bestemme effektiviteten eller optimal dosering av Ceylon kaneltilskudd.

På den annen side har Cassia blitt brukt i flere studier av mennesker med og uten type 2 diabetes. De fleste av disse observerte signifikante reduksjoner i fastende blodsukkernivå innen flere måneders bruk (5, 6, 7).

Standarddosen av Cassia var mellom 1-6 gram per dag. Det hadde minimal bivirkninger, eller ingen i det hele tatt.

Bottom Line:

Både Ceylon og Cassia varianter ser ut til å ha anti-diabetiske og blodsukkerreduserende effekter. Imidlertid har Cassia blitt bedre studert hos mennesker. AnnonseAvgift

Hvilke har flere helsemessige fordeler?

Ceylon og Cassia har sannsynligvis litt forskjellige helseegenskaper.

Dette skyldes at deres essensielle oljeforhold er noe annerledes.

De gjeldende publiserte studiene har imidlertid ikke forsøkt å gjøre denne forskjellen.

For eksempel synes flere av kanelens bioaktive forbindelser å blokkere et protein kalt tau fra akkumulering i hjernen.

Dette er viktig, da tau buildup er en egenskap for Alzheimers sykdom (8, 9, 10).

Denne effekten er imidlertid observert ved bruk av både Ceylon og Cassia kanel. Derfor er det uklart om man er overlegen i forhold til den andre.

Totalt er det ikke mulig å si hvilken som har flere helsemessige fordeler. Men Ceylon har langt mindre potensial til å forårsake skade når det brukes regelmessig.

Bottom Line:

Ingen forskning har sammenlignet helsemessige fordeler av Ceylon og Cassia kanel. Annonse

Cassia inneholder kumarin, som kan være giftig

Kumarin er en forbindelse funnet naturlig i flere plantearter.

Det kan være skadelig i store doser.

I gnagere er kumarin kjent for å forårsake nyre-, lever- og lungeskader. Det kan til og med føre til kreft. Hos mennesker er det isolerte hendelser med lignende effekter (11, 12).

Faktisk var den tolerable daglige inntaket (TDI) av kumarin vært 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) kroppsvekt. Det er nå redusert til 0, 05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Cassia kanel, men ikke Ceylon, er en veldig rik kilde til kumarin.

Cassia inneholder ca 1% kumarin, mens Ceylon inneholder bare 0, 004%, eller 250 ganger mindre. Dette er så lavt at det ofte er uoppdagelig (3, 13).

Det er lett å overskride øvre grense for kumarin hvis du bruker mye Cassia kanel. I mange tilfeller kan bare 1-2 teskjeer bringe noen over den daglige grensen.

Derfor, hvis du regelmessig spiser mye kanel eller tar et tillegg som inneholder det, så skal det være Ceylon og ikke Cassia.

Bottom Line:

Cassia inneholder mye kumarin, som kan være giftig i store mengder. Det er mye tryggere å velge Ceylon hvis du spiser mye kanel. AnnonseAdvertisement

Ta hjemmemelding