Vet du hva som er i din sjokolade?
Innholdsfortegnelse:
- Du kan skjønne sunnere sjokolade basert på kakaoinnholdet. Jo større prosentandel av kakao, jo mørkere sjokoladen, og de mer hjerte sunn flavonoider det inneholder.
- Her er noen retningslinjer for å velge sjokolade som smelter hjertet ditt.
Valentinsdag er fredag, og for mange av oss betyr det en ting-sjokolade!
Hvis du er en sjokoladeelsker på jakt etter den beste overbærenheten, er det noen gode nyheter. Ifølge en undersøkelse i Journal of Agricultural and Food Chemistry har forskere med Jordbruksforskningsavdelingen (U.S.A.) funnet en ny vitenskapelig måte å verifisere opprinnelsen til kakaobønner. Det betyr at du kan finne ut hvilken type kakao du spiser og hvor den kommer fra.
advertisementAdvertisementLes mer: Sjokolade er en av seks sunn valentinsdagsgaver »Cacao bønne typer blir noen ganger blandet opp under høstingsprosessen, slik at en produsent kan tro at de får en high- kvalitet bønne, men til nå var det ingen måte å fortelle. Den nye metoden viser bønner basert på deres DNA og kan matche bønnene til deres tilsvarende tre.
Annonse
Lyndel W. Meinhardt, Ph.D., en USDA-forsker kjent med forskningen, sa at det er omtrent 13 eller 14 forskjellige typer kakaobønner."Dette påvirker bare premiumtyper fordi [produsenter] får mer av det," sa Meinhardt. "Vi legger faktisk til et nytt nivå av autentisering på toppen av den eneste kilden. Det er snakk om å ta dine premium sjokolade inn i neste rike. “
Er sjokolade bra for deg?
Du kan skjønne sunnere sjokolade basert på kakaoinnholdet. Jo større prosentandel av kakao, jo mørkere sjokoladen, og de mer hjerte sunn flavonoider det inneholder.
Andy Bellatti, en ernæringsfysiolog fra Las Vegas, sa at kakao (og kakao, når den er behandlet) er en sunn mat - men visse typer er bedre for deg enn andre. De tre hovedfettene i kakaosmør er oljesyre, det samme hjerte-sunn enumettet fett finnes i olivenolje; stearinsyre, et mettet fett kroppen konverterer til oljesyre; og palmitinsyre, som har blitt vist å øke litt "godt" HDL-kolesterol.
Decadent Individual Chocolate Cakes på 210 kalorier per servering
Mørk sjokolade er rik på antioksidanter, fiber, magnesium og kobber også.
AdvertisementAdvertisement
"Du må vite hvordan du finner [sjokolade] på måter som er minimalt behandlet slik at du får mest ernæringsmessige bang for pengene dine," sa Bellatti. Han anbefaler å plukke en sjokolade med det minste antall tilsatte ingredienser.Det kan være bra for deg, men ikke gris ut.
"Portion kontroll kan ikke stresses nok," sa Jaclyn London, senior klinisk diettist på Mount Sinai Hospital. "Bare ikke overstige en unse delen.
Annonse
Ønsker flere antioksidanter? Prøv apples »Plukker den sunneste sjokoladen
Her er noen retningslinjer for å velge sjokolade som smelter hjertet ditt.
Velg en mørk sjokolade med minst 70 prosent kakao.
"Jo høyere kakaoinnholdet i en sjokoladebar, desto høyere er flavonoidinnholdet, og enda viktigere, jo lavere sukkerinnhold, sier Bellatti. Pass på at kakao vises før sukker på etikettens liste av ingredienser.- Usøtet cacao nib, rå kakaopulver og usøtet kakaopulver anses som 100 prosent kakao, sier Bellatti.
Produkter med en kakaoprosent på over 70 prosent betraktes som meierifrie - noe annet som er godt å vite
- Gå for organisk sjokolade, sier Bellatti.
"Kakaobønner har noen av de høyeste pesticidbelastningene av noen avlinger," sa Bellatti. På grunn av svake bestemmelser i land som produserer kakaobønner, er pesticider forbudt i USA fortsatt brukt i conventio nal kakao oppdrett.
- Annonse
Unngå "alkalisert" eller "nederlandsk behandlet" kakao.
"Det er ikke at alkalisert sjokolade er" dårlig "for deg, men heller at behandlingen reduserer mengden sunne antioksidanter og flavonoider som du får i ubearbeidet kakao, sier Bellatti, og legger til at noen av de mest behandlede kakaoprodukter inneholder alkalisert kakao.- Lær hvordan Chocolate Eaters har mindre sentralt kroppsfett »
