Glutenfri mat: Etiketter Misvisende
Innholdsfortegnelse:
- Kosthold basert på nødvendighet eller trender?
- Mange glutenfrie alternativer nå
- Er glutenfri mat sunnere?
Gå inn i en hvilken som helst matbutikk over hele USA, og du finner tusenvis av forskjellige produkter på hyllene.
Men blant de mange bokser, poser og matkasser finnes en interessant og relativt ny fellesitet.
AnnonseAdvertisementI dag har mange av disse produktene "glutenfri" emblazoned over sine etiketter.
Hvis det ser ut til hver gang det er en venn, familiemedlem eller medarbeider som går glutenfri, er mistankeene dine riktige.
Nesten 30 prosent av voksne i USA - omtrent 70 millioner mennesker - sier at de prøver å kutte på gluten, ifølge NDP-konsernet, et forbrukerundersøkelsesfirma.
AnnonseI 2016 nådde salget av glutenfrie matvarer $ 1. 3 milliarder kroner, opp 86 prosent fra 2013. I 2020 forventes salget å nå 7 dollar. 6 milliarder kroner.
Les mer: Er ikke-celiac-gluten følsomhet en ekte ting? »
ReklameAdvertisementKosthold basert på nødvendighet eller trender?
Maten er så utbredt at termen "glutenfri" nå er synonymt med sunn, ifølge næringseksperter som Healthline kontaktet.
Andrea Garber, PhD, er professor i pediatri ved University of California San Francisco (UCSF), og sjef ernæringsfysiolog ved skolens matforstyrrelsesprogram og Childhood Obesity (WATCH) Program.
Hun sa at valget av å spise kun glutenfrie produkter kan være basert på oppfattede helsemessige fordeler og ikke ut av medisinsk nødvendighet.
Dette kan sette vanen inn i det mange i hennes felt kalles "halo-effekten. "
" Gløden av å lage en sunn mat valg, "sa hun.
AdvertisementAdvertisementTenk på det som å bestille en Diet Coke med frites. Vi tror at de skal avbryte hverandre, bemerket Garber, men virkeligheten er de ikke.
En ny studie viser det samme for å velge glutenfri behandlet mat over sine vanlige motstykker.
Rapporten ble presentert på den 50. årlige kongressen for European Society for Pediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition tidligere denne måneden.
AnnonseStudien sammenlignet nesten 700 glutenfrie produkter og glutenholdige produkter. Forskerne fant at glutenfritt brød har en høyere mengde lipider og mettet fett, mens glutenfri pasta har et lavere innhold av protein og sukker.
Forfatterne sa en overreliance på strømpe kjøkkenet med glutenfrie produkter kan utgjøre alvorlige helserisiko, spesielt for barn. De citerte fedme som nummer én bekymring.
Annonsering"Hvor næringsverdier av glutenfrie produkter varierer vesentlig fra deres glutenholdige motstykker, for eksempel å ha høyere mengder mettet fett, må etiketter tydelig angi dette slik at pasienter, foreldre og omsorgspersoner] kan ta informerte beslutninger, "dr.Sandra Martínez-Barona, medforsker fra Instituto de Investigación Sanitaria La Fe i Spania, sa i en pressemelding.
Garber sa studien er et godt eksempel på hvordan forvirrende sunn mat har blitt.
"Mange mennesker trenger glutenfri mat på grunn av sykdom," sa hun. "Men hvis du ikke [og du spiser glutenfri], kan du undergrave dine egne helseforsøk.
AnnonseringLes mer: En glutenfri diett kan ikke gjøre deg friskere »
Mange glutenfrie alternativer nå
Folk som har køliaki har legitime grunner til å sjekke matetiketter.
AdvertisementAdvertisementDen autoimmune sykdommen betyr at kroppen din ikke kan fordøye proteinet som finnes i hveteprodukter. Å spise disse matvarene kan forårsake alvorlig skade på tynntarmen.
I årevis var spising av gluten et utfordrende kosthold for å opprettholde.
Det krevde disiplin og planlegging rundt måltider. Men de siste årene har bearbeidet mat som normalt inneholder gluten, blitt omformet for å fjerne hveteproteinet.
Forbrukerne er opptatt av en overflod av glutenfrie brød, kaker, pasta og frokostblandinger som for øyeblikket er på markedet.
De fleste av disse produktene ble historisk laget med hvete, så et glutenfritt alternativ er innbydende for de som ikke kan fordøye proteinet.
Men begrepet popper også opp alt fra oljebasert salatdressing til godteri. Det er til og med slapped på visse brus.
"Antallet personer som har glutenfølsomhet, har økt dramatisk," sa Garber. "Så det er en perfekt storm som har skapt virkelig god markedsføring. "
Les mer: Barnelærer bekymret for glutenfri dietter for barn»
Er glutenfri mat sunnere?
Men ettersom maten trenden fortsetter å holde, må folk være oppmerksomme på at glutenfri er ikke den gylne billetten til sunn mat, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, velværeansvarlig på Cleveland Clinic < Wellness Institute, fortalte Healthline. "Publikum er ikke utdannet," sa hun.
Foredlede matvarer som hevder å være fri for gluten, inneholder andre ingredienser som er lagt til for å kompensere for tapt smak.
Healthline kartlagt ingredienslisten på pakker med vanlig hvitt smørbrød og glutenfritt sandwichbrød.
Det vanlige brødet viser mel, vann og sukker som de tre første ingrediensene. Glutenfritt brød viser vann, tapiokastivelse og potetstivelse som de tre beste ingrediensene.
Dessuten er fett, sukker og saltinnhold i glutenfritt brød litt høyere enn vanlig brød. Kirkpatrick sa for folk som vil gå glutenfri, det er langt bedre å velge korn som ikke er laget av hvete, heller enn høyt behandlede matvarer som er laget av hvete, men har gluten fjernet.
Hvordan ser det ut?
"Quinoa, bokhvete, nøttemel. Ting som ikke er behandlet, sa hun.
Garber ble enige om.
"Reduser inntaket av bearbeidede matvarer," sa hun."Prøv å gå tilbake så mye du kan for å spise hele maten. “
