Veg Grunnleggende: Aubergine
Aubergine er en unik mat rik på antioksidanter. Mens pæreformet lilla form er den mest anerkjente formen av aubergine, kan den være slank, eggformet og til og med hvit i farge. Aubergine er en kjøpt smak for mange mennesker. Det er søtt, men ikke som en paprika eller søt mais, og det er kjøttfullt, som en Portobello-sopp. Den lille bittere smaken er tilpasningsdyktig og tar på seg smaken av eventuelle medfølgende krydder.
Aubergine Ernæring
Dietere elsker aubergine for lavt kaloriinnhold. En full kopp aubergine inneholder en knapp 27 kalorier. Forberedelsesmetoden for vegetabilsk kan imidlertid øke kaloriantalet i noen tilfeller. Aubergine er en veldig god kilde til kostfiber, så vel som de essensielle næringsstoffene kalium, magnesium og folsyre. Aubergine inneholder også et phytonutrient kalt nasunin, som bidrar til hjertes helse.
Oppskriftsideer
Aubergine kan tilberedes på flere måter, fra saut? Grilling og baking. Saltskiver av aubergine og legg dem på et papirhåndkle 30 minutter før matlaging. Salting kan både tegne overflødig vann og gjøre grønnsaket mindre bittert. Maten er veldig porøs og sukker opp litt olje og fett under steking eller saut? så bruk kokosoljer sparsomt for å holde eggplantene hjertesnøre. Skal auberginen før matlaging for optimal ømhet. Aubergins evne til å smelte med mange smaker gjør grønnsaken til et ideelt tillegg til nesten enhver smak kombinasjon, inkludert:
- Pasta: saut? biter av aubergine med hvitløk og olivenolje til øm og kaste med rotini eller penne
- Parmesan: dekk tykke skiver av aubergine med marinara saus og ost og bake
- Middelhavssalat: Grill aubergine til øm, skive og kaste med røde paprika, svarte oliven og fetaost
- Barbequed: skjær i plater og grill tre til fire minutter på hver side. Server med et sprut av balsamicoeddik
Lagertips
Størrelsen på en aubergine er avhengig av sorten. Det store ovale sorten kan bli ganske stor (opptil 20 centimeter lang) og er så stor rundt at du kan ha problemer med å spise en hel aubergine i en sittende. Frisk aubergine kan lagres i klamfilm eller en lufttett plastpose i kjøleskapet for en dag eller to, men bruk de ukokte rester så snart som mulig for å forhindre at de blir bittere. Blancher og frøs vaskede og skrællede skiver med ukokt aubergine til senere bruk.
AnnonseAdvertisementFun Fact
Aubergine inneholder nikotin, det samme vanedannende stoffet som finnes i tobakksprodukter. Nivåene av kjemikaliet er imidlertid svært lave, og vil ikke skade deg. Du må konsumere minst 9 kilo aubergine for å innta samme mengde nikotin som finnes i en sigarett.
