Hva er de beste erstatninger for smør?

Smør er en vanlig spredning og bakende ingrediens.

Til tross for populariteten, unngår enkelte mennesker smør av ulike årsaker.

Heldigvis er det mange måter å nyte mat uten det.

Denne artikkelen utforsker de forskjellige ingrediensene som kan brukes som smøralternativer.

AnnonseAvgift

Grunner til at du kanskje trenger å bytte smør

Det er noen grunner til at du kanskje må finne en erstatning for smør i kostholdet ditt.

Melkallergi

Mens smør er svært lav i protein, inneholder den fortsatt en liten mengde kasein, som er et protein i melk som kan være allergifremkallende (1).

Hvis du har en melkallergi, er det viktig å være forsiktig med smørinntaket ditt. Du må kanskje unngå det helt hvis allergien din er alvorlig.

Laktoseintoleranse

Personer med laktoseintoleranse har en tendens til å tolerere de små mengdene laktose i smør uten bivirkninger (2).

Noen er imidlertid mer følsomme overfor laktose enn andre og må kanskje unngå smør av denne grunn.

Helse Årsaker

Noen personer unngår smør fordi det er høyt i mettet fett, som tidligere ble antatt å forårsake hjertesykdom. Nye studier har imidlertid vist at dette ikke er tilfelle (3, 4, 5).

Smør er også høyt i fett og derfor høyt i kalorier. Folk som prøver å redusere kalorier, vil kanskje kutte på smør av denne grunn.

Andre velger å begrense deres smørinntak fordi det ikke er veldig næringsrikt sammenlignet med det høye antallet kalorier per porsjon (7).

Bottom Line:

Noen mennesker må kanskje unngå smør på grunn av melkallergi eller laktoseintoleranse, mens andre unngår det av personlige helsemessige årsaker. Smørens formål i baking

Smør brukes i baking som et leavingsmiddel, noe som betyr at det introduserer luft i bakevarer og gjør dem lette og fluffete.

I tillegg bidrar smør til flakket, fuktig tekstur av bakevarer, samt deres rike og smakfulle smaker.

Uten disse egenskapene kan bakevarer være flate, tørre og smakløse.

Den gode nyheten er at det er mange deilige smøralternativer som kan tjene samme formål i baking.

Bunnlinje:

Smør fungerer som lakkemiddel i bakevarer, og det gir også tekstur og smak. Fett og oljer som kan erstatte smør i baking

Følgende fett og oljer har egenskaper som er sammenlignbare med smør, noe som gjør dem til gode erstattere.

Ghee

Ghee er en type klarert smør med en aromatisk og nutty smak.

I bakt varer der sterk, smøraktig smak er ønskelig, kan den erstatte smør ved et 1-til-1-forhold.

Bytte ghee til smør fungerer best med ting som er bakte ved høye temperaturer og serveres varm, som brød og kaker.

Det gir imidlertid mer fuktighet enn smør gjør, så du må kanskje endre mengden væske og mel tilsatt til oppskrifter når du bruker ghee.

Kokosolje

Kokosolje kan også erstatte smør i baking med 1-til-1-forhold.

Den ene undergangen er at den kan endre smaken litt, med noen typer kokosolje som påvirker smaken mer enn andre.

Uraffert kokosolje har en tendens til å smake mer "kokosnøtt" enn raffinert kokosnøttolje. Det fungerer bra for oppskrifter som krever tropiske eller rike sjokolade smaker.

Hvis kokos ikke er smaken du leter etter, kan du bruke en mer raffinert merkevare av kokosnøttolje eller en annen erstatning.

Olivenolje

I de fleste oppskrifter kan olivenolje erstattes med smør i forholdet 3 til 4.

For eksempel, hvis oppskriften krever en kopp smør, erstatter du den med 3/4 kopp olivenolje.

Siden olivenolje er en væske, er det ikke en skikkelig smør erstatning i oppskrifter som trenger fettet å forbli fast eller som krever mye kremering, for eksempel frosting og engel mat kake.

Olivenoljens sterke smak fungerer godt i oppskrifter som har en fruktig, nutty eller smakfull kvalitet, for eksempel gresskarbrød eller muffins.

Bottom Line:

Ghee, kokosnøttolje og olivenolje har egenskaper som er sammenlignbare med smør, noe som gjør dem til passende bakervarer.

Andre erstatninger for smør i baking De fleste matvarer som er oppført nedenfor, kan fungere som smør i oppskrifter på 1 til 1-forhold.

Men mange av dem har høyere vanninnhold enn smør gjør, noe som kan øke fuktigheten til bakevarer.

For å opprettholde tekstur og munnfølelse av den opprinnelige oppskriften, vil du kanskje redusere mengden av andre væsker i oppskriften. Å legge til ekstra mel kan også hjelpe.

Bytting av smør med mat er ofte et spørsmål om prøve og feil. Det kan fungere godt i noen oppskrifter, men ikke andre.

Dette gjelder spesielt når det gjelder smak. Mange smør erstattere har unike smaker, som kanskje eller ikke kan fungere, avhengig av hvilken smak du leter etter.

Generelt fungerer følgende mat som smørskift i kaker, muffins, kaker, brownies og raske brød:

Applesauce:

Applesauce reduserer mengden kalorier og fett i bakevarer betydelig. Likevel legger det til søthet, så du vil kanskje redusere mengden sukker tilsatt til oppskrifter når du bruker appelsince.

• Avokadoer: Avokado tilsetter næringsstoffer og sunne fetter til oppskrifter. Bruk mørkfargede ingredienser som sjokolade til å dekke den grønne fargen som kan oppstå ved bruk av avokadoer.
• Mashed bananer: Bruk av mosede bananer gir ekstra næringsstoffer og reduserer kalori og fettinnhold. Legg banan til smør sakte, til ønsket konsistens er nådd.
• Gresk yoghurt: Ved hjelp av gresk yoghurt øker proteinet i oppskrifter og erstatter søthet med en smakfull smak.Fetthet yoghurt er best for å holde bakevarer kremet og ømt.
• Nøttersmørere: Nøttebøtter fyller bakt varer med en nøtaktig smak og har en tendens til å gjøre dem mer tette og tunge.
• Gresskarpuré: Dette er en næringsrik smør erstatning. Bruk 3/4 mengden gresskarpuré når du erstatter smør.
• Bunnlinje: Flere matvarer gir gode smørstatninger. Noen av dem kan endre smaken og konsistensen av bakevarer, noe som er viktig å huske på når du endrer oppskriftene.

ReklameAdvertisement Strukturer for smør som spredt

Smør er mye brukt som spredning for brød, kjeks og andre matvarer.

Hvis du ikke spiser smør, kan du likevel nyte sprer på maten din.

Følgende matvarer har konsistenser som er ideelle for sprøyter, i tillegg til å være velsmakende og næringsrik:

Olivenolje:

Kombiner litt olivenolje med basilikum og pepper for en myk spredning.

• Mørtsmør: Peanøt og mandel smør kan enkelt spredes på toast eller kjeks
• Oster: Prøv ost, kremost eller ricotta
• Avocado: Smør lett en spiseskje eller to av moden avokado over toast < Hummus:
• Hummus fungerer godt for å spre og dyppe. Bottom Line:
• Det finnes en rekke sunne matvarer som kan erstatte smørens funksjon som spredning av brød, kjeks og andre matvarer. Annonsering

Hva ikke erstatte smør med De to viktigste ingrediensene som skal unngås når man finner en smørstatning er margarin og vegetabilsk olje.

Begge disse produktene er sterkt behandlet og inneholder ofte inflammatoriske transfettstoffer (8, 9, 10).

Bakt varer er ikke så sunne i utgangspunktet, men det er fortsatt viktig å holde kvaliteten på ingrediensene i tankene når du behandler deg selv.

I tillegg gir vegetabilsk olje ikke mye når det gjelder smak og tekstur.

Bottom Line:

For å opprettholde kvaliteten og smaken av bakevarer, bør du aldri bruke margarin eller vegetabilsk olje som smøralternativ.

ReklameAdvertisement

Ta med hjemmemelding Det er rikelig med deilige og sunne matvarer som kan erstatte smør i baking og som spredning.

Når du baker, eksperimenterer med ulike alternativer for å se hvilke som gir ønsket konsistens og smak for oppskrifter.