Hva er Bone Broth, og hva er fordelene?

Bone buljong er en av de mest populære trender innen helse og fitness akkurat nå.

Folk drikker det for å gå ned i vekt, forbedre huden og nærme leddene sine.

Denne artikkelen tar et detaljert titt på beinbuljong og dets helsemessige fordeler.

AnnonseAvgift

Hva er Bone Broth?

Bone buljong er en svært næringsrik bestand laget av simmering dyr bein og bindevev.

Bruke syre, som eddik eller sitronsaft, bryter sammen kollagen og bindevev.

Dette gir deg en velsmakende, næringsrik væske som ofte brukes i supper og sauser.

Bone buljong har nylig blitt en trendy drikk blant de helsebevisste. Faktisk sverger mange ved å drikke en kopp om dagen.

Du kan lage beinbuljong fra noen dyreknuter, men noen få populære kilder inkluderer kylling, kalkun, lam, gris, biff, vilt og fisk.

Eventuelt marv eller bindevev kan brukes, inkludert føtter, nebber, kråker, ryggrader, ben, hover, hocker, hele kropper eller finner.

Bottom Line: Bone buljong er laget for å smøre dyreben og bindevev. Den resulterende nærings-tette væsken brukes til supper, sauser og helsedrikker.

Hvilke næringsstoffer inneholder bønnebuljong?

Næringsinnholdet i beinbuljong avhenger av ingrediensene og deres kvalitet:

• Ben: Benet selv gir mineraler som kalsium og fosfor. Natrium, magnesium, kalium, svovel og silisium er også til stede. Benmarg gir deg vitamin A, vitamin K2, omega-3s, omega-6s og mineraler som jern, sink, selen, bor og mangan. Marv fra biff og lam inneholder også CLA.
• Bindevev: Dette vevet gir glukosamin og kondroitin, som er populære kosttilskudd for leddgikt og leddsmerter.
• Dessuten består bein, marm og bindevev i stor grad av kollagen, som blir til gelatin når den tilberedes. Gelatin har en unik profil av aminosyrer, og er spesielt høy i glycin.

Bottom Line:

Bone bouillon inneholder mange viktige vitaminer og mineraler, hvorav noen mangler i det vestlige kostholdet.

Hvordan lage bønnebuljong Å lage benboks er lett, og mange bruker ikke en oppskrift.

Alt du virkelig trenger er ben, eddik, vann og en pott.

Men her er en enkel oppskrift for å komme i gang:

Ingredienser

2-3 pund av kyllingben.

4 liter (1 liter) vann.

2 ss eple cider eddik.

• 1 løk (valgfritt).
• 4 hvitløkskrammer (valgfritt).
• 1 teskje salt og / eller pepper (valgfritt).
• Veibeskrivelse
• Sett ben og grønnsaker i en stor, rustfritt stålgryte.
• Hell vann i potten, så det dekker innholdet. Tilsett eddik, og øk deretter temperaturen for å koke.

Reduser varmen, tilsett salt og pepper, og la det simre i 4-24 timer (jo lengre det simmere, den mer smakfulle og mer nærings-tette det blir).

1. Tillat kjøttboksene å avkjøles, og deretter spenne faststoffene ut. Nå er det klart.
2. Du kan også legge til annet kjøtt, grønnsaker eller krydder til kjøttkraft. Populære tillegg inkluderer persille, bay leaves, gulrøtter, selleri, ingefær, sitron skinn og lever.
3. Etter at du har gjort det, kan du lagre buljongen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller i fryseren i opptil 3 måneder.
4. I stedet for en gryte, vil du kanskje også bruke en trykkkokeren, sakte komfyr eller Crock-Pot. Jeg bruker en Crock-Pot personlig til å lage benboks, og den kokker mens jeg sover.

Den korte videoen nedenfor viser en annen enkel måte å lage beinbuljong på:

Bunnlinje:

Bone buljong er veldig lett å lage, og alt du trenger er noen få enkle ingredienser.

Helsemessige fordeler med benbøtte

Bønnsbuljong er høy i mange forskjellige næringsstoffer, noe som kan gi noen imponerende helsemessige fordeler. For eksempel er det høyt i forskjellige mineraler, proteinkollagenet, aminosyren glycin og de fellesforbedrende næringsstoffene glukosamin og kondroitin.

Husk at

ingen studier

har sett på fordelene med beinbuljong direkte, men vi kan lage noen utdannede gjetninger basert på næringsstoffene i den.

Her er noen potensielle helsemessige fordeler av beinbuljong: Antiinflammatorisk: Glycin i beinbuljong kan ha noen antiinflammatoriske og antioxidante effekter (1, 2).

Vekttap:

• Bone bouillon er vanligvis svært lav i kalorier, men kan fortsatt hjelpe deg å føle deg full. Dette kan skyldes dets gelatininnhold, som kan fremme mykhet (3, 4). Felles helse:
• Glukosamin og kondroitin, funnet i buljongen, har vist seg å forbedre felles helse og redusere symptomer på slitasjegikt (5, 6, 7). Bone Health:
• Bone bouillon inneholder mange næringsstoffer som er viktige for beinhelse, inkludert kalsium, magnesium og fosfor. Søvn og hjernefunksjon:
• Glycin tatt før sengetid har vist seg å forbedre søvn og hjernefunksjon (8, 9, 10). Bottom Line:
• Bone buljong inneholder en rekke sunne og fordelaktige næringsstoffer. Det kan ha antiinflammatoriske effekter, hjelpe med vekttap, forbedre bein og felles helse, og forbedre søvnkvalitet og hjernefunksjon. AnnonseAdvertisement

Ofte stilte spørsmål Her er svar på de vanligste spørsmålene om beinbuljong.

Hvor kan jeg få bein?

Du kan bruke bein fra forrige kvelds middag, eller få dem fra din lokale slakter. Jeg personlig beholder overkrok fra måltider i en pose i fryseren.

Det beste er at bein er billige, og ofte selv gratis. Mange slaktere er glade for å gi dyrefôrene til deg i stedet for å kaste dem bort.

Er det forskjell mellom beinbuljong og benbestand?

Ikke egentlig. Disse er i det vesentlige det samme, og betingelsene brukes om hverandre.

Hvor mye av hvert næringsstoff er det i beinbuljong?

Til slutt er næringsinnholdet i beinbuljong avhengig av mengden og kvaliteten på ingrediensene. Det avhenger også av følgende faktorer:

Hvilket dyr knoklene kommer fra og hva det dyret spiste.

Hvor mye ben er i oppskriften du bruker.

Lengden på tiden kjøttkraften kokker for.

• Hvorvidt nok syre ble brukt.
• Hvis kjøttet på benet du bruker, ble tidligere tilberedt.
• Veldig få næringsberegninger har blitt gjort for beinbuljong. Her er næringsinnbrudd for en oppskrift, men husk at faktorene ovenfor er ukjente.
• Hvor mye glycin og prolin er i beinbuljong?
• Igjen, det avhenger av oppskriften og batchen. Beinbuljong er imidlertid veldig høy i gelatin.

Tørr gelatin kan for eksempel inneholde ca. 19 gram glycin og 12 gram prolin per 100 gram (3,5 oz) (11).

Hvor mye kalsium er i beinbuljong?

Som med andre næringsstoffer, er kalsiuminnholdet i beinbuljong avhengig av mange faktorer.

Få studier har undersøkt dette spesielt, men en studie fra 1930-tallet rapporterte 12. 3 til 67. 7 mg kalsium per kopp buljong (12).

Dette er ikke et veldig høyt beløp. En enkelt kopp melk inneholder for eksempel nesten 300 mg kalsium.

Annonse

Skal du prøve Bone Broth?

Bønnsbuljong er høy i mange næringsstoffer, hvorav noen har kraftige helsemessige fordeler og mangler generelt i dietten.

Det er imidlertid for tiden en stor mangel på direkte forskning på beinbuljong. Gitt sin økende popularitet, vil det sannsynligvis endres i nær fremtid.

Beinbuljongen er i det minste et næringsrikt, velsmakende og utrolig tilfredsstillende tillegg til kostholdet ditt.