Hvorfor junk food gjør deg feit, ikke fett eller karbohydrater

De sanne årsakene til fedme er kompliserte og varierte.

Det er ingen enkelt ting som forårsaker det … ulike faktorer bidrar både internt (vår biologi) og ekstern (vårt miljø).

Ikke bare det, men kombinasjonen av bidragende faktorer kan variere sterkt mellom enkeltpersoner. Hva som forårsaker fedme hos en person, kan ikke ha noen effekt på en annen.

Den moderne fedmeforskningen peker i økende grad på hjernen som spiller en dominerende rolle i måten våre energi (fett) butikker reguleres på.

I videoen ovenfor forklarer Dr. Stephan Guyenet, en fedmeforsker og en av mine favorittbloggers, hvordan hjernen skal regulere energibalanse … og hvorfor det for tiden ikke fungerer.

Han gjør et overbevisende tilfelle for hjernen, spesielt "belønning" -sentrene og et område kalt hypothalamus, som er blant nøkkelen spillere i fedme.

Hvis du er interessert i ernæring, helse og årsakene til fedme, anbefaler jeg at du ser på denne videoen.

Dette er et kritisk stykke av puslespillet for å forstå hvorfor noen matvarer, men ikke andre, gjør folk fete.

Kaloriinntaket har økt drastisk i løpet av de siste par tiårene

Tallene er svimlende … fra 1960 til 2009 økte fedme fra 13 til 34% og ekstrem fedme (BMI> 40) økte fra 1 til 9%.

Selv om fedme hadde krypet sakte i løpet av det 20. århundre, begynte det å skyrocket rundt år 1980.

Dette har blitt parallelt med en massiv økning i type 2 diabetes, som ofte reiser med fedme.

Det har vært mange forskjellige teorier om hva det er som forårsaket fedmeepidemien, men et uunngåelig faktum er at kaloriinntaket har gått opp drastisk samtidig (1).

På grafen viser den blå linjen økningen i fedme, mens den grønne linjen viser økningen i kaloriinntaket.

Økningen utgjør ca 363 kalorier per dag. Kilder varierer på de nøyaktige tallene, men stort sett er alle enige om at det har vært en stor økning.

Bunnlinje: Fedme har økt drastisk de siste tiårene, korrelerer nesten perfekt med økt kaloriinntak i befolkningen.

De økte kaloriene kommer fra bearbeidet, pakket mat (og drikke)

Selvfølgelig spiser vi ikke bare mer mat … vi spiser mer behandlet , kommersielt tilberedt mat.

For et århundre siden spiste vi for det meste enkle, hjemmelagede måltider. I dag kommer en stor prosentandel av folks matinntak fra hurtigmat:

Husk at denne graden undervurderer den virkelige effekten, fordi mye av det som folk spiser hjemme i dag, blir behandlet mat.

Undersøkelser har også vist at sukkerforøkt drikkeforbruk har økt, noe som forklarer omtrent halvparten av økt kaloriinntak i befolkningen (2).

Sannheten er, overalt Vestlig bearbeidet mat går, følger fedme snart.

Bottom Line: Det økte kaloriforbruket de siste tiårene er forklart av en økning i behandlet, pakket mat og sukker-søtet drikkevarer.

Junk Foods påvirker hjernesentrene som regulerer hvor mye vi spiser

Den menneskelige hjerne er det mest komplekse objektet i universet, gram for gram.

Den største delen av det er det ytre laget, kalt cerebral cortex.

Dette er der de fleste av våre "avanserte" funksjoner foregår … som logikk, kreativitet, språk, matematikk, etc.

Den logiske delen av hjernen er imidlertid ikke alltid i kontroll.

Det finnes andre hjerneområder som tar seg av fysiologiske funksjoner som pust, hjertefrekvens, kroppstemperatur og andre.

Disse fysiologiske funksjonene styres ubevisst … vi trenger ikke å tenke på dem fordi alt skjer på autopilot.

Det viser seg at kroppsvekten også styres i stor grad av hjernen (3). Dette innebærer et hjerneområde kalt hypothalamus, som regulerer hormoner og alle slags interne funksjoner.

Det innebærer også et system som kalles belønningssystemet, som aktiveres når vi gjør ting som gir oss glede, som å le eller spise.

Dessverre har hjernecortexen (logikk og grunn) egentlig ikke full kontroll over matinntaket, noe som er sterkt påvirket av andre "primitive" områder i hjernen.

Som det viser seg, søppelmat

direkte påvirker noen av disse hjernesentrene som styrer og regulerer appetitt, sult og kroppsfett. Når hjernen til folk som har en tendens til å få vekt, påvirkes på denne måten, opprettes en sterk fysiologisk kjøring for å spise mer (og brenne mindre).

Styrken av kognitiv begrensning ("viljestyrke") pales i sammenligning.

Dette er en av hovedårsakene til uønskede matvarer, men ikke "ekte" matvarer, kjøre fedme … og kanskje også andre sykdommer.

Bunnlinje:

Hos folk som har en tendens til å gå ned i vekt, kan å spise søppelmatvarer føre til en sterk fysiologisk kjøring i hjernen for å spise mer og bli fett. Ulemper kan forårsake betennelse i hjernen, som driver leptinresistens

Hovedområdet i hjernen som regulerer energibalanse kalles hypothalamus.

Det registrerer ulike signaler, inkludert hormoner, så får vi oss til å føle seg satte eller sulten.

Hjernen regulerer matinntaket både på kort sikt (måltid til måltid), så vel som på lang sikt (4).

Hovedhormonet som er involvert i langsiktig energibalanse kalles leptin, som produseres av kroppens fettceller (5).