Wild vs Farmed Laks - Kan noen fisk være dårlig for deg?

Laks er ofte verdsatt for sine helsemessige fordeler.

Det er en fettfisk som er lastet med Omega-3 fettsyrer, som de fleste ikke får nok av.

Men … ikke alle laks er skapt like, dessverre.

I dag er mye laks vi spiser ikke fanget i naturen, men avlet i fiskeanlegg.

AnnonseAvgift

Forskjellen mellom vill og oppdrettslaks

Wild laks er fanget i naturen, i sitt naturlige miljø … hav, elver og innsjøer.

Men halvparten av laksene som selges over hele verden kommer fra såkalte fiskeanlegg, også kjent som akvakulturer (1).

Den årlige globale produksjonen av oppdrettslaks har økt fra 27 000 til mer enn 1 million tonn de siste to tiårene (2).

Mens villaks oppdager andre organismer som finnes i sitt naturlige miljø, får oppdrettslaks en bearbeidet fettfôr for å produsere større fisk (3).

Vildlaks er fortsatt tilgjengelig, men globale aksjer har halvert på bare noen få tiår (4).

Bottom Line: Produksjonen av oppdrettslaks har økt dramatisk de siste to tiårene. Oppdrettslaks har et helt annet kosthold og miljø enn villaks.

Det er noen viktige forskjeller i ernæringskomposisjonen

Til venstre ser du næringsblandingen av en halvfilet (198 gram) villaks. Til høyre ser du tallene for oppdrettslaks (5, 6).

Som du ser i tabellen, kan næringsforskjellene mellom vilt og oppdrettslaks være ganske signifikant.

Oppdrettslaks er mye høyere i fett … det inneholder litt mer Omega-3s, mye mer Omega-6 fettsyrer og 3 ganger mengden mettet fett. Den inneholder også 46% mer kalorier, hovedsakelig fra fett.

Oppdrettslaks inneholder også litt C-vitamin, som tilsettes til fôret.

Omvendt er villlaks høyere i mineraler, inkludert kalium, sink og jern.

Bottom Line: Wild laks inneholder flere mineraler. Oppdrettslaks er høyere i vitamin C, mettet fett, flerumettede fettsyrer og kalorier.

AnnonseAdvertisementAdvertisement

Forskjell i flerumettet fettinnhold

Det finnes to hovedtyper av flerumettede fettstoffer … Omega-3 og Omega-6 fettsyrer.

Disse fettsyrene har viktige roller å spille i menneskekroppen.

Vi trenger begge i kosten, ellers blir vi syk. Derfor kalles de "essensielle" fettsyrene (EFA).

Men … vi må få disse fettsyrene i en viss balanse.

De fleste mennesker i dag spiser for mye Omega-6, og den delikate balansen mellom disse to typer fettsyrer er stor forvrengt mot Omega-6.

Her blir det interessant … oppdrettslaks har tre ganger det totale fettet av villlaks, men en stor del av disse fettene er omega-6 fettsyrer (1, 8).

Omega-6: Omega-3-forholdet er derfor

tre ganger høyere i oppdrettslaks, sammenlignet med vill.

Men … Jeg tror egentlig ikke at dette er en grunn til bekymring. Selv om oppdrettslaks inneholder Omega-6, er O6: O3-forholdet fortsatt utmerket (ved 1: 3-4), det er bare

mindre utmerket enn det i villaks, som er kl 1: 10 (9).

Laks,

begge oppdretts og vill, bør føre til en massiv forbedring av omega-3 inntak for de fleste, og anbefales ofte for det formålet.

I en 4-ukers studie av 19 frivillige økte DHA (en viktig Omega-3-fettsyre) nivå i blodet med 50% (10) ved å spise oppdrettsakslaks to ganger om uken.

Bottom Line:

Oppdrettslaks er mye høyere i Omega-6 fettsyrer enn villlaks, men beløpet er fortsatt for lavt til å være en grunn til bekymring. Oppdrettslaks er mye høyere i forurensninger

Fisk har en tendens til å samle potensielt skadelige forurensninger fra deres miljø.

Disse forurensningene finnes i vannet de svømmer i, så vel som maten de spiser (1, 11).

Men oppdrettslaks har mye høyere konsentrasjoner av forurensninger enn villaks (12, 13).

Europeiske gårder har flere forurensninger enn amerikanske gårder, men arter fra Chile synes å ha minst (1, 14).

Noen av disse forurensningene inkluderer polyklorede bifenyler (PCB), dioksiner og flere klorerte pesticider.

Muligens er det farligste forurensende stoffet i laks PCBene, som er sterkt forbundet med kreft og ulike andre helseproblemer (15, 16, 17, 18).

En studie undersøkte over 700 lakseprøver fra hele verden og fant at gjennomsnittlig PCB-konsentrasjonene i oppdrettslaks var

åtte ganger høyere enn i villaks (19). Disse forurensningsnivåene anses å være sikre av FDA, men ikke av Environmental Protection Agency (EPA).

Forskere foreslår at hvis EPA-retningslinjene ble brukt på oppdrettslaksen de testet, ville det være å begrense laksen til ikke mer enn en gang i måneden.

Mange argumenterer imidlertid for at fordelene ved å konsumere Omega-3s fra laks oppveier helserisikoen ved forurensninger, noe som er en rimelig antagelse.

Selv om det er vanskelig å si sikkert, vet vi at risikoen er langt færre hvis du spiser villaks i stedet for å bli oppdrettet.

Bottom Line:

Oppdrettslaks inneholder mye høyere mengder av forurensninger som PCB, men mengden varierer mellom fisk fra forskjellige regioner. AnnonseAdvertisement

Merkur og andre spormetaller i laks

Det nåværende bevis for spormetaller i laks er motstridende.

To studier fant svært liten forskjell i kvikksølv mellom vill og oppdrettslaks (11, 20).

En studie fant imidlertid at villaks hadde nivåer tre ganger høyere (21).

Nivåer av arsen har vist seg å være høyere i oppdrettslaks, men nivåer av kobolt, kobber og kadmium høyere i villaks (22).

I alle fall finnes spormetaller i enten lakseksperter i så lave mengder at de ikke synes å være årsak til bekymring.

Bunnlinje:

For den gjennomsnittlige personen ser ikke spormetaller i laks ut i skadelige mengder. Dette gjelder både oppdretts- eller villaks. Annonse

Er Wild Salmon verdt ekstrakostnaden og ulempen?

Det er viktig å huske på at oppdrettslaks fortsatt er veldig sunn.

Oppdrettslaks har en tendens til å være mye større og inneholder høyere mengder Omega-3.

Wild laks er også mye dyrere enn oppdretts og kan ikke være verdt den ekstra kostnaden for noen mennesker. Avhengig av noen få ting kan det være ubeleilig (eller umulig) for deg å få tilgang til villaks.

På grunn av diettforskjellene inneholder imidlertid oppdrettslaks også mye mer potensielt skadelige forurensninger enn villlaks.

Selv om disse forurensningene ser ut til å være trygge for den gjennomsnittlige personen som bruker moderate mengder, har noen eksperter anbefalt at barn og gravide bare spiser viltfanget laks … bare for å være på den sikre siden.

AnnonseringAdvertisement

Laks er sunn, ingen rolle hvilken måte du skar det

Det er en god ide å spise fettfisk som laks en eller to ganger i uken for optimal helse.

Det skjer også å være lastet med andre fordelaktige næringsstoffer, er svært tilfredsstillende (og derfor vekttap vennlig), for ikke å nevne

utrolig deilig.

Den eneste

ekte bekymringen med oppdrettslaks er organiske forurensninger som PCB. Hvis dette er noe du er bekymret for, så gjør du noen undersøkelser på opprinnelsen til laksen din og velg en som ikke ble avlet i forurenset vann. På grunn av den høye mengden Omega-3s, kvalitetsprotein og fordelaktige næringsstoffer, tror jeg at fordelene med å spise laks (enten oppdretts- eller villdyr) langt oppveier negativene for de fleste.

Jeg spiser personlig oppdrettslaks hver uke, og jeg er ikke bekymret for det. Jeg ville velge vilt hvis jeg kunne, men dessverre er det ikke tilgjengelig for meg akkurat nå.

Hvis villaks er lett tilgjengelig for deg, så er det et bedre alternativ. Men oppdrettslaks er fortsatt sunn … bare litt "mindre sunn" enn villaks.