Xantangummi - Er dette tilsetningsstoffet sunt eller skadelig?

Overraskende har tapetlim og salatdressing noe til felles.

Det er xantangummi, et tilsetningsstoff som du sikkert aldri har hørt om, men sannsynligvis forbruker flere ganger i uken.

Gitt at det er funnet i mange industriprodukter og har vært knyttet til åndedretts- og fordøyelsesproblemer, er mange mennesker opptatt av sikkerheten.

Men FDA anser xantangummi trygt til konsum som et tilsetningsstoff (1).

Dessuten er det popularitet som et supplement og vanlig ingrediens i glutenfrie produkter vokser.

Det kan til og med ha helsemessige fordeler, som å senke kolesterol og blodsukker.

Denne artikkelen undersøker bevis på xantangummi for å avgjøre om det er skadelig eller gunstig for helsen din.

AnnonseAvgift

Hva er Xanthan Gum?

Xantangummi er et populært matadditiv som vanligvis legges til mat som et fortykningsmiddel eller stabilisator.

Det er opprettet når sukker fermenteres av en type bakterier kalt Xanthomonas campestris. Når sukker fermenteres, skaper det en buljong eller goo-lignende substans, som er gjort solid ved å legge til en alkohol. Det blir deretter tørket og omgjort til et pulver.

Når xantangummipulver blir tilsatt til væske, dispergeres det raskt og skaper en viskøs og stabil løsning. Dette gjør det til en god fortykning, suspensjon og stabilisering av mange produkter (2).

Det ble oppdaget av forskere i 1963. Siden da har det blitt godt undersøkt og bestemt sikkert. Derfor har FDA godkjent det som et matadditiv og satt ingen begrensninger på mengden av xantangummi som en mat kan inneholde.

Selv om det er laget i et laboratorium, er det en løselig fiber. Oppløselige fibre er karbohydrater som kroppen din ikke kan bryte ned.

I stedet absorberer de vann og blir til et gellignende stoff i fordøyelsessystemet, noe som reduserer fordøyelsen (3).

Derfor er kroppen din ikke i stand til å fordøye xantangummi, og det gir ingen kalorier eller næringsstoffer.

Sammendrag: Xantangummi er et mattilsetning laget av et sukker som er gjæret av en bakterie. Det er en løselig fiber og brukes vanligvis til å tykke eller stabilisere matvarer.

Hvor er Xanthan Gum funnet?

Xantangummi finnes i mat, personlig pleie og industrielle produkter.

Matvarer

Xantangummi kan forbedre tekstur, konsistens, smak, holdbarhet og utseende av mange matvarer.

Det stabiliserer også matvarer, og hjelper visse matvarer til å motstå forskjellige temperaturer og pH-nivåer. I tillegg forhindrer det mat fra å separere og tillater dem å flyte jevnt ut av beholderne.

Det brukes ofte i glutenfri matlaging, da det kan gi elastisitet og fluffiness som gluten gir tradisjonelle bakevarer.

Følgende er noen vanlige matvarer som inneholder xantangummi:

• Salatdressinger
• Bakeriprodukter
• Fruktjuice
• Supper
• Iskrem
• Sauser og gravser
• Sirap > Glutenfrie produkter
• Magerfett
• Personlig pleieprodukter

Xantangummi finnes også i mange personlig pleie og skjønnhetsprodukter. Det gjør at disse produktene kan være tykke, men fremdeles flyter lett ut av beholderne. Det tillater også at faste partikler suspenderes i væsker.

Følgende er noen vanlige produkter som inneholder xantangummi:

Tannkrem

• Kremer
• Lotioner
• Sjampo
• Industrielle produkter

Xantangummi brukes i mange industriprodukter på grunn av sin evne å motstå forskjellige temperaturer og pH-nivåer, klamrer seg til overflater og tykkere væsker, alt samtidig som det opprettholdes god strømning.

Vanlige industriprodukter som inneholder xantangummi, inkluderer:

Fungicider, herbicider og insektmidler

• Fliser, grout, ovn og toalettskålrensere
• Malinger
• Væsker som brukes i oljeboring
• Lim som tapetlim
• Sammendrag:

Xantangummi er inkludert i mange matvarer, personlig pleieprodukter og industriprodukter på grunn av stabiliserings- og fortykkingsegenskapene. Xantangummi kan senke blodsukker

Flere studier har funnet ut at xantangummi kan senke blodsukkeret når det brukes i store doser (4, 5, 6).

Det antas at det blir væsker i mage og tynntarm i en viskøs, gelignende substans. Dette reduserer fordøyelsen og påvirker hvor raskt sukker kommer inn i blodet ditt, og reduserer blodsukkertoppen etter å ha spist (4).

En 12-ukers studie hadde ni menn med diabetes og fire uten diabetes spiser en daglig muffin. I seks uker av studien spiste mennene muffins uten xantangummi. For de andre 6 ukene spiste de muffins som inneholder 12 gram av det.

Deltakerens blodsukker ble testet jevnlig, og både fastende og etter måltidets blodsukker i menn med diabetes var signifikant lavere ved forbruk av muffins med xantangummi (5).

En annen studie hos 11 kvinner fant at blodsukker var betydelig lavere etter forbruk av ris med tilsatt xantangummi, sammenlignet med å forbruke ris uten det (6).

Sammendrag:

Xantangummi kan redusere blodsukkeret ved å bremse fordøyelsen og påvirke hvor raskt sukker kan komme inn i blodet.

Andre helsemessige fordeler Xantangummi har vært knyttet til andre potensielle helsemessige fordeler, men disse fordelene er usannsynlig å forekomme uten å ta kosttilskudd.

Noen potensielle helsemessige fordeler av xantangummi inkluderer:

Lavere kolesterol:

En studie hadde fem menn forbruker 10 ganger den anbefalte mengden xantangummi per dag i 23 dager. Senere blodprøver viste at deres kolesterol minker med 10% (7).

• Vekttap: Folk har registrert økt fylde etter å ha brukt xantangummi. Det kan øke fylle ved å forsinke tømming av magen og redusere fordøyelsen (4, 5).
• Kreftbekjempende egenskaper: En studie hos mus med melanom fant at det signifikant bidro til veksten av kreftveger og langvarig levetid.Ingen menneskelige studier har blitt fullført, så dagens bevis er svakt (8).
• Forbedret regularitet: Xantangummi øker bevegelsen av vann i tarmene for å skape en mykere, tyngre avføring som er lettere å passere. Studier har funnet at det øker frekvensen og mengden av avføring betydelig (9).
• Tykker væsker: Det brukes til å tykke væsker for de som har problemer med å svelge, for eksempel eldre voksne eller personer med nevrologiske lidelser (10).
• Spytt erstatning: Det brukes noen ganger som en spytt erstatning for personer som lider av tørr munn, men studier på effektiviteten har funnet blandede resultater (11, 12).
• Sammendrag: Større doser xantangummi kan ha noen fordeler, inkludert lavere kolesterol, økt fylde og kreftbekjempende egenskaper. Likevel er det behov for flere menneskelige studier.

Xantangummi kan forårsake fordøyelsesproblemer For de fleste synes den eneste potensielle negative bivirkningen av xantangummi å være en opprørt mage.

Mange dyreforsøk har funnet ut at store doser kan øke hyppigheten av avføring og forårsake myke avføring (13, 14).

I humanstudier ble store doser xantangummi funnet å ha følgende effekter (9):

Økt frekvens av tarmbevegelser

Økt avføring

Mjukt avføring

• Økt gass
• Forandret tarmbakterier
• Disse bivirkningene ser ut til å forekomme med mindre minst 15 gram forbrukes. Dette beløpet vil være vanskelig å nå gjennom et typisk kosthold (9).
• Dessuten kan xantangummi evne til å endre tarmbakterier være en god ting, så mange andre oppløselige fibre endrer tarmbakterier. De er kjent som prebiotika og fremmer veksten av gode bakterier i tarmen (15).
• Det er imidlertid behov for mer forskning for å forstå xantangummiets potensial som prebiotisk.

Oppsummering:

Xantangummi kan ha en avføringsvirkning hvis den konsumeres i store mengder. På en positiv måte kan det også virke som en prebiotisk og oppmuntre til veksten av sunne bakterier i tarmen.

Annonsering

Noen mennesker må unngås eller begrense det. Selv om xantangummi er trygt for de fleste, er det noen få som skal unngå det.

Personer med alvorlig hvete, mais, soya eller meieriprodukter

Xantangummi er avledet av sukker. Sukkeret kan komme fra mange forskjellige steder, inkludert hvete, mais, soya og meieri (16).

Personer med alvorlige allergier mot disse produktene kan trenge å unngå matvarer som inneholder xantangummi, med mindre de kan bestemme hvilken kilde xanthamgummen kom fra.

Premature Spedbarn

Simply Thick, et xantangummi-basert fortykningsmiddel, ble tilsatt til formel og brystmelk for premature spedbarn.

I flere tilfeller utviklet spedbarnene nekrotiserende enterocolitt, som er en livstruende sykdom som får tarmene til å bli betent, skadet og begynne å dø (17).

Mens Simply Thick er trygt for bruk hos voksne, bør spedbarn unngå det siden deres tarm fortsatt utvikler seg.

De som tar visse medisiner eller planleggingskirurgi

Xantangummi kan senke blodsukkernivåene (5).

Dette kan være farlig for personer som tar visse diabetesmedikamenter som kan føre til lavt blodsukker. Det kan også være farlig for personer som planlegger å få kirurgi snart.

Disse menneskene har det bra å konsumere mat med xantangummi, men de bør unngå store mengder av det, før effekten av blodsukkeret blir bedre forstått.

Sammendrag:

Premature spedbarn og personer med ekstrem allergi må unngå xantangummi. Også de som er utsatt for lave blodsukkernivåer, bør unngå store doser av det.

AnnonseAvgift

Er det trygt å konsumere? For de fleste er det å være helt trygg å spise mat som inneholder xantangummi.

Selv om mange matvarer inneholder det, utgjør det bare rundt 0. 05-0. 3% av et matprodukt.

Dessuten bruker en typisk person mindre enn 1 gram xantangummi per dag. Beløp 20 ganger som har vist seg å være trygge (18).

Faktisk har den felles ekspertkomiteen for mattilsetninger gitt det et akseptabelt daglig inntak av "ikke spesifisert". Det gir denne betegnelsen når mattilsetninger har svært lav toksisitet, og nivåene i matvarer er så små at de ikke utgjør en helsefare (18).

Men folk bør unngå å inhale xantangummi. Arbeidere som håndterte det i pulverform, ble funnet å ha influensalignende symptomer og nese- og halsirritasjon (19).

Så selv om du kanskje spiser mange matvarer som inneholder den, er inntaket ditt så lite at du ikke vil oppleve fordeler eller negative bivirkninger.

Sammendrag:

Mange matvarer inneholder xantangummi, men det finnes i så små mengder at det ikke har stor innvirkning på helsen din.

Bunnlinjen

Xantangummi er et populært additiv for fortykning, suspensjon og stabilisering. Det finnes i mange matvarer og produkter, og synes å være trygt for de fleste. Det kan til og med ha helsemessige fordeler når det brukes i større mengder, selv om disse høyere inntaksnivåene også kan øke risikoen for fordøyelsesproblemer.

Det er viktig at høyere inntaksnivåer er vanskelige å oppnå gjennom et vanlig kosthold, og det vil trolig må oppnås ved bruk av xantangumtilskudd.

Selv om mange studier har vist sikkerheten for xantangummi i mat, har få humanstudier sett på bruken som supplement.

I mellomtiden føler du deg trygg å spise mat som inneholder xantangummi. Det synes å være ufarlig i verste fall.