11 Ikke-alkoholholdige substitutter for vin (både rød og hvit)

Vin er en populær alkoholholdig drikk laget av gjæret druesaft.

Rød og hvit vin er også populære matlagingsredienser. De er inkludert i mange oppskrifter for å forbedre smak og farge.

I tillegg blir vin ofte brukt i matlaging for å gi fuktighet, ømme kjøtt eller forbrenne en panne.

Hvis du ikke har vin på hånden, eller hvis du velger å ikke konsumere alkohol, er det mange ikke-alkoholholdige erstatninger du kan bruke i matlaging som vil gjøre maten din like deilig.

Denne artikkelen diskuterer 11 ikke-alkoholholdige erstatninger for vin i matlaging.

en. Rød og hvit vineddik

Eddik er en fermentert, sur væske som ofte brukes til matlaging.

Det består hovedsakelig av eddiksyre og vann, samt forbindelser som finnes i vin, som ofte brukes til å lage eddik. Eddik kan også produseres fra eplecider, kokosnøtt vann, malt eller ris.

Rød og hvit vineddik er gode erstatninger for vin i matlaging. De har smaker lik vin, og eddik vil ikke vesentlig påvirke smaken av parabolen.

Vinvineger er generelt nyttige for væskebaserte oppskrifter, som for eksempel salatdressinger og marinader.

Rødvineddik brukes best med biff, svinekjøtt og grønnsaker, mens hvitvineddik fungerer godt i mindre stiv retter, som for eksempel kylling og fisk.

Vineddik er surere enn vanlig vin, så det anbefales å fortynne det før du legger det til oppskrifter, for eksempel ved å blande vann og vineddik i forholdet 1: 1.

Det er viktig å merke seg at eddik kan inneholde spor av alkohol, selv om det for det meste forsvinner under gjæringsprosessen. Alkoholinnholdet reduseres også ved tilberedning.

Men hvis alkohol er begrenset fra kostholdet ditt, kan du foretrekke å unngå vinvinegarer.

Sammendrag Vineddik kan erstatte vin i matlaging uten å ha stor innvirkning på smak av oppskrifter. Imidlertid er det viktig å fortynne eddik med vann før du bruker den i matlaging, på grunn av dens sterke surhet.

2. Pomegranate Juice

Pomegranate juice er en drikke med en rik, fruktig smak.

I tillegg er granatäpple juice ganske sur og øker smaken av omtrent alle matvarer. Dens smak, aroma og surhet er sammenlignbare med rødvin, så det kan brukes til å erstatte rødvin like i matlaging.

Siden granatäpplejuice er mindre sur enn rødvin, kan du blande den med en spiseskje eddik, noe som vil resultere i en sterkere smak.

Granatäpplejuice smaker godt med flere forskjellige retter. Det fungerer bra når det legges til salat dressinger og sauser eller når det brukes i en glasur for grønnsaker.

Ikke bare tilsetter granatäpple juice smak til oppskrifter, men det kan også gi noen helsemessige fordeler.

Det er rik på antioksidanter og har blitt studert for å kunne senke blodtrykket, noe som er en vanlig risikofaktor for hjertesykdom (1).

Sammendrag Pomegranatesaft er en utmerket erstatning for rødvin i matlaging på grunn av dens lignende farge, smak og surhet.

3. Tranebærsaft

Tranebærsaft er en tartdrikke som gjør en utmerket rødvin-erstatning på grunn av dens lignende farge, rik smak og surhet. Det dyper smaken av omtrent hvilken som helst oppskrift.

I likhet med granateple juice kan du erstatte rødvin med tranebærjuice i oppskrifter i forholdet 1: 1.

Siden tranebærjuice er søt på egenhånd, anbefales det å lage mat med en versjon som ikke inneholder tilsatt sukker. Ellers kan oppskriften smake søtere enn hva du hadde tenkt.

I tillegg kan du redusere søttheten av tranebærjuice ved å blande den med en spiseskje eller to eddik før du legger den til oppskrifter.

Tranebærsaft kan også ha noen helsemessige fordeler. Det har blitt studert for sin evne til å redusere forekomsten av urinveisinfeksjoner og er også rik på antioksidanter som bekjemper sykdomsfremkallende betennelser (2, 3).

Sammendrag Tranebærsaft har flere egenskaper som ligner på rødvin, så det gjør en god, ikke-alkoholisk erstatning for rødvin i matlaging.

4. Ginger Ale

Ginger ale er en karbonert brus som er flavored med ingefær. Den inneholder vanligvis noen få andre ingredienser, inkludert sitron, kalk og rørsukker.

På grunn av dens lignende utseende kan ginger ale være en erstatning for hvitvin i matlaging. Du kan erstatte ingefærøl for hvitvin i like mengder.

Syren i ingefær ale gjør den til en god kjøttmørkemiddel, noe som betyr at den bryter ned proteinene i kjøtt, noe som gjør det mykere og lettere å tygge.

Husk smakforskjellene mellom ingefærøl og hvitvin. Selv om de har lignende tørre og søte smaker, bør ingefær ale bare brukes i oppskrifter som vil fungere godt med en liten ingefær smak.

Sammendrag Ginger ale kan erstatte hvitvin i matlaging som følge av dens lignende surhet og søt smak.

5. Rød eller hvit druesaft

Druesaft er en annen drikk med en rik smakprofil som gjør en utmerket, ikke-alkoholisk erstatning for vin.

Siden vin og druesaft har nesten identiske smaker og farger, kan du erstatte vin med druesaft i oppskrifter i forholdet 1: 1. Naturligvis bør hvit druesaft brukes i stedet for hvitvin og rød druesaft i stedet for rødvin.

For mindre sødme kan du legge til litt eddik til druesaft, noe som vil øke surheten og øke tartnessen. Druesaft kombinert med eddik gjør også en flott marinade for kjøtt eller grønnsaker.

Ikke bare er druesaft nyttig i matlaging, men det er også rik på polyphenol antioksidanter.

Disse har blitt studert for deres potensiale for å øke immunhelsen og kan redusere noen hjertesykdomsrisikofaktorer, for eksempel høyt blodtrykk (4, 5, 6).

Sammendrag Siden druesaft og vin har lignende farger og smaker, kan druesaft brukes til å erstatte vin i forholdet 1: 1 i oppskrifter.

6. Kylling-, oksekjøtt- eller grønnsaksbestand

Kylling, biff og grønnsaksaksjer eller buljonger er væsker som brukes som basis for mange typer retter, inkludert supper og sauser.

Aksjen er laget ved å smøre dyreben, kjøtt, sjømat eller grønnsaker i vann. Grønnsaksskrap, krydder og urter blir ofte tilsatt for å øke smak av lager, og det er vanligvis brukt til å simre og ømme kjøtt.

På grunn av dens liknende funksjon i matlaging, er lager en utmerket, ikke-alkoholisk erstatning for vin.

Siden kjøttbøtte har en dypere farge og smak, virker det best som en erstatning for rødvin. På den annen side er kylling og grønnsaksbuljonger bedre erstatning for hvitvin.

Avhengig av ønsket smak og bruk i en oppskrift, kan du erstatte vin med lager i like forhold. Det er imidlertid viktig å merke seg at bestanden er salte, mye mindre sure og har en mild smak sammenlignet med vin.

Hvis du sikter på ekstra smak, eller trenger å ømme kjøttet i en oppskrift, er det nyttig å legge til en spiseskje eddik per kopp lager i parabolen.

Sammendrag Kylling, biff og grønnsaksbestand kan være en effektiv erstatning for vin i oppskrifter på grunn av deres liknende funksjon i matlaging.

7. Appelsinjuice

Appelsinjuice er en søt drikk som gir et utmerket tillegg til en rekke oppskrifter.

Den søte og lyse fargen på eplejuice gjør den til en god, ikke-alkoholisk erstatning for hvitvin i matlaging. Hvitvin kan erstattes med eplejuice i oppskrifter i forholdet 1: 1.

Det er verdt å nevne at eplejuice fungerer best som en vinutskiftning når en oppskrift krever bare en liten mengde vin. Ellers kan du ikke oppnå smaken som du sikte på.

I likhet med andre typer juice kan du legge til eddik til eplejuice for å legge til ekstra surhet og smak til oppskriften. Appelsinjuice er et ypperlig tillegg til sauser som brukes til å marinere lette retter.

Sammendrag Appelsinjuice er en stor, ikke-alkoholisk erstatning for hvitvin på grunn av dens lignende smak og farge.

8. Sitronsaft

Citronsaft har en sur smak og er en viktig ingrediens i mange forskjellige oppskrifter.

Legge til sitronsaft til oppvask er en utmerket måte å forbedre smaken på, spesielt hvis du satser på en smakfull smak. Sitronsaft er sur, så det kan legges til marinader for å ømme kjøttet.

Som følge av deres liknende funksjoner, kan du bruke sitronsaft i stedet for hvitvin i matlaging. Sitronsaft er imidlertid ganske tart og bør ikke erstatte hvitvin likt for å unngå overveldende smak av maten din.

Før du legger det til oppskrifter, bør sitronsaft fortynnes med like deler vann.

For eksempel, hvis en oppskrift krever en kopp hvitvin, bør du erstatte den med en halv kopp sitronsaft blandet med en halv kopp vann.

Sitronsaft er også rik på næringsstoffer. Bare en halv kopp gir 94% av dine daglige behov for vitamin C, i tillegg til noen kalium, B-vitaminer, vitamin E og magnesium (7).

Sammendrag Sitronsaft er en utmerket måte å legge til smak og surhet til retter, så det gjør en flott, ikke-alkoholisk erstatning for hvitvin i matlaging.

9. Væske fra Hermetiske sopp

Når sopp er hermetisert, blandes de med en væske som absorberer noe av smaken sin.

En måte å bruke væsken fra hermetisk sopp er som en ikke-alkoholisk erstatning for rødvin i matlaging. Siden sopp har en smakfull smak, anbefales det å bruke væsken i salte retter.

Men hvis du sikter mot en søtere smak i en oppskrift, kan det være nyttig å blande hermetisk soppvæske med tranebær, granateple eller druesaft.

For eksempel, hvis oppskriften krever to kopper rødvin, kan du erstatte den med en kombinasjon av en kopp konsentrert soppvæske med en kopp tranebærjuice.

Legg merke til at hermetisk sopp og væsken kan være høye i natrium. Hvis du vil kontrollere natriuminnholdet i oppskriftene dine, må du sørge for å velge lavnatrium hermetisk sopp.

Sammendrag Hermetisk sopp væske er en utmerket erstatning for rødvin i matlaging, spesielt i salte retter.

10. Tomatjuice

Tomatjuice har en sur og litt bitter smak. Det legges til flere typer oppskrifter for å forbedre smakprofiler.

Du kan bruke tomatjuice som erstatning for rødvin i matlaging, på grunn av dens lignende surhet og farge. Avhengig av smaken du sikter på, kan tomatjuice brukes i stedet for rødvin i forholdet 1: 1.

Siden tomatjuice er bitter i seg selv, kan det være nyttig å blande det med fruktjuice hvis du vil søke opp en oppskrift. Det fungerer godt i oppskrifter som krever marinering.

Tomatjuice smaker ganske annerledes enn vin, så det kan være en fordel å smake testen når du lagrer med den for å sikre at du oppnår ønsket smak.

Ikke bare er tomatjuice en god matlaging ingrediens, det er også sunt. En kopp (237 ml) gir over 20 forskjellige næringsstoffer, inkludert 74% av dine daglige behov for vitamin C og 22% for vitamin A (8).

Dessuten er den rik på antioksidant lycopen, som har blitt studert for å redusere risikoen for hjertesykdom og visse typer kreft (9, 10).

Sammendrag Tomatjuice er sur og har en lignende farge som rødvin, noe som gjør den til en god, ikke-alkoholisk erstatning for rødvin i matlaging.

11. Vann

Hvis du ikke har noen av de tidligere oppførte ingrediensene, kan du bare bruke vann til å erstatte vin i matlaging.

Mens vann ikke gir noen smak, farge eller surhet til oppskriften, gir det væske, noe som forhindrer at parabolen blir tørrere enn du hadde tenkt.

Hvis du har vanlig eddik eller sukker tilgjengelig, kan du blande dette med vann for å forbedre smaken.

For mengder er 1/4 kopp vann, 1/4 kopp eddik og 1 spiseskje sukker en nyttig blanding som skal brukes som 1: 1-erstatning. Likevel kan det hende du må endre dette, avhengig av hva du lager.

Sammendrag Vann bidrar flytende til oppskrifter, så det kan brukes til å erstatte vin i matlaging. Det bidrar imidlertid ikke til smak, farge eller surhet.

Bunnlinjen

Det finnes flere ikke-alkoholholdige ingredienser som har egenskaper som ligner på vin og kan brukes som erstatning for vin i matlaging.

Noen ingredienser, som druesaft, kan erstatte vin like i oppskrifter, mens andre kanskje må blandes med andre ingredienser for å skape en effektiv erstatning.

Det er viktig å holde den ønskede smaken i tankene når du erstatter vin i oppskrifter. For eksempel, hvis du er ute etter en søt smak, er det best å bruke en søt ingrediens.

Du kan også finne det nyttig å gjøre en smak test når du bytter vin i matlaging, for å sikre at du oppnår ønsket smak i en tallerken.