Kokosukker - Sunn Sukker Alternativ Eller En Stor, Fett Lie?

Som de skadelige effektene av sukker og høy fruktose mais sirup blir stadig tydeligere, vende folk til naturlige alternativer.

Et søtningsmiddel som har blitt veldig populært de siste årene, er kokossukker.

Dette sukker er avledet fra kokospalmeret og er spioneringen som mer næringsrik og lavere på den glykemiske indeksen enn sukker.

Det er mye snakk om dette søtningsmidlet på nettet, og jeg vil gjerne skille fakta fra fiksjonen.

AnnonseAvgift

Hva er kokossukker og hvordan er det gjort?

Kokosukker kalles også Coconut Palm Sugar.

Det er et naturlig sukker laget av sap, som er den sukkerholdige sirkulasjonsvæsken av kokosnøttplanten. Det er ofte forvekslet med Palm Sugar, som er lik, men laget av en annen type palme.

Kokosukker er laget i en naturlig 2-trinns prosess:

1. Et kutt er laget på blomsten av kokospalmen og væskesapet samles inn i beholdere.
2. Sappen legges under varme til det meste av vannet har fordampet.

Annonse

Er det mer næringsrik enn vanlig sukker?

Vanlig bordsukker og høy fruktose mais sirup inneholder ingen viktige næringsstoffer og leverer derfor "tomme" kalorier.

Imidlertid beholder kokosnøtt sukker ganske mye av næringsstoffene som finnes i kokospalmen. Det er ikke mye data om dette, men ifølge Phillipine Department of Agriculture inneholder kokosnøtt sukker flere næringsstoffer.

Mest kjent av disse er mineralene jern, sink, kalsium og kalium, sammen med noen korte kjedefettsyrer, polyfenoler og antioksidanter som også kan gi noen helsemessige fordeler.

Deretter inneholder den en fiber som kalles inulin, noe som kan redusere glukoseabsorpsjonen og forklare hvorfor kokosnøttsukker har en lavere glykemisk indeks enn vanlig bordsukker (1).

Jeg vil påpeke at selv om kokossukker inneholder noen næringsstoffer, vil du få mye mer fra andre ekte matvarer.

Kokosukker er veldig høy i kalorier (samme som vanlig sukker), og du må spise en latterlig mengde for å tilfredsstille behovet for de ovennevnte næringsstoffene.

AnnonseAdvertise

Kokossukker kan ha en lavere glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen (GI) er et mål på hvor raskt matvarer øker blodsukkernivået. Glukose er gitt et GI på 100 og hvis en mat har et GI på 50, øker det blodsukker halvparten så mye som ren glukose.

Phillipine Department of Agriculture målt den glykemiske indeksen av kokosnøtt sukker og sammenlignet den med glukose.

Ifølge dem er Coconut Sugar gitt et GI på 35, som setter det i lavt utvalg. Dette er mye lavere enn bordsukker, som er et sted rundt 60.

Men jeg har et problem med å lage noen konklusjoner basert på denne studien alene.

GI kan variere sterkt mellom enkeltpersoner, og denne studien omfattet kun 10 personer. GI kan også variere mellom ulike batcher av mat, noe som betyr at produkter fra andre produsenter kan ha litt forskjellige effekter.

I diagrammet ovenfor sammenligner de kokosnøttsukker med glukose, ikke bordsukker (sukrose). Jeg vil gjerne se det i forhold til vanlig bordsukker, fordi det er det som kokosnøtt sukker brukes til å erstatte.

Generelt er jeg ikke overbevist om at kokossukker er så lavt på den glykemiske indeksen som de hevder. Kanskje Inulin-fiberen i den senker absorpsjonen noe, men jeg vil gjerne se en annen studie før jeg tar en konklusjon.

Annonsering

Houston, vi har et problem - det er fortsatt lastet med fruktos

Vanlig sukker er ikke dårlig for deg fordi det er tomme kalorier eller har et høyt GI, det er bare toppen av isfjellet.

Hovedårsaken til at sukker er så usunn, er fordi det er fylt med fruktos.

Vanlig bordsukker (sukrose) er 50% fruktose, 50% glukose.

Men her er kickeren … selv om jeg ser på krav over hele nettet at kokossukker er effektivt fruktosefritt, er det laget av 70% -80% sukrose, som er halv fruktose!

Av denne grunn forsyner kokossukker nesten samme mengde fruktose som vanlig sukker, gram for gram.

Forbruk i overkant vil tilsatte sukker forårsake alle slags problemer som metabolsk syndrom, fedme, diabetes og hjerte-og karsykdommer.

Jeg ser ingen grunn til at det samme ikke bør gjelde for kokossukker.

AnnonseAdvertisement

The Bottom Line

På slutten av dagen er kokosnøtt ikke mirakelmat.

Det ligner på vanlig bordsukker, selv om produksjonsprosessen er mer naturlig, og det inneholder også noen mindre mengder næringsstoffer å gå med.

Hvis du skal bruke kokosnøtt sukker, bruk den så sparsomt. Det er litt "mindre dårlig" enn vanlig sukker, men absolutt ikke noe du bør spise hver dag.

Jeg må sette kokosnøtt sukker i samme båt som honning. Det er sunnere enn raffinert sukker, men definitivt verre enn det er ingen sukker i det hele tatt.